Le vin qui fait danser les filles

布根地 Meursault 村的藍調搖滾釀酒師 Thierry Matrot

Domaine Matrot 是 Joseph Matrot 先生在上個世紀初期創立的，酒莊目前由第三代 Thierry Matrot 接掌經營。這個熱愛藍調搖滾的莊主對於葡萄酒的理念卻是完全的自然傳統派。

Matrot 家的葡萄園因為繼承的關係越來越分裂，他與妻子 Pascale 在 2000 年成立公司開始收購家族其他成員的葡萄，以方便統籌釀造。兩個女兒 Adèle 及 Elsa 目前也加入酒莊經營的行列。秉持「葡萄酒的品質就決定在葡萄園裡」的理念，他採用有機的方法耕作，完全避免除草劑、化合物及防霉噴劑等，肥料也僅挑選有機的。Thierry 重視產率的控制，他不喜歡過熟的口感，因此避免過度晚收可能產生的霉味。

Thierry 意圖讓 terroir 的風格透過葡萄將最高雅的一面呈現出來，他減低新橡木桶的比例，並且小心地攪桶（bâtonnage）以避免葡萄酒過於強勁、厚重而失去細緻度。Matrot 旗下 Meursault 村有 11 個不同的葡萄園，較飽滿但均衡的酸度是 Meursault 1er Cru “Blagny” 的特色，來自包括 La Pièce sous le Bois 的兩個葡萄園。60% 的 Meursault 1er Cru “Les Charmes” 來自葡萄園高處但帶有 Charmes 園特有的飽滿度。Meursault 1er Cru “Perrières” 和 Puligny-Montrachet 1er Cru “Combettes” 更為清新高雅，兩者都能將各自的 terroir 詮釋出來。

Matrot 家也有優秀的 Pinot Noir 紅酒，來自 Volnay 1er Cru “Santenots” 以及 Blagny 1er Cru “La Pièce sous le Bois”。Pinot Noir 100% 除梗，輕微破皮，以 15°C 冷浸泡持續 5-6 日，酒精發酵期間施以輕微的踩桶（pigeage）10 日，橡木桶培養 10-11 個月，其中 10-20% 是新桶。

布根地 Meursault 村的藍調搖滾釀酒師 Thierry Matrot
葡萄園面積共 19.6121 ha

Bourgogne Aligoté : 1.5252 ha
Bourgogne Chardonnay : 3.5924 ha
Meursault : 5.3762 ha
Meursault les Chevalières : 0.6488 ha
Meursault-Blagny 1er cru : 0.9829 ha
Meursault-Charmes 1er cru : 0.9329 ha
Meursault-Perrières 1er cru : 0.5313 ha
Puligny-Montrachet Les Garennes 1er cru : 0.1151 ha
Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er cru : 1.3452 ha
Puligny-Montrachet Les Combettes 1er cru : 0.3114 ha
Monthélie : 0.4503 ha
Auxey-Duresses : 0.5705 ha
Meursault rouge : 0.9323 ha
Volnay-Santenots 1er cru : 0.8670 ha
Blagny La Pièce sous le Bois 1er cru : 1.4306 ha

關於年份，Thierry 如此描述：

「2008是一個非常複雜且難對付的年份。一直到了9月10日，都還沒辦法確定採收的日期。2008可以說既沒有春天也沒有夏天，所有葡萄園的問題通通碰上了，是我記憶中最麻煩的一個年份。不過釀造完成卻有著相當好的架構。白酒濃郁、強勁而稠密，豐富的柑橘類香氣，尾韻也相當長；紅酒則有Pinot Noir的特性，紅色漿果類香氣濃郁，有著嚴謹的單寧。」

「2007是我喜愛的一個經典年份，能夠完美呈現出我想要的風格。九月涼爽的氣候使得酒石酸維持一定水準，又讓果實成熟。最好的葡萄園可以等上八年，或者趁年輕時搭配蕃茄、香料和蔬菜為主的地中海料理，或者是咖哩類等需要活潑一點的葡萄酒來搭配的菜餚。裝瓶後的表現優於桶邊試飲，如果同時
拿來和2006年比較，肯定是2007先被喝光。」

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