小葉子之窩

班兰戚风蛋糕 ~ KELVIN CHAI 食谱

老公做了那么多次的班兰/香兰戚风，KELVIN CHAI师傅的这个食谱是我最喜欢了。蛋糕吃起来很棉及软呢！

蛋黃麵糊：

6個蛋黃

2大匙 班兰汁

150毫升椰浆

¼ 小匙盐

4大匙食油

¼ 小匙班兰香精

数滴青色素

80克细砂糖

140克普通麵粉

**¼ 小匙发粉/泡打粉 (自己另加)

蛋白霜：

6個蛋白

1/2小匙塔塔粉

100克細砂糖

P/S:糖的部分,我老公总共放了130克.如果跟着食谱的糖份量,我想蛋糕一定甜死

做法：

蛋黃麵糊：

~在搅拌盆中拌匀蛋黄、班兰汁、椰浆、盐、食油、班兰香精、青色素和细砂糖,拌入麵粉,攪拌均勻備用。

蛋白霜：

~將蛋白和塔塔粉打發呈粗泡沫狀﹐將細砂糖分次加入﹐繼續打發至濕性發泡。

把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中﹐輕輕拌均勻成麵糊。

~把麵糊倒入不涂油的9吋空心烘盤裡鋪平﹐盛入預熱烤箱以190ºC烘約35-40分鐘至熟。

~取出蛋糕﹐倒扣在桌子﹐待完全冷卻。