蔥油雞
蔥油雞
材 料:
仿雞腿2隻、蔥3支 (抹雞腿用)
蔥絲、辣椒絲、香菜各適量 (盤飾配菜)
調味料：
鹽3茶匙、酒2大匙、香油2大匙
作 法:
1.蔥1支切絲、辣椒1支切絲、香菜切小段，放入冷開水中浸泡備用。
2.仿雞腿洗淨吸乾水份，用叉子在肉上叉幾下，取深盤放入雞腿，
加入鹽、酒，拍碎的蔥3根來回塗抹仿雞腿肉，放置30分鐘入味。
3.水燒開後，將雞腿放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘，熄火後燜10分鐘，盤中留下雞汁，
將雞腿取出，放置冷卻後，切塊擺盤。
4.雞腿肉上擺蔥絲、辣椒絲、香菜。
5.用一湯勺，將香麻油加到極熱，淋在擺盤好的雞腿上，再淋上雞汁3匙即可上桌。
*若覺得太油，香麻油可以減量，不過香氣明顯不足。
*可將碗中雞汁，倒回鍋中加熱濃縮，用點玉米粉勾薄芡，直接淋在雞腿上。
*或是將雞汁，倒回鍋中加熱濃縮，切點蔥、香菜末，放入小碟中蘸食。
油蔥雞 上桌
粉嫩粉嫩的雞腿
用蒸的雞肉，既健康又能吃到食材本身的鮮味。
做法也不難，仿雞腿肉Q嫩，口感極好，如果用雞胸，肉質可能就比較差了，
對孩子來說 還是雞腿好吃。
外皮油亮
雞的營養:
蛋白質、維他命A、B2、B1
蔥的營養:
維他命C、A、鉀、鈣、鐵
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