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【河豚】
在日本被稱爲“fuku”（ふく）
是日本關西地區知名的季節美食
其中虎河豚是各種河豚中味道最鮮美的
每年冬季11~3月是河豚最美味的時期
北九州與下關之間海域所產的河豚六成都輸往大阪
所以品嚐河豚料理最好的地方就是在大阪
1
吃河豚而中毒的新聞時有所聞
但是中毒致死的恐懼還是遠遠不及美食的誘惑
河豚毒tetrodotoxin是一種神經毒
會阻斷細胞膜上的鈉離子通道斷絕神經傳導
輕者出現麻木、無力以及頭暈
嚴重的會呼吸衰竭或心律不整而死亡
中毒症狀很快就出現而四至六小時後就可能死亡
由於河豚的毒性太強
處理過程中所規定的支解剖殺及烹調的程序極為複雜
日本政府嚴格限制有“處理河豚執照”的廚師才能料理河豚
這次是Ju第二次“拼死”吃河豚料理
上一次也許是因為第一次冒生命危險太過興奮與驚慌
連相機都忘了帶!!!
2
第一道是「醋拌河豚皮」
魚皮切絲稍稍燙過
再加上一點蔥花和蘿蔔泥
吃起來感覺像海哲皮般爽脆
配上特製的醋汁非常開胃
另外還有「河豚鰭酒」
河豚翅經過烘烤後
再放到熱騰騰的日本清酒內
酒中夾帶了魚鳍的芳香
入口後濃郁的香氣四溢!
3
「河豚刺身」
生魚片通常都切成半透明的薄片
ㄧ片片交疊在盤子上擺成美麗的圖案
肉質吃起來又有點脆又有咬勁
沾ㄧ點店家特製的水果醋
更能帶出它的鮮味及口感
4
「河豚壽司」也超級美味
5
「碳烤河豚」
讓人忍不住再配上一杯生啤酒
6
「酥炸河豚」則使用肉質最嫩的帶骨肉酥炸
連魚骨的精華都可以品嚐
7
接下來就是「河豚鍋」
清爽的湯底特別只加入昆布燉煮
大塊的河豚肉在下鍋前都還看得到
它的肌肉組織還在跳動呢!
雖然有些殘忍
但河豚肉入口的那一瞬間
就什麼都不多想了!
8
鍋裡再加上蔬菜、菇類、豆腐和大蔥
湯汁的清甜可想而知
9
最後這一碗「河豚稀飯」
是用留住河豚甘美鮮甜的湯底
加入越光米熬煮而成
打入雞蛋後再灑上蔥花與海苔
湯內所有精華都融入稀飯中
大家雖然吃完河豚鍋都已經飽了
還是把這碗雜炊吃到一口不剩!
10
這家餐廳是朋友住在大阪的朋友推薦的
ㄧ次品嚐這麼多道的河豚料理
算是貨真價實、非常值得!
11
聽說若是厲害的料理河豚廚師
會讓料理中留下一點河豚微量毒素
這微量毒素會讓人在齒間舌尖造成“酥麻”的感覺
Ju倒是還沒有體會到這“酥麻”感覺
不過若真的有...
可能會挺害怕的吧!!!
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更新日期
2009/12/09 00:09