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台灣美食科技化服務及創新整體機制暨輔導計畫 一、 賦予台灣美食明確範疇、確立未來產業發展方向 透過產官學各方意見及看法重新省思台灣美食，使原本發散的台灣美食獲得明確範疇，進而行銷與推廣，得以完整有效率的奠定台灣美食國際形象，與中華美食作明顯區隔，成為全球華人精緻飲食之代表名詞。 二、 建立完整台灣美食供應鏈資料庫、活絡餐飲業界交流管道 經由本計畫之推動，將建立台灣美食產業供應鏈資料庫，除提供完整餐飲產業上、中、下游資訊外，並可提供相關餐飲業者在尋找人才與策略聯盟之重要訊息，提昇整體餐飲競爭能力，並提供餐飲業者一準確的資訊平台。 三、 提供美食產業實質輔導、強化美食業者經營能力 透過台灣美食訪視服務團服務團出團諮詢訪視及輔導體系 技術團隊之協助，將可提供台灣的美食業者，實質上的協助。 透過顧問與經營主之間的互動，協助其找出經營瓶頸，給予改善建議及輔導，強化其經營能力。另透過輔導體系技術團隊的推動，促進業者主動參與本計畫的科技與服務提升輔導，期能透過專業技術團隊的協助，協助餐飲業界提升創新經營能力、資訊及科技應用能力及業者品牌價值。 四、 建構台灣餐飲產業整體性評鑑制度 (一) 提升餐飲產業服務品質 透過評鑑制度之運作，表彰優良餐飲業者、餐飲從業人員、廚師，使台灣餐飲產業產生良性競爭，促使餐飲業者和從業人員致力於提高產品優質性、服務高質化，達到以客為尊之服務品質。 (二) 提升餐飲產業及工作人員之社會地 透過評鑑制度，激發業者及廚師對餐飲業之投入，亦提高其對餐飲業之工作價值感以及社會地位。此外，更可促進餐飲業工作人員工作熱情及對餐飲工作之認同。 (三) 提升品牌價值 評鑑制度之順利推動，將可帶領台灣餐飲業進入全面性提升服務和品質的新經營層次。餐飲業者為維持評鑑之等級，俾將致力於維持產品品質、服務水準與空間分為達一定程度之水平，如此，將可建立良好口碑、強化餐飲經 營，提升品牌價值。 五、 整合政府與民間資源，擴大計畫推動綜效 以跨部會協調機制，整合文化、觀光、經濟、衛生、國際化營運等相關部會與民間機構輔導資源，並建置計畫平台進行協商，透過策略性及階段性推動方式，針對科與創新應用、食品安全、觀光行銷、文化特色建置、人力資源、跨國投資、食材採購等構面提供餐飲業全方位服務，共同協助產業發展，擴大計畫推動效益。 六、 提升餐飲業整體產值、擴大吸引觀光客來台消費額、增加餐飲業出口額 (一) 提升餐飲業整體產值 透過本計畫之推動，期能促進餐飲業發展及活絡，帶動週邊經濟效益，提升餐飲業整體產值。 (二) 擴大吸引觀光客來台 若透過本計畫之推動並結合政府其他相關觀光配套方案之實施，如大量開放大陸觀光客來台等政策，預期可大幅提升外國人來台餐飲消費額成長。 (三) 增加餐飲業出口額 透過餐飲業供應鏈建構及食品科技之導入，可整備餐飲業體質，擴大餐廳海外展店，並推動餐飲產品半成品出口。
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2009/07/07 09:17