燒酒雞 補氣血、溫胃寒、明眼目、滋腎精
藥膳材料：當歸3錢、川芎3錢、枸杞子8錢、紅棗6粒、黃耆5錢、肉桂1錢、桂枝 3錢、土雞一隻。
療效：大熱補、能補氣血、溫胃散寒；治手腳麻痺、畏風畏寒、手足冰冷、明眼目、滋腎精、增強免疫力。
當歸：性溫和平、味甘微辛、入心肝脾三經為血中氣藥。能生血補心、
扶虛益損、逐瘀生新。
川芎：性溫行氣、味辛升浮；上行頭目、下行血海、能止頭痛、養生心
血、開鬱上行。不宜單服，久服令人暴亡。
枸杞子：性平味甘、潤肺、清肝、滋腎；益氣生精、補虛勞、強筋骨、
去風明目。
紅棗：性溫味甘、入脾經血分；滋脾土、潤心肺、調營衛、緩陰血、生
津液、悅顏色、通九竅、助十二經、和百藥。
黃耆：性溫味甘、收汗固表、托瘡生肌；補中益元氣、溫三焦、壯脾胃、
為補藥之長、故名黃耆。
肉桂：藥性大熱、味甘微辛、入肝腎血分，補命門相火之衰，善通血脈、
腹痛虛寒、補勞明目、通經墮胎、有身孕者勿服食。
桂枝：藥性性溫、味辛而甘、入肺經膀胱經，溫經通脈、發汗解肌。能
治傷風頭痛、調和營衛、手足痛風 ?風。
綜觀：當歸生血，川芎行氣，加入黃耆及紅棗，能共調氣血兼補中益元
氣而散表寒，以增強免疫力。枸杞子、肉桂能滋腎、明目、補命
門相火而加強先天精、氣、神之腎氣。桂枝能溫經通脈，治手足
痛風，再加燒酒以為嚮導，能行藥勢而通行全身脈絡；則寒氣、
氣阻、血瘀均豁然貫通。然不可過食，以免傷神耗血、動火助慾、
致生痰嗽、倦怠、胃火嘔吐、善怒、精枯之熱病。
藥膳作法：洗淨雞塊，與老薑片、麻油、同炒至微香後，再放入中藥材、
料理米酒、鹽、每一隻雞以 4瓶米酒為準；等煮沸後點火、待酒
精燒盡、可再酌加高麗菜、玉米、胡蘿蔔、鮮菇煮熟以調高美味。
燒酒雞禁忌：此藥膳屬熱補，適合冬令時節。但有外感、發炎症、熱症
則勿服食，孕婦需去肉桂。
十全大補烏骨雞 增強免疫力
人生追求十全十美，保健也同樣追求十全十美；中醫養生講求陰陽調和，氣血平順則百病不生，所以有氣血雙補、助陽生陰之十全大補湯。北風颼颼颳起，正是食補的好時機；十全大補湯除了能調補陰陽氣血以外，又能增強免疫力，美顏悅色，抗衰老，對虛弱性過敏性的慢性病有改善的療效。例如：冬天手腳冰冷、四肢酸麻、筋強腰酸、早晚鼻子過敏容易打噴嚏、流鼻涕；月經量少、腹脹悶痛、肺虛易受風寒、食慾不振、面有菜色‥‥‥等等，如本身沒外感風寒，發炎症候皆可食用。
十全大補烏骨雞：大熱補、大補氣血、四物湯能治一切血虛及婦人月經帶下之病；四君子湯能治一切陽虛氣弱、脾肺二臟虛羸虧損、食少體瘦；再加黃耆、肉桂名十全大補湯兼助陽氣保固衛表、又能溫胃散寒、明眼目、治血虛頭暈、四肢虛冷。預防感冒、增加免疫力。
藥膳材料：當歸 3錢、川芎 2錢、白芍 2錢、熟地 3錢、人參 2錢、茯
苓 3錢、白朮 3錢、炙草 1錢、黃耆 8錢、肉桂 1錢、另加破故紙 1
錢、桂枝 3錢、枸杞 8錢、穀精
草3錢、黑棗紅棗各 6粒、烏骨雞一隻（或土雞亦可）。
當歸：性溫和平，味甘微辛，入心肝脾三經為血中氣藥。能生血補心、
扶虛益損、去瘀生新。
川芎：性溫行氣，味辛升浮；上行頭目、下行血海、能止頭痛、養生心
血、開鬱上行。不宜單服，久服令人暴亡。
白芍：性微寒，味酸而苦，入肝脾經血分；能瀉肝火、補肝血、安脾胃、
收斂陰氣。治瀉痢腹痛、止鼻血、婦人胎產及一切血病。產後白芍
宜酒炒用。
熟地：性微溫、味甘、入心肝腎三經；能滋腎水、生精血、聰耳明目、
黑髮添髓。治胎產百病、為補血之上劑。
人參：性溫味甘、大補元氣、生津止渴、調榮養衛。開心益智、添精神、
定驚悸、除煩渴、通血脈、破堅積、消痰水。
茯苓：性溫味甘淡、滲濕利竅、白茯苓化痰延、赤茯苓通水道。白茯苓
入肺、膀胱氣分、補心脾；瀉熱、下通膀胱、寧心益氣、生津止
咳、退熱安胎。赤茯苓入心、小腸氣分、利濕熱。
白朮：性溫味甘苦、健脾強胃、止瀉除濕、兼嘔痰痞、無汗能發、有汗
能止。苦能燥濕：利小便、止泄瀉、消水腫、退黃疸。甘能補脾：
進飲食、袪勞倦、止肌熱、化癥癖。溫能和中：已嘔吐、除胃熱、
定腹痛、安胎氣。
炙草：性溫味甘、調和諸藥、炙甘草則溫中、生甘草則瀉火。生用氣平、
補脾胃不足而瀉心火；炙用氣溫、補三焦元氣而散表寒。
黃耆：性溫味甘、收汗固表、托瘡生肌；補中益元氣、溫補三焦、強壯
脾胃、為補藥之長。
肉桂：性大熱，味甘微辛，入肝腎血分，補命門相火之衰；善通血脈、
腹痛虛寒、補勞明目、通經墮胎，孕婦勿服。
破故紙：性大溫、味辛略苦、入心包經及腎陽命門。能暖丹田、壯元陽、
縮小便；治腰膝冷痛、腎冷精流、腎虛五更泄瀉。
桂枝：性溫、味辛而甘、入肺經膀胱經、溫經通脈、發汗解肌熱。能治
傷風頭痛、調和營血衛氣、手足痛風、 ?肋風痛。
枸杞子：性平味甘，潤肺、清肝、滋腎；益氣生精、補虛勞、強筋骨、
去風明目。
穀精草：性溫輕浮、味甘、上行胃經、兼入肝經；能明眼目、退眼翳兼
治齒痛。
紅棗：性溫味甘，入脾經血分；滋脾胃、潤心肺、調營衛、緩陰血、生
津液、悅顏色、通九竅、助養十二經絡、和百藥。
黑棗：功同紅棗，較能入腎氣固牙齒。
綜觀：當歸、川芎、白芍、熟地能補陰血而調經帶，人參、茯苓、白朮、
炙草能補陽氣而調脾胃，加入肉桂及黃耆名十全大補湯，能補腎陽而潤肺氣固衛表；桂枝、紅棗、黑棗以調和百藥而通手足經絡；再加破故紙、枸杞子、穀精草用以補腎明目、溫胃散寒。
做法：將上述藥材以布袋包好與烏骨雞一隻，加鹽，水以淹過藥與雞為準，外鍋一半碗水燉熟。可酌加白籮蔔、玉米、山藥、鮮筍、生鮮菇類以調高美味及清爽不膩的口感。
禁忌：感冒、發燒、喉痛、發炎症狀、勿服食。
四物窯雞 熱補治胃寒
「秋風起兮雲飛揚，田野窯兮吹煙香」。每當秋冬時，休耕的田野上，總看見許多人家；大人忙著堆土窯，小孩忙著撿乾樹枝準備起火燒窯，女人家忙著包裝玉米、蕃薯、芋頭、及土雞……外頭再裹上泥巴，等窯燒紅了準備丟進窯坑裡悶熟。一想到窯就想到出窯拆封後香噴噴的土窯雞，然而處在城市的人們用電鍋同樣也能烹出可口香讚的土窯雞。
四物窯雞：熱補、補血益氣、溫經散寒、明目目、治胃寒痛、止白帶、調
經血、緩經痛。
藥膳材料：加味四物湯、紅棗、黑棗各 12顆、土雞 1隻、土窯雞袋。
加味四物湯：當歸 2錢、川芎 2錢、熟地 2錢、白芍 1.5錢、破故紙 0.5
錢、桂枝 3錢、肉桂 1錢、枸杞 6錢等用布袋包好。
當歸：性溫和平，味甘微辛，入心肝脾三經為血中氣藥。能生血補心、扶
虛益損、去瘀生新。
川芎：性溫行氣，味辛升浮；上行頭目、下行血海、能止頭痛、養生心血、
開鬱上行。不宜單服，久服令人暴亡。
白芍：性微寒，味酸而苦，入肝脾經血分；能瀉肝火、補肝血、安脾胃、
收斂陰氣。治瀉痢腹痛、止鼻血、婦人胎產及一切血病。產後白芍
宜酒炒用。
熟地：性微溫、味甘、入心肝腎三經；能滋腎水、生精血、聰耳明目、黑
髮添髓。治胎產百病、為補血之上劑。
破故紙 :性大溫、味辛略苦、入心包經及腎陽命門。能暖丹田、壯元陽、
縮小便；治腰膝冷痛、腎冷精流、腎虛五更泄瀉。
桂枝：性溫、味辛而甘、入肺經膀胱經、溫經通脈、發汗解肌熱。能治傷
風頭痛、調和營血衛氣、手足痛風、肋風痛。
肉桂：性大熱，味甘微辛，入肝腎血分，補命門相火之衰；善通血脈、腹
痛虛寒、補勞明目、通經墮胎，孕婦勿服。
枸杞子：性平味甘，潤肺、清肝、滋腎；益氣生精、補虛勞、強筋骨、
去風明目。
紅棗：性溫味甘，入脾經血分；滋脾胃、潤心肺、調營衛、緩陰血、生津
液、悅顏色、通九竅、助養十二經絡、和百藥。
黑棗：功同紅棗，較能入腎氣固牙齒。
綜觀：當歸、川芎、熟地、白芍等四物湯能補血調經，加入桂枝、紅棗、
黑棗以調和百藥而通經絡；再加破故紙、肉桂、枸杞子用以補腎明
目、溫胃散寒，又能增加藥膳香味。
做法：1：先將土雞用清水洗淨、去雞頭及雞爪。
2：將四物湯包塞入雞腹內、雞腹需灌水及抹鹽。
3：將四物雞放入土窯雞袋內、同時加三碗水及紅棗、黑棗、鹽：
再以釘書機釘好封口、使不漏水。
4：最後將裝好的四物窯雞袋放入電鍋內、底層先放網架、再加 2
碗半水、蒸 1次。
5：可酌加白籮蔔、玉米、山藥、鮮筍、以調高美味。
禁忌：感冒、發燒、喉痛、發炎症狀、火氣大、口乾舌燥者、體內血瘀長
腫瘤者、勿服食：若容易口渴者、可加白蘿蔔切塊一同與土雞蒸燉。
木瓜湯 行氣補血豐胸美顏
療效：四季溫補、養血行血而補氣、上通乳汁、豐胸美顏。
藥膳材料： 當歸尾3錢、桂枝3錢、川芎3錢、紅棗12粒、王不留行3
錢、肉桂1錢、炙甘草1錢、黃耆3錢、破故紙1錢、通草 1錢半、
豬腳一隻。
當歸尾：當歸、能使氣血各有所歸故名。性溫和平、味甘微辛、入心肝脾
三經為血中氣藥。能潤滑腸胃、澤潤皮膚、婦人血虛諸症；能生血補
心、扶虛益損、逐瘀生新。當歸頭、止血而上行；當歸身、養血而中
守；當歸尾、破血而下流。
桂枝：性溫、味辛而甘、入肺經膀胱經、溫經通脈、發汗解肌熱。能治傷
風頭痛、調和營血衛氣、手足痛風、 ?肋風痛。
川芎：性溫行氣，味辛升浮；為膽經引藥、而入心包經、肝經乃血中氣藥、
潤肝補虛；上行頭目、下行血海、能止頭痛、養生心血、開鬱上行。
能走泄真氣、不宜單服，久服。
紅棗：性溫味甘、入脾經血分；滋脾土、潤心肺、調營衛、緩陰血、生津
液、悅顏色、通九竅、助十二經、和百藥。
王不留行：性平味甘苦、藥性行而不住、能走血分通血脈、袪除風痺、通
經利便、下乳汁催生；外治金瘡癰瘡、孕婦忌服。
肉桂：性大熱、味甘微辛、入肝腎血分、補命門相火之衰、善通血脈、宣
導百藥、腹痛虛寒、補虛勞、明眼目、通經墮胎、孕婦忌服。
炙甘草：性溫平、味甘。生甘草：氣平能補脾胃不足而瀉心火。炙甘草：
氣溫能補上中下三焦元氣而散風寒。又能調和諸藥使之不爭，通行十
二經，故有「國老」之稱；然腹脹中滿症及腎功能不良者宜少服。
黃耆：性溫味甘、收虛汗、固衛表、托瘡膿、生肌肉；補中益元氣、溫三
焦、壯脾胃、為補藥之長、故名耆。常服用可生血活血、預防感冒、
增強免疫力。
破故紙：性大溫、味辛略苦、入心包經及腎陽命門。能暖丹田、壯元陽、
縮小便；治腰膝冷痛、腎冷精流、腎虛五更泄瀉。
通草：性寒色白、味淡體輕；氣寒則降，入肺經，能引熱氣下行而通利小
便。味淡則升，故入胃經，能通氣上達而下乳汁。治尿少淋瀝水腫，
退熱催生。
綜觀：歸尾、川芎、黃耆、紅棗、能補血活血，通氣滯，美顏潤膚；肉桂、
桂枝、破故紙、能溫腎水、補元陽、調理荷爾蒙分泌；通草、王不留
行能通經、生乳汁而豐胸。此方尤適合女性發育期及產後哺乳，孕婦
忌服，一般人燉服可養血行血而補氣，能通經絡，美顏防老。
藥膳作法：
1：先將豬腳（排骨亦可）用水及半碗酒、薑五片煮沸燙十分鐘後撈起。
2：再將青木瓜先削去皮切塊（生花生亦可）。
3：最後把中藥（用布袋包好）、豬腳、青木瓜同時放入電鍋內、水以淹
過為準、只加鹽調味即可、外鍋二碗水燉熟溫服、可當點心或正餐服
食。每週服用一次★
何首烏骨雞 明目烏髮強筋骨
何首烏骨雞療效：溫補精血、滋腎水、明眼目、烏髭髮、增強免疫力。
藥膳材料：何首烏 5錢、當歸 3錢、川芎 3錢、枸杞子 8錢、黃耆 5錢、
黃精 3錢、肉桂 1錢、女貞子 2錢、紅棗 12粒、烏骨雞一隻。
何首烏：相傳唐朝時，有位祖父五十八歲服用何首烏一週，而使其妻連生
數子。父親服之，壽百六十歲。兒子服之，壽百三十歲，髭皆猶烏黑，
故名之。
何首烏：性溫和平、味甘微苦濇；能堅腎補肝、添精種子、黑髮悅顏、強
筋骨、斂精氣、為滋補良藥。
當歸：性溫和平，味甘微辛苦，入心肝脾三經為血中氣藥。能潤腸胃，澤
肌膚，生血補心、扶虛益損、逐瘀生新及婦人諸不足一切血症。然滑
利大便，泄瀉者忌用。
川芎：性溫行氣，味辛升浮；上行頭目，下行血海，能止頭痛，養生心血，
開鬱上行。不宜單服，久服令人暴亡。
枸杞子：性平味甘，潤肺、清肝、滋腎；益氣生精，補虛勞、強筋骨，去
風明目。
黃耆：性溫味甘，收汗固表，托瘡生肌；補中益元氣、溫三焦、壯脾胃、
為補藥之長，故名耆。
黃精：性平味甘，補中益氣；安五臟、益脾氣、潤心肺、添精髓、助筋骨、
除風濕。得坤土之精粹，久服令人不飢。
肉桂：性大熱，味甘微辛，入肝腎血分，補命門相火之衰；善通血脈、腹
痛虛寒、補勞明目、通經墮胎，孕婦勿服。
女貞子：性平溫和，味甘微苦；能益肝腎、安五臟、強腰膝、明耳目、烏
髭髮。
紅棗：性溫味甘，補土益氣；滋脾土、潤心肺、調營衛、緩陰血、生津液、
悅顏色、通九竅、助十二經、和百藥。食多損齒，腹脹中滿證忌之。
藥膳作法：整隻烏骨雞與補藥同入電鍋內，水以淹過為準，外鍋一碗半水
放鹽燉熟；亦可酌加胡籮蔔、玉米、山藥、生鮮菇類以調高美味。
何首烏骨雞藥膳屬溫補，合秋令時節；夏天燉補宜加白籮蔔或山東大白菜。
蓮花清心雞 明日強心肺
「晉陶淵明獨愛菊；自李唐來，世人盛愛牡丹。予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖；中通外直，不蔓不枝：香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉。予謂：菊，花之隱逸者也‥‥‥蓮， 花之 君子者也。噫！菊之愛，陶後鮮有聞；蓮之愛，同予者何人？」在此炎炎夏日，蓮花、菊花正可清心解暑，不論當茶飲或入藥膳皆令人喜愛不勝。
蓮花清心雞療效：涼補、清心降火、生津止渴、益氣安神、治多夢難眠、
明眼目、濇腎精、生血通經、清涼解暑、增強免疫力。
藥膳材料：蓮花 2朵、人參鬚 3錢、枸杞子 8錢、紅棗 12粒、黃耆 8
錢、丹參 3錢、土雞一隻。
蓮花：亦名荷花、「荷」代表的是花和葉的總稱，而「蓮」是代表蓮子的
部分；可泡蓮花茶，清暑解熱和止血。性溫而平、味甘濇、清心火、
濇精氣、止夢泄遺精、口乾舌瘡、多夢紛紜。
人參鬚：味甘苦、性稍涼、能補氣而降虛火、增加免疫力、消除精神壓力、
強化心肺功能。
枸杞子：性平味甘、潤肺、清肝、滋腎；益氣生精、補虛勞、強筋骨、去
風明目。
紅棗：性溫味甘、入脾經血分；滋脾土、潤心肺、調營衛、緩陰血、生津
液、悅顏色、通九竅、助十二經、和百藥。
黃耆：性溫味甘、收汗固表、托瘡生肌；補中益元氣、溫三焦、壯脾胃、
為補藥之長、故名耆。常服用可生血活血、預防感冒、增強免疫力。
丹參：性平味苦、色赤入心與心包絡、能破宿血、生心血、安生胎、墮死
胎、調經除煩、功兼四物為女科要藥。
藥膳作法：將全雞、或雞切小塊洗淨、再放中藥材與鹽、內鍋水以淹過為
準、外鍋一碗半水燉熟即可、可酌加白籮蔔、玉米、山藥、鮮筍、生
鮮菇類以調高美味。
蓮花清心雞禁忌：此藥膳屬平涼補、適合各種時節。但外感、發熱症、喉
嚨痛者勿服食或去黃耆加天門冬 5錢。
八寶甜湯 補肺氣止咳嗽
八寶甜湯有新春吉祥、福祿雙全、百年好合、早生貴子之意。
八寶甜湯意涵：新春（參）吉祥（桔餅）、福祿雙全（福肉、銀耳）、百年好合（百合）、早（紅棗）生貴子（蓮子）、皆取吉祥之意。
功效：補肺氣、潤聲音、止咳嗽、定喘息、滋腎水、好睡眠。
組成人參鬚一錢：味甘微苦性涼、補氣退虛火、生津安神。
桔餅一顆：味甘甜性溫、潤喉止咳、化痰飲。
福肉 一兩 ：味甘性溫、益脾長智、養心補血。
銀耳三錢：味淡性平、潤肺益氣、能補膠質、增強免疫力。
百合五錢：味甘性平、潤肺寧心、止嗽益氣。
蓮子五錢：味甘性溫、濇精氣、厚腸胃、治久痢夢遺白帶。
紅棗6顆：味甘性溫、補脾胃、潤心肺、和百藥。
柑杞子五錢：味甘性平、潤肺、清肝、滋腎、明目生精。
綜觀：人參鬚、桔餅、銀耳、能補氣潤肺、止喘化痰；柑杞子、蓮子可明目補水、滋腎濇精；百合、紅棗、福肉以寧心益脾、助眠安神。
作法
1：先將銀耳（白木耳）煮沸 20分鐘、撈起放冷水中備用。
2：再將桔餅、人參鬚、百合、鮮蓮子、紅棗等藥放入 2000CC水中煮
熟。（如果是乾蓮子則當先煮 30分鐘）
3：最後將福肉、枸杞子及銀耳放入再煮 5分鐘、酌放冰糖。
附記：冬天可熱食、夏天可涼飲也可去桔餅、枸杞、添加芒果、鳳梨、荔
枝、櫻桃…等隨各人喜好。
荷葉醉蝦 平補氣血 止汗散寒
荷葉醉蝦：平補氣血、止汗散寒、能治頭痛、明目溫胃、通絡強筋。
藥膳材料：川芎2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、荷葉一張、新鮮活沙蝦半斤。
荷葉：味苦性平、燒飯合藥、幫助脾胃、而升發陽氣；也能消散瘀血、留
好血、臨床上也能消脂瘦身、降血壓。
川芎：性溫行氣，味辛升浮；為膽經引藥、而入心包經、肝經乃血中氣藥、
潤肝補虛；上行頭目、下行血海、能止頭痛、養生心血、開鬱上行。
不宜單服，久服。
黃耆：性溫味甘，收汗固表、托瘡生肌；補中益元氣、溫三焦、壯脾胃，
為補藥之長，故名耆。常服用可生血活血、預防感冒、增強免疫力。
枸杞子：性平味甘，潤肺、清肝、滋腎；益氣生精、補虛勞、強筋骨、去
風明目、通利大小腸、治消渴。
綜觀：荷葉與川芎能治頭風痛如雷響兼開脾補胃氣、黃耆斂汗固表補氣血
與川芎、枸杞子能活血強筋健骨、補虛生精常服用可生血活血、預防感冒、增強免疫力。
做 法：
1：先將荷葉用清水洗淨、泡水中約半小時讓荷葉軟化。
2：將川芎、黃耆、枸杞等藥材先用半碗水泡約 20分鐘。
3：將荷葉放在盤子上、然後再置上活蝦及些許鹽、酒、次將藥材及水
同時倒在荷葉上、再把荷葉蓋上。
4：最後將鍋子加 3碗水先煮沸、底層先放網架、再將盤子連同藥蝦放入鍋內、蒸約 10分鐘即可。
注意：發燒、喉痛、發炎症狀、火氣大者、勿放酒蒸煮：若容易口渴者、
可加白蘿蔔薄片或山東白菜同蒸。
蒜香雞 治氣血兩虛
很多人「冷熱不調」，吃補太燥熱，不吃補又覺身體虛寒。此「清補蒜香雞」正適合這種體質。
清補蒜香雞療效：清溫補、清心降火、生津止渴、疏經活血、治氣血兩虛、手足冰冷、明眼目、濇腎精、健胃強精、增強免疫力。
藥膳材料：黃耆 5錢、當歸 3錢、川芎 3錢、人參鬚 3錢、枸杞子 8錢、
天門冬 5錢、紅棗 12粒、蒜頭 2兩（茄苳嫩心葉 2兩）、土雞一隻。
黃耆：性溫味甘，收汗固表、托瘡生肌；補中益元氣、溫三焦、壯脾胃，
為補藥之長，故名耆。常服用可生血活血、預防感冒、增強免疫力。
當歸：性溫和平，味甘微辛，入心肝脾三經為血中氣藥。能生血補心、扶
虛益損、逐瘀生新。
川芎：性溫行氣，味辛升浮；上行頭目、下行血海、能止頭痛、養生心血、
開鬱上行。不宜單服，久服令人暴亡。
人參鬚：味甘苦，性稍涼、能補氣而降虛火、增加免疫力、消除精神壓力、
強化心肺功能。
枸杞子：性平味甘，潤肺、清肝、滋腎；益氣生精、補虛勞、強筋骨、去
風明目。
天門冬：味甘苦，性大寒，上入肺經降火，下通腎經而滋腎潤燥；能止渴
消痰、潤肌膚、通利二便、治肺痿吐血、痰嗽喘促、陰虛有火之症。
然性冷利，胃虛無熱及泄瀉者忌用。
紅棗：性溫味甘，入脾經血分；滋脾土、潤心肺、調營衛、緩陰血、生津
液、悅顏色、通九竅、助養十二經絡、和百藥。
大蒜：味辛性溫，開胃健脾、通五臟、達諸竅、去寒濕、消癰腫、化肉食、
殺蛇毒蠱毒。治中暑不醒、鼻血不止、利大小二便。然多食則生痰動
火、散氣耗血、損目昏神。
藥膳作法：將大蒜分瓣，剝去外膜，或茄冬葉洗淨，塞進雞腔內，酌加鹽
巴後以牙籤封好；外頭再放中藥材與鹽，內鍋水以淹過為準，外鍋一
碗半水燉熟即可，可酌加白籮蔔、玉米、山藥、以調高美味。
禁忌：此藥膳屬清補、適合各時節。但外感、發熱症、喉嚨痛者勿服食或
去黃耆加白籮蔔一條同燉亦可。
茉莉雞
「六月茉莉真正水， 郎 君生做真古錐……」茉莉花在6月盛開，花香撲鼻，聞之令人神清氣爽，將茉莉花入藥膳既能保健又能舒壓，花茶藥膳也是當今養生保健風潮之一。
清補茉莉花雞
療效：清補、清心助眠、益氣安神、生津止渴、治多夢難眠、氣虛口乾、
生血明目、清火解暑、增強免疫力。
材料：茉莉花 2錢（分成 2包）、人參鬚 3錢、枸杞子 8錢、紅棗 12
粒、土雞一隻。
茉莉花：味甘辛、性溫，摘取花瓣已微開者香氣較濃＊
部落格
