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分類: 料理美食王
2009/11/23 16:54



11月23日東風新料理美食王食譜(151集)

 

柯俊年老師-韓式海鮮煎餅

材料:
透抽1尾  蝦仁150公克  韓式泡菜200公克  雞蛋4顆  韭菜100公克  韓國煎餅粉250公克  水400cc

調味料:
醬油2大匙  蘋果醋2大匙  糖1大匙  辣椒粉1/2小匙  炒香芝麻粒1大匙  香油4大匙

做法:
1.容器中放入韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻成為麵糊;透抽切條狀備用
2.容器中放入少許麵糊、加入泡菜、蝦仁、透抽拌勻成為基底麵糊
3.起鍋倒入香油,倒入基底麵糊,放上剩餘透抽、蝦仁及沾取麵糊的韭菜鋪在餅上
4.淋上蛋汁,加蓋燜煮至熟即可盛出
5.容器中放入醬油、香油、糖,拌勻後加入辣椒粉、炒香芝麻粒、蘋果醋混合成醬汁
6.將煎餅盛出切塊盛盤,並加上醬汁即可

廚師叮嚀:
1.韓國煎餅粉如果不易購買,可用低筋麵粉和糯米粉混合
2.韓國辣椒粉,顆粒細的香氣足,顆粒粗的辣味重

 
東風電視料理美食王(韓國家常菜篇)98.11.08()  柯俊年
 

韓式海鮮煎餅

  :透抽1尾,蝦仁150g,韓式泡菜200g,雞蛋4顆,韭菜100g,韓國煎餅粉250g ,水400c.c.

調味料:醬油2大匙,蘋果醋(愛上醋)2大匙,糖1大匙,辣椒粉1/2小匙,炒香芝麻粒1大匙,香油4大匙

  :

1. 透抽切條狀,蝦仁去腸泥,韓式泡菜切小片狀,韭菜切段狀。

2. 韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻。

3. 再將透抽、蝦仁、韓式泡菜、韭菜拌入。

4. 鍋內倒入3大匙香油,加熱後倒入調好的麵糊,煎半面時;在將2顆蛋打勻後淋在上面,在將兩面煎熟,取出切片既可。

5. 調味料全部扮勻,食用時再沾裹食用既可。

 

**韓國煎餅粉如果不易購買,可用低筋麵粉150g 、糯米粉100g 混合既可。**

 

 

林美慧老師-紅麴米糕

材料:
長糯米1/2斤  圓糯米1/2斤  紅麴米3大匙  純米酒600cc

調味料:
二砂糖1碗  桂圓肉1碗

做法:
1.糯米洗淨瀝乾水份,加入紅麴米、米酒拌勻浸泡一夜
2.電鍋外鍋加水1杯煮至跳起,燜煮數分鐘,加入砂糖、桂圓肉拌勻
3.外鍋再加2大匙水煮至跳起,盛入容器內壓實後切塊即可

廚師叮嚀:
1.紅麴米可在中藥店或是大型雜貨店購買

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分類: 生活好自在
2009/11/23 09:36

生活好自在98.10.26录像        柯俊年 柳宗理(やなぎ そうり)鑄鐵鍋  Yanagi Sori   豆腐雜炊(蛋素)(とうふぞうすい) 材  料:豆腐 ...《 詳全文

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2009/11/22 09:29

十種助於肌肉生長的食物 www.39.net  2009-11-19  39健康網社區   1、三文魚:6盎司(170克)的三文魚提供34克蛋白質,4克歐米伽-3脂肪酸,一種降低腫痛幫助肌肉修復的健康脂肪, ...《 詳全文

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分類: 料理美食王
2009/11/21 22:23

 11月20日東風新料理美食王食譜(150集)   駱進漢師傅-蒜香子排 材料: 子排400公克、蔥1支、辣椒1支、蒜頭10個、鳳梨50公克 調味料: 鹽1/2小匙、酒1小匙、糖1/2小匙、 ...《 詳全文

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分類: 料理美食王
2009/11/21 22:22

11月19日東風新料理美食王食譜(149集)   林秋香老師-山藥白果羊肉粥 材料: 長尖糯米1杯、高湯4杯、芡實1兩、百果1兩、山藥4兩、枸杞1大匙、羊肉10兩、酒1大匙、胡椒粉適量、鹽 ...《 詳全文

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分類: 料理美食王
2009/11/21 22:21

11月18日東風新料理美食王食譜(148集)   林秋香老師-雙桂麻油麵線 材料: 豬肉300公克、老薑片80公克、麻油3大匙、桂圓50公克、花旗蔘茶包2包 米酒200cc、雞腰300公克、桂枝1. ...《 詳全文

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分類: 料理美食王
2009/11/21 22:20

11月17日東風新料理美食王食譜(147集)   林秋香老師-桃紅四物雞湯 材料: 雞腿1隻、酒3大匙、橄欖油1大匙、紅蔥頭1粒、蒜末適量、九層塔適量、辣椒1支、麵粉1/2大匙、黑胡椒少 ...《 詳全文

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分類: 料理美食王
2009/11/21 22:19

11月16日東風新料理美食王食譜(146集)   駱進漢師傅-香根蝦仁 材料: 香菜根20公克、大蝦仁30公克、蒜頭3個、辣椒1支、紅糟2大匙、麵粉1大匙、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、蛋1粒 ...《 詳全文

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分類: 料理美食王
2009/11/13 19:04

 11月13日東風新料理美食王食譜(145集) 技術教學篇2台式炒麵柯俊年 **相同食材,不一樣的作法,調理出不一樣的異國風味!!** 柯俊年師傅-台式炒麵 材料: 油麵600公克、 ...《 詳全文

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分類: 料理美食王
2009/11/12 22:57

 11月12日東風新料理美食王食譜(144集)   駱進漢師傅-銀芽雞片煲 材料: 銀芽300公克、蔥2支、辣椒1支、雞腿2支、芹菜2支、蒜頭3個 調味料: 醬油1小匙、糖1小匙、酒1大 ...《 詳全文

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