這是一個朋友教我的食譜，原本是要煮給孕婦吃的營養牛肉湯
經過j我的改良之後，變成了低卡、纖維質超多，喝完會有飽足感的湯
很適合減肥的朋友們來做來喝
其實要準備的材料也不多，且食材便宜，只是需要一點耐心來煮它
※主材料：
1.西洋芹半顆：橫紋切成約0.5公分寬的細小條狀
2.胡蘿蔔1顆：切成小丁或小塊
3.洋蔥1顆：切成小塊
4.蘋果1顆：切成小塊(或馬鈴薯，但馬鈴薯的熱量較高，建議使用蘋果)
5.調味番茄2罐(如果沒有調味番茄，可以採用新鮮番茄，中等大小約4~5顆的量)
※調味料
1.蒜頭：看對蒜味的喜好，我的比例是約4~5瓣的蒜頭
2.水：約2000CC
3.義大利香料粉：一般超市都有在賣
4.鹽巴 ：少許，最後視鹹度做調整
※湯底：以下三種湯頭可任選其中一種
1.牛肉：喜歡吃油一點的口味，可選用油花比較多的牛小排；
不喜歡油膩的，可選用油花較少的紐約客
2.雞骨：可以使用雞腿或雞胸(帶骨的)來做湯頭，若怕油請先去皮
3.豬骨：建議使用豬大骨，或帶有一點肉的排骨，不要選用軟骨
※做法
步驟1/爆炒蔬菜
在鍋中大概放2大匙的油，先下洋蔥和胡蘿蔔，
炒到洋蔥稍微有點透明狀，再放入其他材料，進去拌炒約3~5分鐘，炒到聞到芹菜的香味
若選用調味番茄，此時番茄先不要加，只要炒生鮮的食材就可以了
若選用雞腿為湯底的，在這個時候和其他的蔬菜一起加入，炒到雞肉外部呈現白色半熟狀
步驟2/加水熬煮
炒過的蔬菜，加入約2000CC的水，並下湯底與調味番茄
用大火先燒滾，去除血泡，此時加入蒜頭與義大利香料，約1大匙的量
試一下鹹度，若不夠鹹，可加少許鹽巴調味，但不要太多，
因為熬煮會流失一些水分，如果加太多┬到最後湯會很鹹
再以小火燉煮2小時
步驟3/打泥
煮好的湯，其實所有的蔬菜已經相當熟爛
喜歡喝清湯比較多的，可以省略這個步驟
如果懶得咬這麼多蔬菜的人，可以把湯汁內的蔬菜撈出來打成泥狀
在與湯汁混合，就會變成濃湯狀
喝湯的時候可以依照自己的喜好，再加入一些義大利香料或起司粉
這個湯汁，還有一個用途，可以當作義大利麵的底醬
做法很簡單：
1.義大利肉醬麵：先炒過要使用的絞肉後，直接到這個濃湯下去煮即可
2.紅醬海鮮義大利麵：把要加入的海鮮配料直接加入濃湯煮到熟即可
喜歡吃辣的朋友，也可以在主的同時加入一些新鮮辣椒，可以變成另外一種口感
喜歡蒜味的朋友也是，額外再多加入一些蒜頭來增加香氣
這個湯的做法真的不怎麼難，有興趣的人不坊趁假日有空，自己動手試試!
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