全能˙露露公主的部落格

【煲湯六大注意】
　　第一是懂藥性
　　比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子......不一而足。
　　第二是懂肉性
　　煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋後火候也不同，需要最少時間也不同。
　　第三是懂輔料
　　常備煲湯輔料有霸王花、霉幹菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚幹、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。
　　第四是懂配菜
　　煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相剋，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。
　　第五是懂裝鍋
　　一般情況下，水與湯料比例在1：3—1：4左右，同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。
　　第六是懂入碗
　　根據不同湯性，有的先湯後肉，有的湯與料同食，有的先料後湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果。
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　【煲湯秘訣】
　　湯變鮮熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。只有一次加是冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯裏，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。
　　湯變清要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
　　湯變濃在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，衝下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃。
　　湯變淡只要把麵粉或大米縫在小布袋裏，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
　　湯變爽有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可解去油膩。
　　湯變美買50至100克稍肥一點的豬肉(肉餡也可以)，先將豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡燒熱後，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發出炸響並翻起大水花。熬上一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然後根據自己的喜好加入菜和調料，如做豆腐白菜煲，可將豆腐及調料放入，加蓋燉10來分鐘後，再放入白菜，待鍋開時，就可以起鍋食用了。

　　【美容靚方一】
　　1.潤膚美顏湯
　　功 效：滋潤養顏，益氣護膚。
　　適應證：皮膚幹澀，暗瘡，大便幹結等。
　　材料：無花果四枚 紅蘿蔔一斤鮮馬蹄十粒（去皮）雞樸骨十二兩
　　制法：清水適量，煲約二小時，調味食用。
　　2.通絡潤膚湯
　　功 效：調補氣血。
　　適應證：容顏枯糙，躁煩，早衰白髮等。
　　材料：桑寄生一兩竹茹二錢雞蛋一隻（去殼）紅棗八枚（去核）冰糖少許
　　制法：清水六碗（雞蛋煲熟去殼），文火煲約一小時半，後加入冰糖溶化食用。
　　3.養血美顏茶
　　功 效：養血滋陰，皮膚保健。
　　適應證：面色萎黃，皮膚乾燥，體型枯瘦。
　　材料：青果二錢 桂圓肉二錢 杞子二錢 冰糖適量
　　制法：將前三味藥（洗凈）放入茶杯，加冰糖，用沸水沖泡，代茶飲用。
　　4.銀杞護膚茶
　　功 效：美容顏，潤肌。
　　適應證：面色萎黃，皮膚乾燥，視物模糊。
　　材料：銀耳三錢（浸泡） 杞子五錢 冰糖適量
　　制法：將銀耳放入鍋內，加水適量，煮熟，加入冰糖、杞子，煮沸即成。
　　5.潤肌養顏茶
　　功 效：清熱涼血，榮養肌膚。
　　適應證：皮膚粗糙衰老，瘙癢等。
　　材料：生地四錢 積雪草五錢 山楂五錢 片糖適量
　　制法：將上藥共切碎搗研成粗末狀，混勻，加水煎後略加片糖少許，代茶飲用。
　　6.健脾養血湯
　　功 效：健脾去濕，養陰美顏。
　　適應證：皮膚粗糙。
　　材料：節瓜一斤（去皮） 淡菜二兩 扁豆一兩
　　制法：適量清水，煮約四十五分鐘，調味食用。
　　7.豐胸美顏湯
　　功 效：促進發育，美容養顏。
　　適應證：氣血不足，胸部發育不良，精神睏倦等。
　　材料：紫河車一具燕窩五錢（先用溫水浸開）懷山六錢杞子三錢鴿蛋二枚陳皮八分凈瘦肉四兩（先出水）
　　制法：清水約十碗，文火煎成濃湯，調味食用。
　　8.健體潤膚湯
　　功 效：健脾滋腎，潤澤髮膚。
　　適應證：皮下脂肪代謝失調致皮膚粗糙等。
　　材料：懷山五錢生薏米一兩銀杏十二粒（去殼）生薑一片紅棗四枚（去核）冰糖少許
　　制法：清水六飯碗，文火煲約一小時半，後加入冰糖溶化食用。
　　9.清補養顏湯
　　功 效：滋補五臟。
　　適應證：虛不受補症候。
　　材料：懷山五錢生熟薏米各三錢蓮子五錢（去芯）芡實五錢百合三錢北沙蔘三錢玉竹三錢桂圓肉二錢豬展半斤（先出水）
　　制法：適量清水，煲約一小時半，調味食用。（或去豬展轉加入冰糖也可）
　　10.木瓜潤膚湯
　　功 效：滋補潤膚，健胸。
　　適應證：皮膚幹糙，胸部發育不良。
　　材料：木瓜半個（去皮） 大魚尾一條
　　制法：適量清水，煲約一小時，調味食用。
　　11.健脾養心湯
　　功 效：補脾養心，健體豐肌。
　　適應證：脾虛而形體消瘦。
　　材料：防黨蔘一錢 野生花旗蔘一錢蓮子十二枚（去芯）冰糖適量
　　制法：將上品加適量清水，燉約一小時，溫服。
　　12.澤膚健體湯
　　功 效：補脾養血，健體美容。
　　適應證：脾胃虛寒，面色蒼白，少食難眠，虛性雀斑。
　　材料：栗子肉四粒 紅棗六枚（去核） 桂圓肉三錢 片糖適量
　　制法：適量清水，先煲栗子，續加紅棗、桂圓肉，後加片糖煮滾即成。
　　13.去濕解毒湯
　　功 效：去濕解毒，清熱理腸。
　　適應證：濕熱性暗瘡等。
　　材料：扁豆一兩土茯苓一兩半（去皮）黃瓜一個陳皮一錢老薑一片西施骨六兩（先出水）
　　制法：適量清水，煲約二小時半，調味食用。
　　14.除斑燕苡湯
　　功 效：健脾益肺，去濕除斑。
　　適應證：黃褐斑及伴疣粒。
　　材料：燕窩三錢（浸泡） 生薏仁五錢 冰糖適量
　　制法：上品共置燉盅，加水一碗半，隔水燉約二小時
　　15.調血消斑湯
　　功 效：消瘀降脂，補血養顏。
　　適應證：臉部黑斑及血斑。
　　材料：田七三錢（切片打碎） 黑木耳五錢 竹茹一錢半 紅棗八枚
　　制法：清水四飯碗，煎至一碗，溫服。
　　16.清熱除斑湯
　　功 效：涼血活血，澤膚除斑。
　　適應證：血熱瘀滯型雀斑，面暗黑斑。
　　材料：綠豆八錢 赤小豆八錢 百合八錢 豬蹄肉十二兩（切塊）
　　制法：適量清水，煲至豆腍即成，調味飲用。
　　17.凈面美顏茶
　　功 效：養血調肝，散鬱祛瘀。
　　適應證：黃褐斑。
　　材料：當歸二錢半 山楂二錢半 白蘚皮二錢 白蒺藜二錢
　　制法：將上述4味藥（洗凈），放入茶杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。
　　18.首烏生發湯
　　功 效：養血滋腎，促進頭髮生長。
　　適應證：脫髮。
　　材料：制首烏一兩 竹絲雞一隻（洗凈） 生薑三片 陳皮一錢
　　制法：適量清水，煲約二小時，調味食用。
　　19.芝麻潤發湯
　　功 效：滋陰養血。
　　適應證：頭髮枯萎及色黃。
　　材料：黑芝麻一兩 牛 瓣豪? 蜜棗四枚
　　20.清肺潤燥湯
　　功 效：清肺降火。
　　適應證：肺燥胃火，熱性暗瘡。
　　材料：馬蹄十二粒（去皮）生魚一條生薏米二兩生薑二片陳皮一錢
　　制法：適量清水，煲約一小時半，調味食用。
　　21.懷杞雞鮑湯
　　功 效：益氣補虛，健脾養顏。
　　適應證：體力衰退，髮膚不潤等。
　　材料：懷山一兩杞子三錢新鮮鮑魚二個（洗凈）竹絲雞一隻（洗凈）
　　制法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。
　　22.補精益髓湯
　　功 效：補精益髓，養血安神，抗衰老。
　　適應證：早衰白髮，勞倦乏力，夜睡不寧等。
　　材料：懷山五錢杞子三錢桂圓肉八錢杜仲四錢生魚一條（約半斤）（洗凈）陳皮一錢
　　制法：適量清水，煲約二小時，調味食用。
　　23.抗衰老湯
　　功 效：減緩衰老，健體美顏。
　　適應證：頭髮早白，皮膚糙皺，精神萎靡，耳鳴眼蒙，腰酸膝軟等。
　　材料：防黨蔘五錢全當歸二錢半炙杜仲三錢懷牛膝三錢制首烏四錢制黃精四錢銀耳一兩（先浸開）冰糖適量
　　制法：先將六味藥材以多量清水煎約一小時半取藥液，然後將已發透之銀耳續用文火煲約三小時，最後加入冰糖拌勻，候用。
　　注：傷風咳嗽，不宜服用。
　　24.紅蘿蔔杏仁菜幹湯
　　功效：潤肺養顏；含粗纖維；減肥適用。
　　材料：南北杏20克，白菜幹20克，紅蘿蔔200克，蜜棗6粒。
　　製作：菜幹浸軟切段，紅蘿蔔去皮切成小塊，杏仁洗凈。將水煲開，下各料煲2小時，加些少冰糖即成。此湯也係去熱氣、清痰的好湯水。

　　【美容靚方二】
　　一、燕窩蜜棗湯
　　燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量，將燕窩用清水泡開除去雜質，然後與蜜棗（去核）同放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖調味食用。此方有養顏和胃、祛皺紋之功效，使膚色光澤滋潤。
　　二、金鶯羹
　　雪耳（銀耳）25克、紅棗15克、陳皮6克，雞蛋1個、冰糖適量。先將紅棗去核，與雪耳同煮30分鐘，然後放陳皮再煮10分鐘加冰糖打入雞蛋拌勻即可食用。此方有養顏美膚、祛皺紋、消色斑之功效，常服可使皮膚白嫩、細膩、富有彈性。
　　三、果紅湯
　　山楂15克、金銀花5克、赤燭柬200克、冰糖100克。先將山楂、金銀z化同入鍋
　　內加水適量煮20分鐘後濾去渣質入赤小豆同煮至爛熟，放少量冰糖調味食用。此方味道酸甜，是開胃、健脾、清熱、養顏、美容之常飲佳品。
　　四、杏花露
　　杏仁12克、桂花6克、冰糖適量，取杏仁搗碎入鍋內煮15分鐘後入桂花再煮10分鐘，濾去渣質入冰糖調味，即可食用。此方清香撲鼻、美味可口，有烏發養顏、護膚祛斑之功效，適於女性四季常飲。
　　五、蘋果雪梨羹
　　蘋果2個、雪梨2個、蓮米120克、陳皮9克、砂糖適量。將蘋果、雪梨去核留皮。
　　蓮米與陳皮一同放入鍋內加適量清水煮30分鐘，再放蘋果、雪梨同煮50分鐘後入砂糖調味即可食用。此方有美容、護膚、抗衰老之功效。
　　六、美容霜
　　新鮮成熟的木瓜、鮮牛奶各適量。將木瓜切細加水適量與砂糖一同煮至木瓜爛熟，再將鮮牛奶兌入煮沸即可服用。此方有美容護膚、烏發之功效，常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色紅潤。
　　七、三味美顏汁
　　將藕、胡蘿蔔、蘋果切成小塊，一同放入果汁機內絞成汁，再用少許蜂蜜調味飲用。藕含有大量的磷、鉀及多種維生素，胡蘿蔔、蘋果所含的果酸、胡蘿蔔素可使皮膚得以營養，使之光澤、細膩、柔嫩。
　　八、檸檬蜂蜜汁
　　先在細長的瓶子晨注入蜂蜜適量，然後將檸檬切成薄片放入蜂蜜裏浸泡。以冷開水兌服（冬天可用溫開水），此方可使皮膚變得嬌嫩、潤滑，還可防治雀斑、黑斑。
　　九、姜棗茶
　　生薑200克，大棗200克，鹽20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。將上藥共搗
　　成粗末和勻，每天晨取10--15克，沸水泡10分鐘即可代茶飲用。此方長期服用可使容顏紅潤，肌膚光滑。
　　十、銀耳枸杞羹
　　銀耳15克、枸杞子25克。將銀耳、枸杞子同入鍋內加適量用文火煎成濃汁後加入蜂蜜再煎5分鐘即可服用。隔日1次，溫開水兌服。此方有滋陰補腎、益氣和血、潤肌膚、好顏色之功效。
　　資料 短消息 推薦 引用 編輯 【選擇字體：大 中 小】
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　【豐胸靚方】
　　一、豐胸美容湯
　　原料/調料：紅棗 5顆、蘋果 1/2顆、雞蛋 1個、酒釀 1杯
　　[製作流程]
　　(1)紅棗洗凈泡軟並去核，蘋果切細丁備用。
　　(2)將去核紅棗及切丁的蘋果用500cc水熬煮20分鐘。
　　(3)雞蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒釀拌勻即可食用。
　　若怕喝了酒釀會頭昏的人建議在晚上食用，正好幫助睡眠；酒釀可促進乳腺發達，常喝此湯可豐胸及膚色紅潤。
　　二、唐林祖傳豐胸湯方
　　原料：雞大腿肉4支、雞爪6支
　　藥材：當歸、人參須、黃耆、枸杞子、黑棗、紅棗
　　作法：材料及藥材洗乾淨後，將材料用開水燙過，加入冷水及藥材煮滾燙後轉小火熬燉約60分鐘後即可食用。
　　這道湯方可以每天食用，雞腿肉也可替換成全雞或半雞，但重點在於雞爪，一定得多放些雞爪，煮好吃的時候也一定要吃雞爪！如果是夏天食用時也可以加入蓮藕以防止燥熱，這是我最愛的湯方了！直到現在，還是常常會喝呢！
　　不過，這個湯方絕對不可添加鹽或味精等調味料，但可依各人喜好加入米酒，至於為什麼不能加入調味料調味呢？這我就不知道了。
　　三、山藥蛤仔排骨湯
　　原料：排骨、蛤仔
　　藥材：山藥、枸杞子、薑絲
　　作法：將排骨洗凈後用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙後慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、薑絲以及其他調味料。
　　這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發育，而且煮起來的湯汁甜美；沒有什麼藥味兒，是最適合害怕中藥味兒的美眉們了！
　　四、木瓜養樂多
　　原料：木瓜、養樂多4瓶
　　作法：將木瓜去皮去子後切塊，放入果汁機再加入養樂多攪拌即可。
　　木瓜，不用我多做介紹，相信美眉們都知道它對豐胸的功效，許多中醫師及營養師都建議想豐胸的人，沒事就多吃木瓜，因此提供了這則飲品給喜歡吃木瓜的美眉們。
　　五、蚵仔粥
　　原料：蚵仔、大骨、米、蔥花、姜末、香菜
　　作法：將大骨熬成湯後加米煮成粥，再加入蚵仔及調味料即可。
　　有些美眉常在減肥時，瘦到不該瘦的地方，唐林建議美眉們在節食的時候，可以吃些蚵仔粥，除了減少米食的攝取之外，同時也補充動物性荷爾蒙，以免體重減輕了，咪咪也變小變平！
　　六、簡易美容豐胸甜湯
　　原料：幹銀耳兩朵，黃木瓜一個，黃冰糖適量，湯鍋一個(大一點)
　　褒湯所需時間：4個小時
　　做法：
　　泡開幹銀耳後，洗凈，然後撕成一小塊一小塊；把銀耳放入半鍋冷水中，大火燒開後，調小火慢慢褒2-3小時。當湯成又點膠質後，放入黃冰糖 (如果不夠甜，適量再加入)。當糖都融化後，把去籽切小塊的木瓜放入湯內，在小火褒一小時後即可。
　　熱飲冷飲都好喝，長期喝效果和吃燕窩等同~
　　注意：如果在加木瓜的時候覺得湯太濃，要加點水，糖方面就要調整~~
　　糖絕對不能用白糖！！！~~紅糖也可以，味道變化不大
　　七、豬尾鳳爪湯
　　原料：豬尾2隻、鳳爪3隻、香菇3朵、水6碗、鹽少許
　　作法：
　1.香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。
　 2.豬尾切塊並氽燙。
　 3.將以上備妥之材料一起放入水中，並用大火煮滾再轉小火，約熬1小時，再加入少許鹽即可。
　豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質，對豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯唷![/