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「 松子青醬義大利麵」的做法

首先教導大家自己做青醬，自己打青醬可以嘗試出個人喜愛的味道，用好的橄欖油，又避免一般市場可能加入防腐劑，而且實在是不難耶…

青醬要用到的材料有：
1. 羅勒 (Basil) 也就是我們的九層塔（建議挑紅骨九層塔比較香）
2. 松子，記得要烤過後，香氣才會出來（用130度到150度來烤，烤多久呢？香氣出來就可以了）
3. Parmesan Cheese 帕馬森乾酪
4. 蒜頭（一點點，吃素可以不加）
5. 鯷魚（吃葷的可以加）

青醬做法兩個步驟：
步驟一：先把九層塔葉子剝下來，但是不要梗（因為會有苦味），洗乾淨以後葉子要擦乾，因為如果有水，做成青醬以後容易壞掉

（這是為什麼強調做好吃的菜需要像煮給心愛的人，因為需要很有耐心的擦乾葉子）

很有耐心的擦乾九層塔的葉子　

步驟二：

把Parmesan cheese乾酪，鈀絲後　＋　烤過的忪子　＋　橄欖油　＋　鹽　＋　黑胡椒　

放入果汁機打碎，這些材料請分成兩次放入果汁機打，免的果汁機因為放入份量太多，動不了..

學員專注的學習用果汁機打青醬

學員打好的青醬，味道很清爽

接著開始煮<<<義大利麵>>>
首先把水在大鍋子煮滾，在水裡面加點鹽，可以讓麵軟化．等義大利麵煮好起鍋放入另外大盤子中的時候，放些橄欖油在大盤子中，把橄欖油攪拌和入義大利麵．

義大利麵的份量，建議一包通常500g，大概可以給六個人吃，

簡單來說每個人一餐，大概 100g 義大利麵的份量差不多．

水開了後加5%的鹽----再放義大利麵到鍋子裏的時候，盡量散開

在煮義大利麵的時候，旁邊可以開始炒蔬菜…
先炒洋葱，把洋葱炒到透明之後，才加入其他食材下去炒，使用食材，洋葱以外，加上青椒、彩椒、杏鮑菇（因為切塊，所以等級不用太高）、其他菇類、當天在菜市場，皓福看到筊白筍很漂亮，也就加進去，其實只要搭配得宜，當令時蔬最好，不用完全被食譜綁住，可以稍微大膽的嘗試當令食材．

蔬菜食材炒快熟之前，加入青醬

這時候可以把剛打好的青醬加入炒快熟的蔬菜，繼續略略炒，攪拌均勻．然後加入煮好的義大利麵

（麵已經拌入一點橄欖油），加點高湯（用煮過麵的熱水也可以），調味（鹽,胡椒等）後就可以起鍋了．

如何知道義大利麵煮熟了？建議用嘴咬開義大利麵的時候，麵的中心可以看到一條中心線，

（孟凱的經驗是一般義大利麵差不多煮八分鐘，但是要注意放的水與麵的多寡比例，八分鐘是參考，如果是全麥的義大利麵，可能要煮到十二分鐘）．

炒好的「松子青醬義大利麵」

引用

http://www.hopemarket.com.tw/?p=1001