國人米飯量 24年減少近半
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091011/78/1sqzm.html
更新日期:2009/10/11 04:09
〔記者鍾麗華／台北報導〕台灣人米飯食用量太少了，二十四年前，國人年平均吃掉八十四．四三公斤白米，去年只吃了四十八公斤，減少近一半，碳水化合物攝取嚴重不足，脂肪明顯過量，如果以為「少吃白飯」就能減肥，不但瘦不下來，反而容易餓！
農委會統計 碳水化合物攝取不足
農委會最新的「糧食平衡表」出爐，推估去年國人每日從食物中攝取熱量為兩千六百七十三大卡，如以三十歲男性每日所需約一千八百到二千大卡，超過至少六百大卡。
這份「糧食平衡表」是以食物供給推估，去年每人每日熱量為兩千六百七十三大卡，較十年前減少兩百七十六大卡，主要來自穀類（佔二十九％）、油脂類（二十％）、肉類（十三％）、糖及蜂蜜（九％），其餘兩成九則來自蔬果、水產、蛋類等其他類糧食提供。
農委會因此推估平均每人每日攝取的蛋白質、脂肪及碳水化合物，換算ＰＦＣ比率後發現，衛生署建議十三：二十七：六十為理想比值，但國人比值為十二．九：三十七．八：四十九．三，顯示蛋白質尚符合理想，但碳水化合物攝取不足，脂肪明顯過量。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師陳俊志表示，碳水化合物主要來自米、飯、麵、馬鈴薯、地瓜等五穀根莖類，是人體最基本、最容易轉換成能量的營養來源，運動員比賽前要多吃碳水化合物食物。
少吃飯減肥？醫師：難瘦容易餓
部分快速減肥方式標榜不吃米飯等碳水化合物，雖然短期可以看到效果，但只能把細胞縮小，其實並未減少，很容易復胖。
三十歲男性上班族每天約需一千八百到二千大卡、女性一千六百到一千八百大卡。陳俊志說，熱量分配應該「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」，但與國人飲食習慣不符合，他建議採「三：四：三」比較可行，不過許多人在計算熱量時忽略點心、下午茶、甚至消夜，稍有放縱，就很容易超過所需熱量。
農糧署副署長游勝鋒表示，去年受到進口原物料上漲的影響，國人白米食用量小幅增加，小麥則減少兩成，但因國人飲食西化，從長期趨勢來看，米飯逐漸被肉類、水產品替代。
去年國人白米食用量每人為四十八公斤，較十年前減少八．六八公斤；而日本十年來由六十七公斤減為六十一公斤，減少六公斤，降幅較我國平緩。
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穀類的農作物，其種子的部分，通常都會是我們常見的「主食」。
雖然這個「主食」的角色，在不同的地區，會由不同的物種來擔任，
但是，無論是米也好，麥也好，
這些都是當地人民拿來「當飯吃」的重要食糧。
穀類的食物，主要以入脾胃為主。
以種子的部分入食，又能兼有下氣和胃，導心火入脾而與腎交的作用。
仲景在處理胃氣實熱不降，大汗大熱不休的陽明病患者時，
以粳米組成白虎湯。
而在遇見心神不寧，五臟失津不調的患者時，
又以小麥入方，組成甘麥大棗湯，以安心寧神。
不吃穀類，不吃米飯，這不只是對於肉體層面上的健康有負面影響，
更會因為脾中虛熱，導致脾氣浮散，
而會容易心神不寧，白天健忘，晚上多夢，易怒，暴躁，
在情緒上，也可能會導致出許多很嚴重的不良後果。
而這些對於身、心的影響，
其實更越超出用純粹的營養成分分折，所能夠理解的。
不過，經常又看到新聞會報導許多怪招減肥。
有吃柳丁的，有喝檸檬汁的，有不吃油的，有不吃肉的，有更多的，是不吃飯的。
在絕大多數不知道該怎麼去辨別正確與否的閱聽大眾之間，
這些爆炸紛雜的訊息，這恐怕是禍不是福。
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