ＩＮＴＯＣＡＦＥ

「中低價位的義式咖啡機可不可以煮出一杯不錯的咖啡？」這是一直以來許多朋友問Justin的問題，我想這也是許多剛剛踏入咖啡這個領域的朋友所面臨到最深切的疑問，到底我要買哪一台咖啡機才會便宜用好用呢？義式咖啡機的價位分佈太廣，便宜從1千多元，一直到單孔機20幾萬的都有，對許多消費者來說可真是霧裡看花，越看越花....簡單來說，咖啡機這種東西都是一分錢，一分貨，通常你付出多一點的錢，得到的品質與穩定就會更好一點。以下為各位做條列式的分析：

1.加熱的速度及穩定性：通常等級越高的咖啡機加熱速度及保溫性都會越好，所以等級越高表示消耗的電力就越大，保溫材質也會越好，可以讓熱水盡量保持在穩定的範圍內波動。

2.連續沖煮的速度：營業用的咖啡機擁有大鍋爐的優勢，連續沖煮的速度及穩定性高，反觀家用簡易型咖啡機因為所有構造都較小、較簡單，所以通常只能悠閒的慢慢煮出一杯咖啡。

3.蒸汽的強度：要做拿鐵或卡布，很重要的一環就是「蒸汽」，等級越高當然蒸汽的功能會越完整，比如說熱交換以及雙鍋爐的機器可以一邊煮濃縮，令一邊蒸汽就可以開始打奶泡，時間上節省不少，製作奶泡的速度也快很多。

4.萃取率較佳：小台機器通常都是用蒸汽壓力來萃取，稍微好一點的咖啡機會有幫浦的結構，在水尚未沸騰前就靠幫浦將水壓出，以利萃取。

以上是一些很簡單、很基本的觀念，只是在這個觀念下最難的還是拿捏之間，我到底要的是哪一種？哪樣子的機器是我可以負擔得起？稍微好一點的家用單孔機動輒5-10萬，確實不是人人都願意花這一筆錢，所以這些問題促成的這一篇文章的產出，Justin挑了一款在市面上能見度很高的機器來實際做測試，目的就是要證明，不到5000元還是可以買到不錯的家用義式咖啡機，還是可以在家裡享用一杯熱呼呼的拿鐵。

▲小巧的蒸汽管，原本對他不抱持什麼希望，實際證明還是可以打出不錯的奶泡的

▲從某些角度來看，這台EES200還滿漂亮的，簡單不多餘的機體線條

▲分水網

▲把手

▲隨機器附的濾器，有單份、雙份以及另一個應該是無底濾器

▲盛水盤

▲盛水盤打開後，畫面左邊紅色物體則是類似浮筒的構造，目的是讓使用者發現浮筒頂上來的表示裡面的積水已經滿了，相當貼心的設計

▲機背的水箱

▲機背水箱打開可以補充新鮮的冷水

▲簡簡單單的就很好看

▲他是吃110V的電

▲沖煮步驟，第一步，放上濾器，這次用雙份濾器做示範

▲將新鮮研磨的咖啡粉置入濾器後刮平

▲將旁邊多出的粉末抹掉

▲利用同時是量匙的填壓器做輕度的填壓

▲填壓示意

▲預先做放水的動作

▲扣上把手

▲再次旋到沖煮

▲樣可以萃取出漂亮顏色的CREMA

▲被閃光燈凍結的濃縮咖啡，是不是很美呢....

▲萃取結束

▲隨即切換到蒸汽，讓機器趕快做加熱的動作

▲大概過30秒後，將旋鈕轉到蒸汽的地方，蒸汽孔會先慢慢排出前段的熱水，過些時候，會從噴濺的熱水轉變為蒸汽，等蒸汽越來越強就可以準備打奶泡了

▲在等待蒸汽的時間，可以準備冰牛奶，記得一定要用冰的喔

▲倒入適量，一般來說不要超過鋼杯的一半，不然會沒有空間發泡

▲將蒸汽管埋入牛奶後再開蒸汽

▲因為蒸汽很弱（和我的S1相比的話），所以在漫長且悠閒的打奶泡時間裡，我可以慢慢的尋找最好的進氣及旋轉的角度

▲差不多了～～

▲記得隨手將蒸汽棒擦拭乾淨

▲搖晃輕敲，讓奶泡均勻一點

▲拉呀拉呀就可以做出一杯熱呼呼的拿鐵囉～～

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