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11月23日東風新料理美食王食譜(151集)
柯俊年老師-韓式海鮮煎餅
材料：
透抽1尾 蝦仁150公克 韓式泡菜200公克 雞蛋4顆 韭菜100公克 韓國煎餅粉250公克 水400cc
調味料：
醬油2大匙 蘋果醋2大匙 糖1大匙 辣椒粉1/2小匙 炒香芝麻粒1大匙 香油4大匙
做法：
1.容器中放入韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻成為麵糊；透抽切條狀備用
2.容器中放入少許麵糊、加入泡菜、蝦仁、透抽拌勻成為基底麵糊
3.起鍋倒入香油，倒入基底麵糊，放上剩餘透抽、蝦仁及沾取麵糊的韭菜鋪在餅上
4.淋上蛋汁，加蓋燜煮至熟即可盛出
5.容器中放入醬油、香油、糖，拌勻後加入辣椒粉、炒香芝麻粒、蘋果醋混合成醬汁
6.將煎餅盛出切塊盛盤，並加上醬汁即可
廚師叮嚀：
1.韓國煎餅粉如果不易購買，可用低筋麵粉和糯米粉混合
2.韓國辣椒粉，顆粒細的香氣足，顆粒粗的辣味重
東風電視料理美食王(韓國家常菜篇)98.11.08(日) 柯俊年
韓式海鮮煎餅
材 料:透抽1尾，蝦仁150g，韓式泡菜200g，雞蛋4顆，韭菜100g，韓國煎餅粉250g ，水400c.c.
調味料:醬油2大匙，蘋果醋(愛上醋)2大匙，糖1大匙，辣椒粉1/2小匙，炒香芝麻粒1大匙，香油4大匙
做 法:
1. 透抽切條狀，蝦仁去腸泥，韓式泡菜切小片狀，韭菜切段狀。
2. 韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻。
3. 再將透抽、蝦仁、韓式泡菜、韭菜拌入。
4. 鍋內倒入3大匙香油，加熱後倒入調好的麵糊，煎半面時；在將2顆蛋打勻後淋在上面，在將兩面煎熟，取出切片既可。
5. 調味料全部扮勻，食用時再沾裹食用既可。
**韓國煎餅粉如果不易購買，可用低筋麵粉150g 、糯米粉100g 混合既可。**
林美慧老師-紅麴米糕
材料： 調味料： 做法： 廚師叮嚀：
長糯米1/2斤 圓糯米1/2斤 紅麴米3大匙 純米酒600cc
二砂糖1碗 桂圓肉1碗
1.糯米洗淨瀝乾水份，加入紅麴米、米酒拌勻浸泡一夜
2.電鍋外鍋加水1杯煮至跳起，燜煮數分鐘，加入砂糖、桂圓肉拌勻
3.外鍋再加2大匙水煮至跳起，盛入容器內壓實後切塊即可
1.紅麴米可在中藥店或是大型雜貨店購買
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獅子座更新日期
2009/11/23 17:12
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