< 堅果葡萄乾麵包 >
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材料/份量
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材料
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6 人份
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8 人份
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液體材料
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1牛奶或水
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1杯＋2小匙
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1杯＋¼杯
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2奶油
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2大匙
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2大匙＋½大匙
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固體材料
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3高筋麵粉
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3杯＋½杯＋¼杯
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4杯＋¼杯
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4食鹽
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1小匙＋½小匙
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2小匙
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5砂糖
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2大匙
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2大匙＋½大匙
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發酵材料
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6麵食發粉
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1小匙＋¼小匙
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1小匙＋½小匙
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【製程選擇】
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1
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配 料
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7葡萄乾
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5大匙
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7大匙
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8碎核桃（已烘焙）
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4大匙
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6大匙
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(請記得將麵粉過篩,將會使麵包更細緻喔)
製作步驟：
1. 將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。
2. 依序將〝液體材料〞1 2、〝固體材料〞3 4 5、〝發酵材料〞6 放入〝烘焙桶〞內。
3. 將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中。
4. 按【製程選擇】鍵，選擇〝1〞基本麵包。
5. 按【麵包大小】鍵，將〝▲〞指向〝6人份〞或〝8人份〞。
6. 按【麵包顏色】鍵，將〝▲〞指向〝淺色〞或〝中等〞或〝深色〞。（建議用〝淺色〞）。
7. 按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。
8. 機器開始操作29分鐘後，初聽到10〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【2：24】，此時將〝配料〞7 8 倒入〝烘焙桶〞內。
9. 2小時53分鐘後( 6人份 )，聽到10聲〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【 0：00】，製程結束。
10. 雙手戴隔熱手套將〝烘焙桶〞提出後，用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將麵包搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷），〝揉麵桿〞可能仍留在麵包內，可待冷卻後以〝揉麵桿工具〞或筷尖取出。
<可搭配蔬果乾燥機製作的蔬果乾來製作天然健康營養的麵包喔>
(以上食譜為麵包機專用食譜轉載至福樂麵包機網站
相片為Mio親自採用福樂麵包機實機製作並拍攝的喔
提供與網友分享,版權所有,若需引用請告知並請標示出處喔)
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*** MIO 製作堅果葡萄乾麵包成本估算 *** (以6人份為主):
1.水 : 家裡必備,不需另外購買
2.無鹽奶油 : 1磅(454g) $ 100 元=>使用2T (30g) > 6 . 6 元
3.高筋麵粉 : 1斤(600g) $ 18 元 => 使用 485 g > 14 . 6 元
4.食鹽 : 家裡必備,不需另外購買
5.砂糖 : 家裡必備,不需另外購買
6.酵母發粉 : 500g $ 100 => 使用約 7g > 1 . 4 元
7.葡萄乾 : 1斤 $ 50 元 => 使用約 30g > 2 . 5 元
8.核桃 : 1斤 $ 270 元 => 使用約 20g > 9 元
小計材料花費 34 . 1 元 / 6 人份 ==>>> 平均1人份 5 . 7 元
真是超經濟 . 實惠 . 便宜 . 安全衛生看得到
讓您省荷包又不用怕花大錢又擔心買到來路不明
或含三聚氰胺等有毒成分的麵包了
....讓我們自己DIY動手做吧^O^....
***** 纖寶一切都爲您 ~ 最值得您信賴的好朋友 ****
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<Mio的堅果葡萄乾麵包配方>
1.水 : 1 杯 + 2 T優酪乳或優格
( 因天氣變冷了,使用約30度C的溫開水
加入優格是爲了讓麵包更柔軟,有麵質改良的功效喔)
2.無鹽奶油 : 2 T
(使用安佳鮮奶油,亦可以橄欖油或風味橄欖油或一般食用油取代)
3.高筋麵粉 : 3 杯 + 中筋麵粉 1/2 杯 + 1/4 杯
(若喜歡口感較鬆軟的土司,可以高筋粉與中筋粉各半處理
因Mio喜歡Q又有些鬆軟的口感,所以高筋粉放比較多,
可隨個人口感做調整喔)
4.奶粉 : 2T (使用安佳全脂奶粉)
(因為使用量不多,所以Mio使用全脂奶粉,比較香
且沒經過調配,所以比較健康
亦可依個人喜好變換或家中現有的奶粉來做喔)
5.食鹽 : 1 t (台鹽)
(酵母發酵需要有鹽,但Mio不喜歡土司吃起來鹹鹹的口感
所以通常會略為減量
若有使用含糖的優格,則就沒有減量)
6.砂糖 : 2 T (台糖)
7.酵母發粉 :1 t +1/4 t
8.葡萄乾 : 5 T
9.核桃 : 4 T (須先烘培過喔)
(請視個人操作環境與氣候來調整麵糰溼度喔
太乾>>>請添加水分
太濕>>>請添加麵粉
請注意若要添加請以 t 為單位慢慢加入
勿一次放入太多喔^^
< Mio 經驗分享>:
剛出爐的麵包最美味 , 但須預約製作 , 不是每種麵包都適合喔
如材料內有雞蛋或牛奶等材料 , 就不適合預約製作
所以MIO都會在烹調晚餐前將材料放入麵包機中製作
當吃過晚餐 , 洗完澡 , 美味香噴噴的麵包剛好出爐
MIO會將麵包取出吹風散熱一下 , 讓麵包表面溫度下降至微溫時
塑膠袋將麵包包起來 , 隔天早上要吃早餐時 , 再用烤箱或電鍋或
微波爐加熱一下 , 直接撕著吃或是切片吃 , 或抹果醬等
就是美味健康的早餐囉^__^...
(Mio烹調方式的優點):
1. 不會浪費時間
(同時間可以做每天的例行家事 , 不影響作息)
2. 可隨時調整麵糰狀態
(因天氣與環境溫度會影響材料製作 , 麵包機的透明上蓋部分
可以隨時觀看麵糰狀態
當麵糰太濕時 , 可視麵糰情況添加少許麵粉做調節
當麵糰太乾時 , 可酌量添加少許水分
所以可以減少製作失敗的機率喔)
3. 節能省電
(減少預約時間和保溫時間 , 讓您健康美味又能省荷包喔^__^)
4.省下宵夜費
(當製作完成時 , 若一時無法抵擋麵包香味的誘惑
還可直接當宵夜吃 , 省去吃宵夜的花費喔^^)
5. 可自行添加美味果乾或核果喔
(可用纖寶蔬果乾燥機自製美味果乾 , 添加於麵包內
或是將乾燥後的蔬菜以纖寶乾燥食物粉碎機粉碎後
加入製作天然原味麵包 , 美味又好吃
是別家沒有的好風味喔)
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