上帝的名字是「愛」,每個眾生是偉大或渺小,完全取決於他的愛心多寡。採行慈悲的純素飲食,是表達愛心的最重要方式。以愛為基礎的文明世界,才是人類的幸福天堂。
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聰穎可愛的小外甥女是學校的資優生,她在讀國小一年級時,就榮獲全國學生圖畫書創作獎第一名,並由國立台灣藝術教育館為她出版這本充滿濃濃親情之愛的圖畫書。
她的哥哥則是學校的演講高手,由於長得眉清目秀,一雙迷人的大眼睛閃耀著聰慧的光芒,因此經常有女生寫情書給他,向他表達愛慕之意。我問他:「這麼多女生寫情書給你,你到底喜歡哪一個?」他聳聳肩:「我也不知道。」我說:「如果我是你,我就會先看看誰最有愛心。」他問:「怎麼看呢?」我說:「很簡單啊。你只要去問問誰願意為了愛護動物、為了保育生態環境、為了減少饑荒而吃素,她就是有愛心的人。」小外甥點點頭,覺得很有道理。
兄妹倆都很喜歡吃素,他們說:「可是我們還是很喜歡吃起司,怎麼辦?」我說:「沒問題,請媽媽做純素起司給你們吃,營養美味又環保,完全沒有一般乳製品所含的抗生素、荷爾蒙、農藥、防腐劑。」
純素腰果起司
材料:
有機腰果1又1/4杯
有機無糖豆漿3又1/2杯
營養酵母1/2杯
洋蔥粉2茶匙(可不加)
海鹽2茶匙
大蒜粉1茶匙(可不加)
白胡椒粉少許
洋菜粉5-6大匙
植物油1/2杯
白味噌1/4杯
檸檬汁2大匙
作法:
1.用食物料理機將腰果打碎,加入營養酵母、洋蔥粉、鹽、大蒜粉和白胡椒粉,繼續打勻。
2.用中型鍋子混合豆漿、洋菜粉、油,一邊攪拌一邊煮至洋菜粉完全融化。
3.將2徐徐倒入1中,攪打至非常光滑柔細。加入白味噌和檸檬汁,繼續打勻。
4.倒入塗油的容器中,冷藏四小時以上,直到起司完全凝結變硬。
5.食用時,可切片或切絲做焗烤用。
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