22日就是冬至了，這是自古以來的代代相傳裡，
一年之中最適合大魚大肉、積極進補的一天。
因為人的身體在一年當中，氣血最為內斂；「對」的補藥是很容易吃進身體裡的。
就算只是一般的食物，只要是鮮美的，對身體有補益的，也都很能吸收它的好處。
即然是每年一度的難得機會，當然要好好把握一下囉！
所以，今年我準備了一道「當歸生薑羊肉湯」，要來好好「過冬」了！
材料：
一、生薑：375g
生薑是在菜市場很容易買到的蔬菜之一了。只要挑選新鮮、比較飽滿的就可以。
二、當歸：225g
當歸甚至在一些食品賣場之中，都可以很方便買到，因為它是被視為「藥材」的一種。
比較講究一點的話，可以到中藥行去買，也不錯。
三、羊肉：900g
原則上最好是新鮮現宰，非冷凍的羊肉為上選。
我不太清楚在台北哪裡可以買到好的現宰羊肉，只好退而求其次，買了進口冷凍的。
坦白說，冷凍的效果是比較不好的。
四、清水：2400㏄
水就不需要多介紹囉～
不過，最好是不要飲用電解過的水，或是拿來做料理。電解之後，水可能就不是水了。
尤其現在有的濾水器不是單純的吸附雜質，還會「添加」其他的離子或是元素在水裡；
依據我的「自然」原則，我是不會讓這樣的水進肚子裡去的。
方法其實不需要特別說明了，就把食材洗淨，處理好。
羊肉看情況，切成適當大小；至於當歸或是生薑，不切也沒關係。
通通丟進大鍋裡，倒入清水，開爐火至大火把水煮開，再切至中火，讓水收至900㏄，就OK了。
在食用的時候，原則上是喝湯為主；如果愛吃羊肉的話，也可以把它吃掉。
一次基本上以喝200㏄，也就是一碗，為適量。
喝了一碗之後，可以休息一下，吃點別的食物，之後再來吃第二碗。
拿足量的生薑和羊肉一起煮過之後，羊肉的羶味應該會退去得差不多了；
而且羊肉、生薑、當歸，都是很能讓身體溫和的食材，
在今年可望「夠冷」的冬至當天，相信應該更能感受到它的好處。
有機會的話，請大家一定要試試看喔！
請問 非冬至時 如果用兩換錢的換算法 當歸3錢 生薑5錢的話 水應該要放多少阿 八升煮三升 應該換成幾cc呢
如果以一般煎藥的方法，通常水不變。
不過這裡面可以說都是食材，沒什麼必要換成錢。
請教老師我的理解是不是有錯
我去蔘藥行買當歸，我跟他們說要1/3斤，他們說會苦死我，不肯賣我這麼多。
可是 一斤=600公克， 225公克差不多是 1/3斤???
那你就說：
我可以一次買二兩，然後來買八次，我一樣可以買到一斤，
然後一次放進鍋裡去。
你要，就一次賣我一斤，省我多跑七次，少你包裝七次的麻煩，雙贏。
順便給我一點折扣。
不賣，
我去別家買就是，你少了八筆生意，我還是買到一斤當歸，你虧。
叫店家自己選擇。
羊肉的羶味，可以在煮之前，用茶葉川燙來去羶味。
只是這樣不知道會不會影響到"效果"
其實生薑放得夠多，這羶味幾乎就不會有了。
如果要留存其性，在不是煮當歸生薑羊肉湯的時候，
可以先用整顆大蒜同煮，羶味也能去得很乾淨。
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IL於
2009/07/01 10:44回覆
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IL於
2009/07/01 09:13回覆
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IL於
2009/06/30 13:56回覆
薑如果有切片會非常之辣，真的很辣喔！（煮過有切和沒切片的版本）
真巧今天也跟樓下一樣煮了,煮的過程因為砂鍋太小水溢出,有點亂算是亂煮,吃起來還可以,甜甜的沒啥辣味,吃的時候加了點鹽;不知哪裡可以買到好的帶皮羊肉?目前用的是主婦聯盟當歸+羊肉片(http://www.hucc-coop.tw/pro.asp?prod_no=0000000026&pro_no=005)~
１．加鹽就算是食物了。
２．臺灣的土羊肉其實很不錯，但是夏天很難買到。
Bliss於
2009/06/27 18:30 回應
老師我想請教一下用這個食譜煮出來的湯會很辣嗎？還是只是淡淡的姜味而已，我喝到的很辣，但是完全沒有騷味，對了順便請教老師都買羊的哪個部位的肉來煮湯？謝謝
１．有切過比較容易煮出薑味。不過我認為不至於到很辣。
畢竟每個人對於辣的感受不同。
可以用切塊的大小程度來控制辣味。
２．前腿肉。
陰川蝴蝶君於
2009/06/27 15:20 回應
下午做了一碗當歸生薑羊肉湯,
不過只有找到超市的羊肉片,
煮好了喝湯,
味道還不錯,
羊肉味道也可以,
想請問一下:
這時候羊肉可否沾(黃豆釀造)醬油呢?
最近總覺得食物不夠鹹,
沾了日本醬油調味,
味道還不錯喔
IL君
羊肉指的是 Lamb or Goat meat?
以前有位非洲來的同事 說 goat meat 很補
中國人通常少吃goat meat，主要是吃lamb。
goat meat也有火性，不過我沒吃過，不能介定性質在哪裡。
凡是肉都會補，但是goat meat或者lamb誰「比較」補，
這個還有待確認。
請問腎臟炎的人可以吃嗎~~
我媽不吃羊肉可以改豬肉嗎~
謝謝~~
腎臟炎我就不能在這邊說可不可以了，
說了有強調療效的嫌疑。
不吃羊肉可以改豬肉，不過效果差蠻多的。
沒喝過之前，別說「我怕羊肉味」。
因為這道料理幾乎是沒什麼羊肉羶味的。
請問一下
2400cc煮到900cc大概需要多久時間
我的900cc只能用目測的
大約煮了90分鐘
會不會不夠久?
醉生夢死於
2008/12/01 11:21 回應
Green於
2008/11/03 09:52 回應
謝謝您的回覆，我週末又燉了一次，發現是當歸的問題，上次是用大賣場買來的當歸，這次換用主婦聯盟合作社買的當歸，價格較高，燉出來的湯果然不帶苦味，還有些香味，不用任何調味就很好喝，小孩也說好喝。
劣質當歸果然吃不得。
多花一點錢，吃得安心，
還是很重要的。
Green於
2008/10/27 09:50 回應
il老師
不好意思，求教一下，我週末照您上面的比例燉了一鍋羊肉湯，可是煮好的湯會有苦味，家人不肯吃，說我的當歸放太多了，所以幾乎都是我喝完的，喝完真的手腳很暖。請問帶苦味是正常的嗎? 或是我的程序那裏有弄錯了?
我煮過很多次，沒有一次帶苦味；
我聽過所有照我的比例去煮湯的朋友，也都說湯很香甜。
事先把當歸用布袋包起來，避免當歸藥渣混入湯中，
或許可以改善。
阿三哥於
2008/10/07 22:08 回應
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IL於
2008/10/08 15:56回覆
可以加米酒嗎？
還有薑需要爆香嗎？（可以加其他羊肉爐也會加的東西嗎,如 蔥 鹽 枸杞等）
如果希望這道湯品是「有效」的，
那就最好其他一切食材都不要添加與更動。
包含米酒以及任何的辛香料。
薑不需爆香，選用新鮮生薑即可。
如果是會「怕冷」的感冒的話，
我想應該可以喝一碗無妨。
經方雛於
2006/12/04 14:36 回應
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IL於
2006/12/04 14:48回覆
經方雛於
2006/12/04 13:51 回應
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IL於
2006/12/04 14:14回覆
這幾天的天氣還蠻夠冷的，
我覺得像是這樣的冷度，
能喝上一兩次羊肉湯，應該會很舒服的。
生附基本上是比較偏攻而不補，
如果身體裡面有些陳寒是已經瘀住的，
用生附就可以把它打通。
我想，用生附的羊肉湯，
應該是攻補兼具，一拉一推的效果吧。
經方雛於
2006/12/04 13:08 回應
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IL於
2006/12/04 13:22回覆
曹穎甫的金匱發微裏頭也有個方子很類似
可是它還加上生附，不知是不是更能強化補陽的力量？
羊肉光煮個薑絲清湯就覺得很補了說，
今年冬天不知會不會冷的夠勁？
冷天時來鍋羊肉湯肯定是幸福的咧
22日就是冬至了，這是自古以來的代代相傳裡，一年之中最適合大魚大肉、積極進補的一天。因為人的身體在一年當中，氣血最為內斂；「對」的補藥是很容易吃進身體裡的。就算只是一 ...《詳全文》
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