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養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率.平常煮飯都會在白米內添加五穀雜糧,就是要吃的更健康.燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,富含蛋白質、維生素B群、維生素E、泛酸及礦物質鎂、鐵、鉀、鋅、銅、錳、硒等對健康有益的成分.而且燕麥還含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油,以及對調節血脂肪很有幫助的單元不飽和脂肪酸,可以助血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的代謝,是最盡責心血管清道夫.燕麥所含有的水溶性纖維相當的多,可以幫助排便及增加飽足感,熱量又比白米飯、麵條等來得低,因此也可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康.
燕麥可以運用的範圍很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,早餐除了麵包、饅頭,我也喜歡煮碗燕麥粥,不論鹹甜都可口,之前也曾做過一些餅乾,用燕麥片取代部份的麵粉,健康又好吃,口感也不錯,還沒做過巧克力口味的燕麥餅乾,今天就來做,巧克力口味一直都是小孩的最愛,一般做餅乾大多加可可粉,這款餅乾不只放可可粉,還有苦甜巧克力,我喜歡用可可含量高的巧克力來做,味道濃郩,而且沒那麼甜,做餅乾材料豐富一點,吃起來才過癮,家裡有核桃及椰子粉,我各加了一些進去,烤好的餅乾香酥脆,豐富的口感,會讓你吃了還想再吃.
**下圖是我用的苦甜巧克力,可可含量60% .
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巧克力燕麥餅乾(48片)
材料A: 低筋或中筋麵粉 140g 燕麥片(rolled oats) 140g 椰子粉 40g 無糖可可粉 1T 小蘇打粉 1/2t 鹽 1/4t
材料B: 苦甜巧克力 70g 鮮奶或奶水 60g 無鹽奶油 85g 糖 110g 蛋 1個 碎粒核桃 100g
做法:
1. 材料A的所有材料先準備好.
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2. 放在碗內用湯匙拌一拌,讓材料混合均勻備用.
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3. 鮮奶加苦甜巧克力,微波30秒或隔水加熱融化.(鮮奶的溫度夠融化巧克力就可以了,不需太高溫.)
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4. 趁熱攪拌均勻備用.
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5. 奶油加糖打至鬆軟,再加入蛋打勻.
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6. 加入做法4的融化巧克力.
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7. 攪拌均勻.
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8. 加入混合拌勻的材料A(做法2).
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9. 加入碎粒核桃拌勻.
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10. 用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成48個,一一排入烤盤內.(我烤了兩盤,每盤24個)
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11. 餅乾麵糰有點黏,取一張保鮮膜或塑膠袋,蓋在小麵糰上面,再壓扁.
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12. 在壓扁的餅乾麵糰上面,裝飾燕麥片.
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13. 烤箱預熱用175度C或350度F烤約12-15分鐘.
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小叮嚀:
**麵糰大小會影響烤的時間,請自行調整,麵糊也不要挖太大.
**用低筋或中筋麵粉皆可.
**這款餅乾有兩種吃法,烤到乾是香酥脆,少烤幾分鐘是富有嚼勁,全憑各人喜好,我個人比較喜歡酥脆ロ感的餅乾,餅乾不酥都可拿回去再烤一下.
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