花蓮美食～用心與認真的小張壽司

以下是兩年前一位旅遊記者為本店寫的報導，回憶起從無到有的辛酸，還真是會一把鼻涕一把眼淚的說不完（噁），但無論如何，要感謝所有曾經給我正面鼓勵與負面批評的朋友，你們是「小張壽司」進步與成長的原動力。以下就是轉PO的報導，請大家指教囉！

『日式料理食材的新鮮、刀工的講究是眾所周知的，但是學習做日本料理的辛苦卻鮮少人能體會。』

花蓮小張壽司老闆張先生回憶起當年拜日本師傅學習日本料理的年代，光是打掃、洗碗盤就耗了近兩年的時間，同時入門的幾位早就「不知去叨位囉！」憑著毅力以及誠心的學習態度，終獲得師傅的肯定開始練習「切菜」，為了切出色澤柔潤、吹彈可破的生魚片，就不知流過多少血；而深夜裡拿著刀練習切黃瓜薄片、薑片更是家常便飯，更不用提其他握壽司、調醋飯所下的功夫了！

四年前帶著太太在花蓮黃昏市場開設起小張壽司攤，平價的收費、親切的對話以及熱誠的服務，讓客人一再回籠，也在客人的慫恿鼓舞下，遷到現址開了一間小小店面，原先的客人不但沒流失，反而帶著家人親友繼續捧場，自此小張壽司終於站穩腳步，小有名氣！

看著店裡往來進出的客人，不管您是買一盒壽司帶走，或是點一桌盡情享用小張始終滿臉笑意親切招呼，絕不會大小眼！所有的佳餚都是現場製作，客人們也都願意耐心等候，順便欣賞小張刀起刀落、指掌捏握的製作過程，看他將滿滿的快樂灌注到手中的壽司、生魚片中，小小方寸間乾坤已然現！

【摘轉自大花蓮旅遊網】

從年少時就喜歡切切弄弄（不喜歡唸書，呵呵），對日式料理的細膩刀工也很著迷，誰知一入行可是被老師父很嚴格的訓練，不知留過多少英雄淚......，先在黃昏市場擺攤十餘年，如今總算擁有一小片 ...《 詳全文 》

本店位於花蓮市建國路與自強路口，離火車站約五分鐘車程、自強夜市一分鐘，主要產品有：一口鮮握壽司、拉麵、蓋飯、手捲、沙拉，因為都是現點現做，四人以上請來電預約，以免耽誤您的寶貴時間。 ...《 詳全文 》

    每一個成功的男人背後都有一位偉大的女人，小張我當然也不例外！我的HONEY跟著我辛苦打拼多年，依然妖嬌又美麗，部落格架好，當然不能沒有她的倩影！ ...《 詳全文 》

握壽司要注意魚肉的新鮮，醋飯的調配，還有捏握的力道，食用之前不妨欣賞一下，別有情趣。 ...《 詳全文 》