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文旦,在荷蘭最初被發現，後由印度而美洲，由中國而台灣，
在台灣由安定而麻豆，終於在麻豆找到最適合她生長的家園，
於是滋長茁壯，繁衍不絕，分植各地，
麻豆位在山之西，水之陽，土肥泉甘，非常適合文旦生長
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麻豆當地人習慣以橫貫鎮上的台鐵路線為界，
產自鎮北、也就是買郎宅周邊的文旦，普遍公認更勝鎮南。
「關鍵在於土質！」鎮北的土壤中先天夾著一層「隔土」，
這種黏度極高、極堅硬的土壤，迫使文旦樹難以深厚扎根，排水也不好，
相對樹體較為衰弱。這樣的柚樹所結之文旦往往果實嬌小、果肉幼細精緻，
養分與果中精華凝聚的結果，香氣與甜度不僅出類拔萃；
且由於酸度均衡、肉質飽滿，更耐「辭水」，
經得起十天半月甚至一個月徐徐存放，風味逐漸達於顛峰。
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在屬於鎮北的磚井,郭家的文旦被捧上天,
在同樣的地理環境,一樣用心栽培同屬同一個產銷班的王美英
一個六十幾歲的果農笑說,磚井的文旦都好吃,
真正的老饕該記得是磚井,不要只記得郭家
也許會有機會品嚐到更優質的文旦!!
王美英我們都稱黃媽媽,真的是活到老學到老....
我看到文旦樹做了記號,好奇問了
她說吉園圃要做生產紀錄,為了方便記錄防治與施肥
所以乾脆每棵樹作記號,清清楚楚的生產過程,消費者安心,她也開心!
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前兩年的水災讓老樹更虛弱,黃媽媽修剪老枝,讓它再長新枝,
也能再長些果實
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我在文旦園裡鬧了一個笑話......
經過一顆結果纍纍的樹下,猛然抬頭,發現柚子的屁股有小釘子
就問黃媽媽為什麼要釘上釘子,結果讓在場諸位捧腹大笑,
原來那是柚子花落了所剩的殘心!
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防治只是消極的,並非結出來的果食每一顆都能吃!
這一串前面這一顆已經黃掉了就是被果蠅入侵了!
湯汁都還留出滲到旁邊那一顆
但不急著採掉,通常被釘過的文旦會是果蠅食用的指標
因為柚香已藏不住,裡面柚汁也流出,自然可犧牲誘蠅!
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跟阿煌要了一顆回去拍照並試甜度,
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因為剝柚高手..阿煌手受傷,只好拜託黃媽媽幫忙
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黃媽媽剝完柚皮,很嚴肅的說...這粒文旦千金難買喔!!
望著滿臉疑惑的我們,她將文旦拿近給我們看...
是柚中柚ㄝ!!
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難以置信的呈現眼前........
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當柚香傳室內時,阿煌已把測甜度的儀器拿出測試了；
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任採的一顆文旦新鮮採收,尚未辭水
果肉不算太細太軟，但色澤真是粉紅晶亮
甜度竟達十度!!
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今年文旦熟的太早!恐到中秋已無好吃的麻豆文旦,
要挑選耐「辭水」，經一個月徐徐存放，風味逐漸達於顛峰的文旦
現在可得準備挑選了........
部落格
