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茴香-學名：Foeniculum.

分類：常識知識

2007/04/05 22:14

茴香-學名：Foeniculum.

自已買種子回來種植培育，不太好種就是了!!

別名：懷香、茴香子、小茴香。

英名：Fennel,Common fennel.

學名：Foeniculum.

科別：繖形花科Umbelliferae.

原產地：原產於歐洲地中海沿岸，歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用。

用途：茴香有強烈香辛味，很多人不喜歡吃，但吃它一次後，就如同上癮般愈吃愈有味。

煮食茴香的調味較特殊，簡介３種方式：
（１）將茴香按一般蔬菜燙煮後，澆上些許香油或胡麻油及米酒調味，風味極特殊。
（２）若喜歡甜食，再加少許砂糖調味，味道不凡。
（３）將茴香按一般蔬菜炒熟，上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯，可用茴香調味，不但可祛除魚腥味，味道更加鮮美可口。煮食任何「寒性」食物，可加入少量茴香調味，具有驅寒溫中的功效。
莖、葉、種子含生物鹼及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，
促進全身血液流動，但性熱燥，每次食量不宜過多。胃腸消化不良，老年人氣衰
腰背酸痛，兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物，導致小腸下墜陰囊的
疝氣，可食用茴香作為輔助治療。

藥用：（本草綱目）懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼。實３～８％，其主要成分為茴香酚，茴香醚（Anethole）等。

花期： 2-5月。

栽培管理：

光照：性喜乾燥冷涼的氣候,日照宜充足。

溫度：生長適溫18-30℃ 。

土壤：栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳。

澆水：夏季置於全日照環境下，可每日澆水二次。使莖葉生長快速。

施肥：每月施肥一次。

繁殖：可用分株法育苗增加數量，宿根栽培壽命可達５～６年，栽培第３～５年

果實最豐產。若採收當蔬菜用，自播種後約經１５～２０天即可採收。若

採收果實當藥用，春季播種，當年秋季定植，

選購要領：宜選擇葉色濃綠、株型飽滿、無病蟲害的植株。

其他：蛋白質２．５％、脂肪０．３％、醣類４．６％、維他命Ａ、維他命Ｂ、維他命Ｃ、鐵、磷、香辛精油。