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僑美鳳梨酥全程堅持用手功製作

科技發明了自動化設備，能夠在短時間內精準快速生產出大量的鳳梨酥，節省許多人工成本。不同於機器，手工操作費時費力，然而它的好處是一憑著手感的觸覺對當日氣溫高低，溼度變化，當下立即決定酥皮中奶油打發度，以及麵粉吃量多寡，增一分，減一分，全靠20多年來師傅的雙手遊走於稱料、拌合、包餡、入模、烘烤，這份長期與麵糊共舞所培養出來的默契，其情感有如父子，亦如夫妻，遠勝手足，這才是手工精神之真諦。