吳維維的成長日記

下班回家時,婆婆說,有很多芋頭,問我怎麼料理,基於小朋友喜歡甜食,而公公喜歡鹹點心,所以就做了兩道點心,食譜是參考蔡季芳的阿芳的小吃而來的






雙糕潤(數量約20-24個)

材料:
1.芋頭一斤
2.細砂糖1/2杯
3.黑砂糖1.5杯
4.沙拉油4大匙(我個人沒用這麼多)
5.水1杯
6.糯米粉2.5杯

作法:
1.先將芋頭切成長條(因小朋友要吃,我是切成小方塊),鋪在防沾紙上,每塊要均勻沾上砂糖,入蒸鍋蒸五分鐘.
2.黑砂糖入鍋,加沙拉油炒化熄火,加水以小火煮勻,拌入糯米粉調勻,倒入芋頭盤中抺勻,續以中火蒸20分
3.放涼後,切成長條狀,包上膠紙,防止乾化.







台南芋粿

材料:
1.絞肉 3兩  油蔥酥3大匙  芋頭2斤 地瓜粉1.5杯 
A.醬油３大匙
B.醬油2大匙,糖3大匙,五香粉1/2小匙,白胡椒粉2小匙,鹽1/2小匙

作法:
1.將絞肉炒散,加入A調味料爆香,熄火前加入油蔥酥拌勻,即為肉燥料
2.芋頭切粗絲,放入炒鍋中,不開火,先與調味料B拌勻,再入地瓜粉拌勻,再加入3大匙水略拌.
(一定要先拌粉,再加入水拌勻)
3.取一模型,鋪上玻璃紙,堆上芋頭絲,上層撒上肉燥料,放入蒸鍋蒸25分,取出後,趁熱撒上  菜花末,放涼後再切塊.(因不想蒸好還要分切,所以這次是放在蛋糕紙杯中去蒸,蒸好就可以直接吃了).


今日雙糕潤是第一次作,還滿成功的,charles和婆婆,小朋友讚不絕口,台南芋粿巳第3次做了,所以鹹度巳可以自行控制了.這次味道調的剛剛好.






 

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