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一直以為；司康就是比司吉/比司吉就是司康？
完全没驗正的情形下，一廂情願的認定
。
這次為了做『司康』而至網路搜尋資訊，才發現兩者不同與差異。
司康(Scone) 的由來:
司康(Scone,)也就是今天蘇格蘭的Perth郡。
司康餅是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) 。
它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石
(Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny) 的石頭而來的。
傳統的英式『司康餅』是塑成三角形，以〝燕麥〞為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。
而流傳到現在〝麵粉〞成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。
司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
比司吉與司康的差異資料: 來自周老師教室
『司康』(scone) 是英國人下午茶必備的小鬆餅。可剖開對半塗上奶油及果醬吃。
比司吉(Biscuit) 在美國是指小麵包、小軟餅。
肯得基的『比司吉』，是美式小麵包。
但外形很像『司康』，所以他們的官網公佈的食譜，其實是司康的食譜。台灣人若照著做，可能會大失所望
──因為英式司康，發粉味濃到發苦，油而無味，不鬆不軟……英國人覺得很好吃，我真沒看過台灣人有喜歡吃的。
司康為什麼要加那麼多發粉呢？
因為它的做法其實和英式派皮一樣，所以酥脆但不鬆軟，為了讓它鬆軟，只好多加發粉，結果就是苦！
其實，〝發粉〞主要作用於麵糊，在派皮這種硬麵糰裡的作用不大，就算加得多到發苦，還是鬆軟不到哪去。
『比司吉』麵糰必需用酵母發酵才夠膨脹力，然後再裹油摺疊（類似可頌的做法），烤好外脆內軟，有興趣的朋友可以試一試──不過如果是新手，做可頌是很難的，千萬要有耐心地仔細做呢！
所以在此聲明『比司吉』與『司康』不同
。
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那時候吃台灣所謂的肯X基"比司吉"〈司康？〉總是覺得塞牙縫，如果吞的太快還會哽咽，這種餅乾雖然好吃，但是總不是正餐，那時還不流行下午茶ㄜ~，所以後來再去光顧肯X基，也都只點她們的招牌"雞"。
不管是司康或是比司及基本上它們做法不同，成份不同就不能相提並論，就比如"戚風"跟"海綿"你可以說她們都是蛋糕，但是還是有分別。所以只要分清楚也沒什麼好爭議的了!
今天不管比司吉我們來吃『司康』
lulu
似乎對"司康餅"情有獨鍾，既然好久沒吃，也當個跟屁虫來做做看，根據 lulu 品嘗過之後的心得，她說這配方做出的"司康餅"，比外面賣的還好吃。有老饕推薦那我怎麼可以不做，就來做做看了。
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將思康對剖可塗上奶油林上蜂蜜或是風糖漿
心得報告：
報告lulu小姐這個配方真的好吃 不乾、不塞牙縫、不哽喉嚨，我喜歡。
這個司康餅顛覆我對司康舊有的印象，所以人不要固執己見，很多東西要不斷的嘗試，永不放棄這是人生哲學。
來自 lulu的司康餅 配方，可以點入過去看看lulu小姐的英式下午茶點
【英式scone食譜】
《材料》：
中筋麵粉250克〈過篩〉
泡打粉10克（此處〝發粉〞量比例不高）
鹽1小撮
細砂糖40克
無鹽奶油40克〈切成小丁〉
牛奶100毫升
原味優格1大匙
葡萄乾80克
蛋1顆〈取蛋黃刷表面〉。
【作法】
1. 烤箱先預熱220度。
2. 麵粉和泡打粉混合，加入鹽和細砂糖混合。再加入切成小丁的奶油。用指尖仔細搓散混合。
3. 再加入葡萄乾拌勻。
4. 續加入牛奶和原味優格，混合成團。
5. 把麵糰移到灑上手粉的檯面上，擀成3 公分的厚度。
6. 表面刷上蛋黃液，靜置五分鐘。
送入預熱好的烤箱中，220度，中層，上下火，烤約10~15分鐘左右。〈時間視自家烤箱而定。〉
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