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美味營養低油脂的全麥蔬菜蛋餅
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香濃滑順的松子杏仁豆漿
這是假期裡cloud幫家人準備的營養早餐
平日要上班的cloud~每天清晨天未亮五點半就得起床梳洗，整理一下出門要帶的東西，交代睡眼惺忪的老公冰箱裡有做好的麵包包子等可以微波加熱當早餐...記得幫孩子泡杯牛奶或麥片...然後就匆匆出門趕6點15分的轉乘公車和捷運一個多小時到學校去上班..
為了趕上班不能陪家人吃早餐，ㄧ直是我很大的遺憾...我更不捨家人的早餐得在早餐店匆匆的隨便解決
想到那原本是我應該做的事...就這樣缺席了重要的早餐時間...
早餐是ㄧ天活力的來源~吃對了食物..整天都會很有精神甚至提高工作效率
過於精緻食物和白麵容易讓腸胃道缺乏蠕動~甚至血糖升高速度太快造成脾氣不穩定易怒
曾經看過我學校的一位孩子..脾氣很不穩...有過動傾向...某天我發現他的媽媽幾乎每天都是幫他準備便利商店的白色肉包當早餐...
我在想..如果這位媽媽願意讓孩子改吃粗操ㄧ點的雜糧蔬果類的飲食~甚至戒掉吃白麵和零食的習慣~
也許孩子的問題會比較好解決...早餐的選擇..真的不可不慎!
常有人問我已經很忙ㄌ~為何這麼"骨力"做麵包包子等東西給家人吃...
那些麵包包子都是利用週末或是週間的晚上吃完晚餐~甚至孩子上床睡覺以後做的
其實...那是ㄧ種對家人的補償心理...
至少...我還是盡力為家人準備了早餐..
.雖然我在早餐時間缺席了
但是對家人的愛心沒有因此減少....
全麥蔬菜蛋餅皮材料作法:
1.份量和做法同之前的羅蔔絲餅的燙麵http://tw.myblog.yahoo.com/hsiao-hanyun/article?mid=11234&prev=11264&next=11223 只是多加適量的蔥花和紅羅蔔絲
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2.分割80g一份麵糰~在檯面上抹油將麵團兩面桿薄~用加熱的平底鍋兩面都烘ㄧ下~麵皮有點透明就可以拿起來~cloud做了一堆冰在冷凍庫~煎蛋餅時就可以從冷凍庫直接拿出來用了~
外面雖然已經有現成蛋餅皮可買...
呵~我無法信任外面的用料
...蔥花等蔬菜已經少的可憐~加上餅皮用的油來路不明
cloud曾經買過現成蛋餅皮...有ㄧ次忘了冰冰箱放在桌子上~在夏天的35度的室溫下~
竟然都沒有變味腐壞.....光想到心裡就發毛
3.煎蛋餅步驟就省略...因為大家應該都會煎蛋吧
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松子杏仁豆漿:豆漿的營養和功效大家都已經很熟悉~加入了松子和杏仁~味道更讚囉!營養再加分~
靈感來自韓國的松子茶!(以前常去韓國特別喜歡當地的松子茶)
cloud個人感覺加了松子杏仁的豆漿要趁熱喝比放冷了再喝美味許多!
材料~非基因改造黃豆300g~烘烤過的松子 適量~市售杏仁粉適量~砂糖適量(可省)
作法~黃豆浸泡8小時以後~加入松子和杏仁粉~用果汁機或生機調理機打碎~把打好的汁 用棉布過濾
倒入鍋中~加入3000cc的水煮開就完成
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熱騰騰~香噴噴又營養均衡的愛心早餐...讓你活力旺旺喔!
松子
從現代營養學來看，松子確實有較好的營養價值。據測定，松子含油脂約70％，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸：這些脂肪酸不能在人體內合成，必須從食物中攝取，它們能使細胞生物膜機構更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈硬化：同時還具有增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用，因此，老年人常食松子，能防止心血管疾病；青少年常食松子有利於生長發育、健腦益智；中年人常食松子也有利於抗老防衰、增強記憶力。
此外，松子所含蛋白質為17.6％，碳水化合物為9.8％，還含有胡卜素、核黃素、尼克酸、維生素E以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等。這些營養成分，對激活??的活性，促進蛋白質合成，抗衰老、抗缺氧、抗輻射，增強體力，提高耐力，消除疲勞，增強人體免疫功能，都有很好的促進作用。
傳統醫學認為，松子性溫味甘，無毒，入肝、肺、大腸經，具有滋陰潤燥、補氣充飢、潤肺止咳、潤膚養顏、滑腸通便的功效。主治風痺、燥咳、吐血、心悸、盜汗、頭暈、便秘等症、唐朝《酉陽雜俎》首載松子被視為益壽之品，明代《本草經疏》指出，松子“味甘補血，血氣充足則五臟自潤，發黑不飢，故能延年，輕身不老。”《本草綱目》記載：“松子主治骨節風濕，頭眩，去死肌，變白，散水氣，潤五臟，不飢，逐風痺寒氣，補滋潤皮膚……久服輕身不老。潤肺功能，治燥結咳嗽。”鮮為人知的是，宋代大文學家蘇東坡與沈括的一部關於松子藥用的專著《蘇沈良方》，迄今還在日本流傳。
松子進補既可單用，也可做成糕點糖果、飲料衝劑、粥醬菜餚之類的食品。民間常用食療方亦 多。松子仁 松子熱量100g 583卡
瓜子仁、松子等堅果既是生活中的"休閒食品"，又是養生食療的佳品。常吃可引起"齒宜常叩"之功效，又收"津宜常咽"之果，再加上堅果食品本身營養物質的攝取，使人體獲得固齒、補益、養身的功效……..。
西醫說法: 美國波士頓市Brigham醫師和婦女醫院的Jiang醫師在美國糖尿病學會第62屆年會上報告的吃堅果有助於預防糖尿病，婦女常吃堅果類，罹患成年型糖尿病的機率，比很少吃或從不吃堅果的婦女減少百分之三十
杏仁
杏仁含有豐富的蛋白質、胺基酸、亞油酸、維生素B2、維生素C、維生素E以及鋅、銅、硒等微量元素，對於美容潤膚、促進皮膚活性和延緩老化具有一定的功效。甜杏仁油質地溫和，大人小孩都可以使用，用來按摩可提升細胞攜氧功能，消除肌膚疲勞。
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，苦杏仁又稱為北杏仁，味苦性微溫，長於止咳平喘，但有小毒，外用可以治療頭面部的皮膚病；苦杏仁甙水解後會產生微量的氫氰酸，少量可鎮靜呼吸中樞而起鎮咳作用，如果生食或是入煎劑的劑量過大則會導致氫氰酸中毒，造成普遍性的細胞缺氧，妨礙了正常的呼吸作用和新陳代謝，造成神經中樞痲痺，導致窒息死亡。
甜杏仁也稱為南杏仁，長於潤肺補虛，外用有滋潤肌膚的功效，無毒，市面上用來製作各種杏仁加工食品、冲泡飲用的杏仁粉都屬於此品種。甜杏仁和苦杏仁長得很像，也是薔薇科的植物，但卻是桃屬的植物扁桃(Prunus amygdalus)的果仁，也就是一般我們所熟知的Almond，甜杏仁含有豐富的不飽和脂肪、鈣質、維生素E和B群以及膳食纖維，平常適量喝一點杏仁奶或是將杏仁搭配在菜餚之中食用，對於心臟保健、預防骨質疏鬆有一定幫助，同時也具有潤膚美容的功效。
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