胡天蘭的美食徵信社

Stephane Leroux以卓越技巧摘下甜點王殊榮。

如此完美的巧克力讓人幾乎不忍嚼食。

濃醇香是優質巧克力的必備條件。

光滑如鏡登峰造極！

風貌呈現宛若過江之鯽。

日前遠東香格里拉飯店在比利時著名的巧克力公司安排下，請到該公司首席技術指導，也是穫般MOF法國最佳工藝獎與拉斯維加斯世界甜點大賽第一名得主的Stephone Leroux來台，讓台北香格里拉飯店在多了義大利三星米其林餐廳主廚的光環後，又添一樁美談。

史蒂芬主廚的作品，讓我回想起在多倫多高級商圈逛甜點專櫃的情景，他專注於成品雕琢的神情，在示範現場毫不矯情的流露，縱使攝影灯光打在他的臉孔與近距離的巧克力糕點上，好像也沒有任何差異，藝術家與工匠最大的不同，便在於他們面對作品的專注與嚴肅，不分時地場合，一如常態的平常心，才能創作出令人動容之作。

我很喜歡這位點心名家修整待完成作品的神情，近身觀察，你不難發現，名家與明星不一樣的地方在哪裏，名家的焦點永遠在自己的創作上，而明星咧？即使偽裝掩藏的再好，你還是能找到他眼裏的餘光，盡是不低調的低調。

義大利管麵佐犢牛洋蔥醬讓人想把盤子的氣味都舔光。 鮮燉野菇佐有機蛋奶起士醬菰鮮蛋甜。 巧克力杏仁蛋糕佐白咖啡及酒香義式冰淇淋。 Vittorio Lucariello主廚曾在著名的米其林三星Don A ...《 詳全文 》

誰能相信軟滑難掌握的豆腐可以切成這樣？  90塊錢一碗的陽春麵勝過山珍海味！ 甜點的配色與間距角度，排列的無可挑剔。 海蔘與手工捏的魚丸相佐真是絕配。一流的大廚排盤功力 ...《 詳全文 》

從設計到餐飲，滿堂彩的整體感，果不負其名。 桌花與調味瓶也能對應如畫。 老鴨湯花膠翅，湯鮮翅足。 高級飯店對水果甜品的要求也高。 蓬鬆美麗的舒芙蕾盛裝出場。 搭著舒芙蕾吃的沾醬與 ...《 詳全文 》

看得出這麼美的羹湯以猛獸為基底嗎？ 竹笙瑤柱的構圖頗具意境。 肉絲與細麵的曲線相映成趣。 杏仁茶甘香無比。 真正為米其林授予三星級的澳門Robuchon。 麵包車上陳列了不同風味的可口麵 ...《 詳全文 》

MGM金殿堂的中庭餐廳氣氛好極了。 菜單上的美饌道道引人垂涎。 粉粉嫩嫩的玉液芙蓉蒸蟹鉗 。  蒜香安格斯牛柳粒座下的麵條創意奇佳。 別把花膠鮑絲鷓鴣羹誤當成酸辣湯呦。 ...《 詳全文 》

天幕的視聽多媒體有如夢幻世界。 麥可傑克遜的遺物讓人賭物傷情。 Hard Rock 酒店精心打造歌神專屬套房。 巨星的臥榻時尚感十足。 鑲嵌了義大利瓷磚的衛浴洗手台。   風格簡 ...《 詳全文 》

粥麵之外還有好玩的名堂咧！ 要找茶嗎？給個門面您瞅瞅唄！ 師傅我削麵的功夫絕不含糊！ 泡茶沖茶還是老中最本事！美女也不含糊，诶，這位小姐好面熟哪！不就是... 8餐廳一頓滿足的星級午 ...《 詳全文 》

四季飯店的大廳，氣勢無與倫比。 八餐廳的設計融合東西薈萃風格。 中國人喜歡陶醉在如魚得水的境界。 細緻做工是米其林所要求的一項規格。 烤鴨皮薄若紙，鴨絲覆於其下。 龍蝦不僅排盤 ...《 詳全文 》

窗外的無敵海景，令人心曠神怡。 一流飯店在pattaya比比皆是。 臨海優質飯店的寬闊泳池。 老外房客悠悠哉哉的池畔小憩。 一杯泰式奶茶，一些生蔬炸點，飽足無限。 不酸不辣， ...《 詳全文 》