一杯全糖珍奶熱量 相當於一碗半白飯
2006.08.16 中國時報 @陳怡妏/台北報導
炎熱的天氣裡來杯珍珠奶茶、泡沫紅茶、紅茶拿鐵等現搖飲冰品，是民眾最常見的消暑方式，不過，民眾可能不知道，一杯全糖700CC的珍珠奶茶熱量就有393卡，營養師指出，如果每天喝一杯、持續20天，多出的熱量會讓體重增加1公斤。
台北醫學大學附設醫院營養師麥素英表示，現搖飲料多半熱量高，民眾購買時只要減糖、減奶、減少珍珠量，便能降低熱量，享受飲品之餘，也能顧及體重問題。
麥素英指出，販售現搖飲料店家通常沒標識飲品熱量，民眾隨手買一杯，根本不知道喝下多少熱量，以珍珠奶茶為例，一杯700CC，糖、奶、珍珠的使用量都不減少的狀況下，熱量約是393卡，喝一杯相當於吃下一碗半的白飯；泡沫紅茶一杯700CC熱量約108卡，加入牛奶變紅茶拿鐵熱量約320卡，若是加入布丁的布丁奶茶熱量是325卡。
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珍珠奶茶熱量四百卡持續喝二十天增加一公斤-中華醫藥網950816
《2006/08/15 18:50》記者關嘉慶／台北報導
「老闆！來一杯珍珠奶茶」，很多人都愛喝珍珠奶茶，不過，這杯飲品的熱量可不少，根據營養師計算， 1杯 700cc全糖全奶的珍珠奶茶，熱量近 400卡，相當於 1碗半白飯熱量，若每天都喝上 1杯，持續 20天，就會使體重增加 1公斤。
台北醫院大學附設醫院昨天公布店家提供的人氣飲品熱量調查，結果發現熱量第 1名為珍珠奶茶， 1杯珍奶就有 393卡，第 2名為布丁奶茶，也有 325卡，紅茶拿鐵 320卡，果汁類的酪梨牛奶也有 296卡，木瓜牛奶汁 295卡。
北醫附設醫院營養師麥素英指出，平常有喝飲品習慣者，在喝飲品時也要將熱量記入每天攝取總熱量中，因為在夏天時喝上一杯飲品，可能會因口感好，又有冰涼感受，就有可能多喝幾杯，一旦熱量累積下來，短時間內，有可能在半個月或 1個月時間裡，體重就增加了。
麥素英表示，市售珍奶 1杯就有近 400卡熱量，而 1碗白飯的熱量也不過 280卡，喝 1杯珍奶就相當於 1碗半飯的熱量，而且粉圓是以太白粉加上地瓜粉製成，都是澱粉，通常 100克的粉圓，就有 340卡。
麥素英指出，想要解渴，最好的飲料就是白開水與無糖茶，飲料中加了糖，反而會讓人脫水，無法解渴。
所以，想要減低熱量攝取，但是又很喜歡喝市售的珍奶等飲品時，麥素英建議，想喝珍奶等飲品，最好能採半糖或半奶的方式減低熱量攝取，例如珍奶以半糖半奶製成，熱量就只有 291卡，熱量下降了 26%，泡沫紅茶半糖，只有 52卡，熱量就要比原來全糖的 104卡下降了 50%；此外，也可選擇熱量較低的檸檬汁、椰果、仙草、愛玉、蘆薈等搭配，熱量都較低。
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連喝珍奶20天 變胖1公斤 半糖半奶可降熱量 蔬果飲料較好
陳柏因╱台北報導】
炎炎夏日，很多人會喝現做飲料解渴。營養師提醒，只有水或無糖茶才能解渴，含糖飲料反而愈喝愈渴，且一杯珍珠奶茶熱量等於一碗半白飯，若每天喝一杯，連喝二十天就會胖一公斤，建議民眾應選購以蔬果為基底的飲料，或要求半糖、半奶以降低熱量。
台北醫學大學附設醫院營養師麥素英昨在記者會說，七百c.c.的珍珠奶茶熱量高達近四百大卡，而人體只要多攝取七千七百大卡，等於每天一杯、連喝二十天，就會增重一公斤。她建議購買現做飲料時要求半糖，可降低熱量。
避免添加含澱粉食品
麥素英也說，減少奶精也可降低熱量，因奶精由植物油提煉而成，屬油脂類而非奶類，絕無鈣質，若珍珠奶茶半糖、半奶，熱量就能減少二成六。另應避免添加粉圓、布丁、豆花等會增加熱量的固體物，如粉圓就是用太白粉、地瓜粉製成的澱粉食物，可用蘆薈、蒟蒻替代以維持咀嚼感，熱量可較同份量的粉圓減半。
麥素英建議，最好自己在家製作以蔬果為基底的飲料，如木瓜牛奶、芹菜蘋果汁等，既能減少用糖，還能用低脂牛奶代替全脂牛奶。
本身也是藥師的飲料店業者賴小姐說，她平常都會建議客人多喝健康的飲料，如綠茶優格、木瓜牛奶、酪梨牛奶等，既有水果的維他命C等營養素，又能喝到牛奶的營養，不像奶茶是「空熱量」飲料，只有熱量，沒有營養價值。
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日飲一杯珍奶 20天重一公斤【記者張雅雯／報導】
炎夏是飲料熱賣旺季，為迎合消費者口感，業者在飲料中添加粉圓、布丁已司空見慣，營養師指出，若沒有減半使用糖、奶，以一杯700cc的珍珠奶茶為例，熱量就相當於一碗半的白飯，若持續每天喝一杯的習慣，約莫20天就會讓體重增加一公斤。
台北醫學大學附設醫院營養師麥素英表示，飲料的確是消暑良方，但為了增加口感而使用的果糖、奶精，這些都是高熱量食材，此外常加入的珍珠粉圓、優酪乳、布丁、百香醬等配料，混合的項目愈多、熱量愈高，消費者可能被「加料不加價」的招牌所吸引，同時也讓卡路里跟著加料。
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，由於市售飲料除了加糖外，各類奶茶多半是添加奶精調配而成，而且是以反式脂肪為主，這也是大家所看不到的油脂成分，難怪許多人都不清楚為何喝奶茶也會變胖。
根據北醫附設醫院對市售飲品的熱量調查，一杯700cc、全糖全奶的「珍珠奶茶」，熱量高達393大卡，相當於一碗半白飯的熱量，布丁奶茶與紅茶拿鐵也分別有325與320大卡的高熱量。麥素英指出，增加一公斤體重需要7700大卡，對於把珍珠奶茶當水喝的消費者來說，恐怕不到一個月就會增胖一公斤。
麥素英表示，珍珠奶茶等都屬於嗜好性飲料，一天飲用量不建議超過一杯，營養室比較也發現，如果選擇半糖或是半奶，都能將熱量有效降低二至三成；此外，她提醒應該把從飲料攝取的熱量，也計入一人一天的總熱量中，比如有喝珍珠奶茶時，理應減少當天的飯量與油量，以免熱量過多。
相較於人氣強檔的奶茶或紅茶，麥素英建議不妨可以自製蔬果汁，比如木瓜柳橙汁、芹菜蘋果汁等，這些蔬果汁熱量有限，而且營養素也豐富，不過要注意的是，最好將高低類熱量的水果混搭，也不要飲用過量，才能消暑又保持身材。
銅 飽和脂肪 反式脂肪
飲食富含銅和飽和脂肪、反式脂肪的老年人，心智衰退速度有加快風險，與罹患阿滋海默症不無關係。
芝加哥洛許大學對3700多名65歲以上老人研究六年，其中約600人每天攝取1.6毫克以上的銅，同時攝取富含飽和與反式脂肪的食物。就心智退化的程度而言，這些人很多已增加相當於19歲的年齡。
銅、鋅和鐵雖是腦部發育的必需品，但是血流中含銅量過高可能妨礙身體排出蛋白質的能力，這些蛋白質會在阿滋海默症患者腦部形成澱粉樣的斑塊。
阿滋海默症患者血液中的銅含量都比較高。通常銅的來源包括肝臟等動物器官、有殼海鮮、堅果、豆類、部分水果、馬鈴薯、巧克力。經由銅管輸送的飲用水也可能含有銅。不過，研究中許多含銅量過高的研究對象主要是從綜合維他命攝取。
美國每天建議攝取0.9毫克銅，而含銅量最高的研究對象每天至少攝取1.6毫克。
油經氫化後就會產生反式脂肪。反式脂肪可延長許多加工食品的保存期限，但含有的膽固醇也隨之提高，會提高冠狀動脈心臟病和中風危險。研究報告刊於《神經學檔案》。
以前已有研究顯示，攝取含有過多飽和脂肪或反式脂肪的人，得阿滋海默症危險提高到三倍。 【2006/08/16 民生報】 ＠ http://udn.com
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