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咖啡伯~~玩咖啡或被咖啡玩，選擇吧！

咖啡伯不是賣咖啡的店家，也不是咖啡專家，我只是單純喜歡咖啡的玩家！也因如此，不用在乎咖啡的成本；拋開艱澀的專業術語，只呈現一目了然的咖啡玩法。 因為咖啡伯相信，玩家；才能不斷的創造新的可能！

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新版！滴漏壺介紹-作法B

分類： 咖啡器具使用心得
2007/04/04 23:28

 

【新版！滴漏壺介紹-作法B】
  使用滴漏壺沖冰咖啡

飛馬牌600N 磨豆機

◎準備動作：

1.使用KALITA 冰鎮咖啡壺 ，樹脂材質，濾杯為3孔。

2.手沖壺(宮廷壺)

3.咖啡豆15g →咖啡使用深烘焙(Full City +)的爪哇+摩卡(比例為1:1)、磨豆機4號刻度

4.水為RO逆滲透220cc

5.冰塊為150g

4.馬克杯(350cc)。

　

◎準備動作-1：

1.先將冰塊150g左右放置在中間的冰鎮壺中。

◎準備動作-2：

1.蓋上蓋子。

◎準備動作-3：

1.折好濾紙後放入濾杯中並放入15g的咖啡粉，拍平即可。

◎準備動作2：

將水開始煮至85-90度左右即可。

◎注水：

1.與一般濾泡法一樣。

◎冰鎮過程-1：

1.開始萃取熱咖啡至中間放冰快的冰鎮壺中。


◎冰鎮過程-2：

1.當萃取的咖啡蓋過內部的吸管，就會往下吸至下壺。

　


◎冰鎮過程的秘密：

就是這個機關，讓冰鎮後的咖啡會往下吸。

PS：這個設計的目的是讓一開始萃取完成的熱咖啡有時間完全冷卻，而當高度蓋過這個吸管後就立即往下吸，且不會停止，直到完全流至下壺為止，這也可以讓最後萃取完成的熱咖啡無法冷卻太久而導致變得更淡。

◎享受成果：

1.享受一杯好喝冰涼的冰鎮咖啡吧，順便讚嘆一下日本人的巧思設計。


　

撰文：咖啡伯 

攝影：Joyen

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新版！滴漏壺介紹-作法A

分類： 咖啡器具使用心得
2007/03/26 23:10

【新版！滴漏壺介紹-作法A】  使用滴漏壺沖熱咖啡 飛馬牌600N 磨豆機 ◎準備動作： 1.使用器具為Tiamo 陶瓷濾杯壺組(3孔)，並先將濾紙準備 ...《 詳全文 》

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新版！滴漏壺介紹-器具分享B

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新版！滴漏壺介紹-器具分享A

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  【新版！滴漏壺介紹-器具分享A】   咖啡伯的滴漏壺介紹-A 以下是介紹5組咖啡伯目前收藏的滴漏壺：   品名：HARIO 玻璃材質濾杯壺組 產地：日本 特色： ...《 詳全文 》

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新版！滴漏壺介紹-前言

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咖啡伯的新玩具-2

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  【咖啡伯的新玩具-2】   VALIRA 摩卡壺 & HARIO DA-1 虹吸壺    咖啡伯雖然這一個星期都在忙工作，但還是不忘與咖啡們纏綿一翻，因此加入了2個新伙 ...《 詳全文 》

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2010/02/09 01:37
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