材料：
五香豆干4塊、豬肉絲100g、蔥段適量、辣椒段適量、蒜末適量、太白粉少許、蛋汁少許
調味料：
米酒適量、蠔油適量、醬油適量、糖適量、胡椒粉適量、烏醋少許、辣油少許
做法：
- 豬肉絲用蛋汁與太白粉抓勻，下攝氏50度油鍋過油一下，增加滑順口感。
- 五香豆乾切細條，下攝氏80度油鍋，炸約30秒至呈現捲曲狀。
- 另起一鍋，爆香蔥段、辣椒段、蒜末。
- 加入肉絲、豆干，並以米酒、蠔油、醬油、糖、胡椒粉調味，再加入一點水翻炒。
- 起鍋前加點烏醋、辣油炒勻即可(是否添加辣油可依個人喜好調整)。
摘自自由時報周末生活版
由味道生猛海鮮百元熱炒主廚丁聰富示範
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