但願人長久 千里共嬋娟～ 有一位神

1. 炸薯條

材料：
3斤左右的馬鈴薯、蔬菜油、鹽。
作法：
馬鈴薯削皮，切成長條，浸在盛放清水的大碗或盆子裡，水需蓋過薯條表面，放入冰箱冷藏2小時。

熱一鍋油，把薯條從水中撈出，瀝去水後，再用紙巾把薯條上的水分拭乾，待油八分熱時，用中火分批炸薯條，至薯條表面已有點脆，但尚未金黃。炸的時候需翻動鍋內薯條，使受熱均勻。

把薯條撈出，置廚房紙巾上吸油，並讓薯條冷卻約20分鐘。

以大火加熱炸油，至油熱時，將薯條分批回鍋再炸1至2分鐘，至金黃且脆；撈出置紙巾上吸油，趁熱灑上細鹽即可。
薯條的作法，在此透露一個祕招，那就是用豬油去炸，小雨知道為什麼有些速食店的炸薯條就是比較好吃嗎？那是因為用豬油去炸的結果，因為很多人都會買冷凍薯條回家自己炸，但是因為用沙拉油炸，炸好之後雖然也瀝乾了油份，但是難免還是會有沙拉油沾在薯條上，使得薯條吃起來不那麼香酥，反而有點濕濕軟軟的！

而速食店用豬油油炸薯條的原因，就在於豬油在薯條冷卻後，會凝結成固態，所以吃的時候比較感覺不到沙拉油的油膩，吃起來也比較酥脆可口，不過，就健康角度而言，油炸品不論是用什麼油來炸，炸完之後是濕濕軟軟的還是香酥脆的，反正全部都下肚了，要減肥的人可要節制點喔。

2. 麥當勞薯條

1.油：335度F
2.2分30秒炸製，5秒鐘滴油!
3.滴油完馬上灑鹽(高級精鹽)，份量都固定的。
4.跟油也有關係，剛換的油是比較健康的.炸起來的薯條比較白，但是客人比較不喜歡吃；相反的炸過半天薯條的油有點髒髒的炸起來薯條比較黃，但是客人覺得比較好吃。
5.薯條炸起要測溫，如果溫度未到要丟掉，因為薯條的表面要平均被炸到才可以。
6.產品新鮮度跟保存方法
7.以前是混合油，但是現在已經全部改為牛油了。
8.獨家秘方!!!就是原料(薯條)的不同，原料(薯條)是國外直接進口的，所以就算炸的溫度方法機器都一樣，口味還是沒辦法一模一樣吧

用地瓜來試試看也不錯喔！！！

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007051902785

漢堡、薯條的材料和作法

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1607032507031

薯條手卷

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_07/frozen-1.htm

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/alldishes.html  素食大全