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安麗原味複合金鍋 產品訓練講義
金鍋展示與示範流程：
一、主持人上台自我介紹（１～２分鐘）：
．講解這場聚會的主要目的在於如何解決媽媽、太太在廚房所遇到的困擾，導
引出廚房所遇到之三大困擾：
１、油煙：1.油味、煙味讓女人失去女人味(黃臉婆)，是造成皮膚老化的原因之一。
2.廚房的另一部抽油煙機是媽媽的鼻孔，造成女性肺癌比率之第一位(全世界只有台灣有抽油煙機)。
２、熱 ：廚房不裝冷氣、溫度高、很熱，心情便會很煩燥。
３、吵 ：抽油煙機聲音吵、炒菜聲大，造成媽媽的噪門特別大。
．介紹金鍋家族成員、排列組合、收藏示範(層層疊鍋)，並展示可懸掛。
．銷售廚師如何做菜、示範，可以助大家解決困擾。
．使用金鍋沒有熱、油煙、吵的困擾，又能吃進營養、吃到健康、色香味俱全
、營養不流失、不加味素。
二、選擇好鍋的條件，選擇的原因：
．美觀：外觀是否亮潔、平滑，是否有裝飾效果。
．耐用：可否不生鏽、耐酸鹼、耐壓，是否容易變形。
．衛生：強調鉚釘所造成之污垢，及沒有毛細孔易洗淨。
．營養：是否能吃進原味、營養不流失。
．安全：不會掉漆、不會燒壞鍋底、著火。
．方便：收藏方便，可否層層煮食。
．經濟：能省瓦斯、味素、水電費、不用換鍋、不用裝抽油煙機及清洗費。
三、傳統使用的各種鍋子及鍋子的的演變：
．鐵 鍋：易生鏽、有毛細孔不易清洗、會愈磨愈薄、補鍋、吃進鐵屑。
．銅 鍋：易導熱，但笨重，易產生氧化銅變黑。
．鋁 鍋：導熱快、質輕，但易變形，遇酸鹼會產生氧化鋁，對人體的傷
害－老年痴呆症。
．玻璃 鍋：美觀，但易碎、價錢高、不好端(燙)、不能煎烤。
．琺瑯 鍋：俗稱彩色鍋，琺瑯質容易因碰撞而脫落、龜裂，若繼續煮食會釋
放出重金屬(鎘)，會導致癌症，且導熱不均、易燒焦黏鍋。
．不沾 鍋：鋁鍋外表加鐵氟龍，銀石粉易脫落，若鐵氟龍脫落便成鋁鍋。
．不鏽鋼鍋：導熱差、材質純度度不夠。
．悶燒 鍋：單一用途，一道菜即需耗數小時，若時間太長或不足，
則食物會太爛或不熟，且價格頗高。
．快 鍋：煮食速度很快，但若操作不當，會因高壓而造成危險。
四、介紹安麗原味複合式金鍋：
．由法國一位女科學家花了八年的時間發明，曾得美國的最佳產品設計獎及銷
售獎。
．結構：多層式結構，導熱性極佳，散熱均勻迅速。（此段可帶過不提）
１、三層式結構：1.18/8不鏽鋼
2.碳釋鋼
3.18/8不鏽鋼
２、五層式結構：1.18/8不鏽鋼
2.純鋁
3.鋁合金
4.純鋁
5.18/8不鏽鋼
３、七層式結構：1.18/8不鏽鋼
2.純鋁
3.鋁合金
4.純鋁
5.18/8不鏽鋼
6.具導磁性的400系列不鏽鋼
7.18/8不鏽鋼
．材質：金鍋採用18/8的不鏽鋼上等材質(如手術刀之材質)，含18%的鉻及8%鎳
的合金(從60種不鏽鋼中精選)，是所有鍋具製造中最好、最不易變形
、最不易生鏽的鋼質材料。（直接跳過接鍋子的特點）
鉻：鉻會在空氣中的氧和鐵結合成氧化鐵(鏽)之前先行成氧化鉻，氧
化鉻是透明緊密的結構包覆在外層，可防止氧和鐵的結合，所以
鉻可以防鏽(氧化)，又可增加鋼的硬度，含12%以上的鉻鋼又稱
耐蝕鋼，含18%以上的鉻鋼又稱不鏽鋼。
鎳：鎳可以使鋼材耐酸鹼，及增加鋼材的軔性。
．材質刷鍋實驗：準備三杯清水，請三位朋友用三個乾淨的金鋼刷，分別刷金
鍋、鐵鍋、鋁鍋，比較刷過後水質的色澤。
．鍋子的特點：(從鍋子的表層開始講)
１、鍋蓋是特重的，鍋邊設計與鍋蓋密合度很好，有助於蒸氣鎖的形成，使
營養不流失，以低溫免水方式煮食，炒菜不必加水，原味不會流失，傳
統煮法、炒法養份容易流失、蒸發。
※ 食物營養損耗的四大因素：削皮、空氣、水份、高熱。
(蛋白質在溫度超過攝氏85度以上即耗損死亡)
實驗：1.營養流失示範(紅蘿蔔切絲加水)。（家庭聚會不用做）
2.滴水示範(倒水實驗)。
２、因含純鋁層，所以導熱極快。
３、可用三代(90年)。
４、鍋蓋上有隔熱墊圈，不會燙到手、45度角易拿、不倒翁設計，鍋蓋可以
當盤子用。
５、鍋蓋本身一體成形，無鉚釘設計，較衛生，不會納垢。
６、鍋子外部經三層磨光特殊處理，鍋子表面光亮，裏面熱氣不易散發出來
具保溫效果、美觀。
７、鍋子內部太陽紋設計(吸熱來自四面八方)、不會混味、可以均衡的散熱。
８、底部微凹設計，用熱脹冷縮原理，使疊鍋時呈平穩狀態，不易滑動。
９、鍋子底部是鍛紋設計，吸熱快、導熱快。
10、鍋把和鍋耳連接處，採合成樹脂製成，非常耐用及耐熱，可耐高溫達攝氏200度
，鍋把均有不鏽鋼防護墊圈，以保護鍋把的基部。
．鍋子的經濟性：全套21件，反覆強調90天滿意保證，不滿退款，享有獨特的
終身品質瑕疪擔保。
節省：以30年計算(強調可用三代90年)
1.抽油煙機 5000*6台(5年換一台) = 30,000
2.清洗費 1000*30年(一年洗一次) = 30,000
3.瓦斯費 400*3*30年(一年省三桶) = 36,000
4.味素 50*4*30年(一年用四包) = 6,000
5.不用買鍋丟鍋 1000*30年(一年買一個鍋子) = 30,000
─────────────────────────
計 30 年可省下 132,000
三代共可省下約 396,000
安麗原味複合式金鍋顧客價：28,215 直銷商價：21700
烹調示範：
一、貴妃雞：將洋蔥、紅蘿蔔、馬玲薯、雞肉依序放入 ６公升 荷蘭烤鍋中
(洋蔥放最下面有爆香的效果)，加適量之醬油。※ 強調無水煮食。
二、瓜仔肉：將半斤絞肉及適量蔭瓜拌勻，放入六個小鋼杯中(鋼杯先用油擦過更好)
疊於６公升荷蘭烤鍋中層。另可改為做布丁、蒸蛋、苦瓜烘或豆汁排骨。
三、蒜泥白肉：將五花肉(約 ２公分 厚)放在焙碟中，置於 ６公升 荷蘭烤鍋上層。
※ 一般鍋子需加很多水蒸煮，味道較不鮮嫩，強調水份不流失。
※ 強調一、二、三道菜同一鍋煮食，不會混味。
蓋鍋蓋，開中小火，計時２８～３０分鐘。
四、玉米排骨湯：將玉米(或蘿蔔)及排骨(若非小排，需先用水川燙過)置於 ３公升
長柄鍋中，加水至６～８分滿，以２公升長柄鍋反過來當鍋蓋蓋
上，中小火加熱至蒸氣鎖形成時，疊於６公升荷蘭烤鍋上。
※ 比較煮食前後之水面高度，強調水份不流失。
五、炸香腸：將香腸５～６條平放於 １公升 長柄鍋中，加油至與香腸同高，蓋鍋蓋
開小火加熱至蒸氣鎖形成時，疊於湯鍋上。
※比較煮食前後油之清澈度，強調香腸不會乾乾的，且不會爆油。
※三層重疊後，強調底部鍛紋可加強導熱，省時，且可耐四級地震。
※因裏面熱氣不易散發出來，所以若將手掌接近鍋身２公分處，不
會感覺到熱。
白米飯：一杯米加一杯水，先浸泡３０分鐘後，煮開調小火至水分收乾，再疊
於湯鍋上(若加進維生素Ｅ，飯會又香又Ｑ)。
六、油淋魚：先將七層中式炒鍋(五層中式炒鍋亦可)中，加入６～８分滿的水煮開
後關火，再將魚(活魚較佳)放入滾水中，計時１０～１２分鐘後把魚
撈起，瀝乾水份置於盤中，再將蔥絲、紅辣椒絲、香菇絲撒在魚上，
加少許醬油(另加少許蠔油更佳)後，以熱油淋之。
※ 滾水可事先準備，於湯開火後即可放魚，以節省時間。
※ 強調保溫效果、省瓦斯，且魚湯鮮美可加豆腐、蔥花作成味噌湯。
七、炒米粉：熱鍋冷油，放入蝦米、肉絲(有紅蔥頭更佳)炒香，將紅蘿蔔絲、香菇
絲、洋蔥絲、高麗菜、米粉依序放入，加少許水及醬油後蓋鍋蓋，以
中小火加熱至蒸氣鎖形成後，關火並將米粉攪拌均勻即可。
※ 米粉需於事先泡水，並加少許醬油調色，再將之剪成調當長度。
※ 強調熱度來自四面八方，米粉不用費事翻炒。
八、炒青菜：熱鍋(煎炸鍋)、冷油、放青菜(挑一片較大的菜葉，平放於菜上，並
將大量的鹽加於該片菜葉上)、蓋鍋蓋、靠邊站、等蒸氣(蒸氣鎖形成)。
※ 強調不必加水、青菜不會變黃(因為不必掀鍋蓋)，且礦物質不流失
(鹽巴不會溶解)
九、烤蛤仔：熱鍋(煎炸鍋)、放蛤仔、蓋鍋蓋、靠邊站、等蒸氣(蒸氣鎖形成)。
※ 強調蛤仔肉不縮水，湯鮮、肉嫩，若有一顆蛤仔不新鮮，則整鍋
味道都會不好，表示保留食物原味，且不會吃到不新鮮的食物。
※ 青菜炒完後可用紙巾將鍋擦拭乾淨即可。
十、降落傘：高麗菜一整顆將心挖空備用，熱鍋(煎炸鍋)，用麻油炒薑絲，炒香後
倒入高麗菜中心的凹洞中，再用沙拉油炒蠔油，將蠔油均勻加熱至起
泡後倒入高麗菜中心的凹洞中，將整顆高麗菜反扣於鍋中，蓋上拱蓋
，以中小火加熱約１５～１７分鐘即可。
※ 強調不加水，且能均勻加熱，使鍋底不會燒焦。
部落格
巨蟹座
