秉醇烘焙坊 手工餅乾專賣店

最後更新: 2008-12-20 21:54:29

〔記者孟慶慈／台南報導〕(自由時報)
7年級生多給人不會賺錢，會花錢的印象，20出頭的廚師蔡智傑則不然，他從國三起開始搶錢，在技藝班學會做鳳梨酥、蛋黃酥，中秋節即大膽開賣，耶誕來臨他賣薑餅屋，不放過可賺錢機會，早就賺到人生第1個百萬元。
曾擔任複合式餐廳主廚的蔡智傑，現於安南區東香餐廳服務，以海產為主，最近竟賣起耶誕節應景食物～巧克力為原料的「薑餅屋」。
蔡智傑透露，8年前讀國中時，技藝班烘焙課教做鳳梨酥、蛋黃酥，他學會後，中秋時自製自銷，做生意的父母親不反對，還幫忙推銷，第一年就賣出15顆裝蛋黃酥100多盒，還有部份的鳳梨酥，後來還賣水果酥等酥餅，最高紀錄曾經一個節慶賣出300多盒蛋黃酥。
耶誕節時，蔡智傑想到何不賣薑餅屋，他稍加改良，全以巧克力為材料，濃濃的巧克力香味，讓人食指大動；蔡智傑說，高中時曾帶巧克力薑餅屋回國中母校推銷，老師、學弟們很捧場。
蔡智傑搶錢的收入，從不亂花，雖然家境不差，但他用來自繳學費，多數存起來。今年景氣差，蔡智傑研判買巧克力薑餅屋的人應不多，原不打算賣，沒想到老顧客主動找上門，他也樂得繼續搶錢。

【記者吳明良／台南報導】台南市秉醇烘培坊老闆蔡智傑從小不喜歡          讀書，國中參加技藝班學烘培，得到台南市國中技藝競賽烘培冠軍。          高工畢業後往餐廳業發展，當到複合式餐廳主廚。去年餐廳倒了，蔡          智傑回家開烘培坊，靠賣手工餅乾養活一家人。                                                                                                  蔡智傑說，國中時代如果沒有認清自已的興趣，硬要跟著同學考高中          、拚大學，沒學烘培技術，「現在我可能就是失業一族」，為三餐所          苦，幸好「我有一技之長，不怕失業」。                                                                                                        蔡智傑以國中烘培冠軍成績，甄試就讀曾文農工食品加工科，高二考          上西點烘培丙級證照。畢業後做過麵包店烘培師傅，西餐廳廚師，一          路努力當上複合式餐廳主廚。只是好景不常，餐廳倒閉後，要應徵其          他餐廳談何容易，待遇也不可能好，蔡智傑決定回家重拾舊手藝，自          己當老闆。                                                                                                                                  今年初他花了10萬元買下中古的烘培烤箱及材料，架設個人部落格網          拍手工餅乾。蔡智傑說，剛開始當然不好賣，他利用假日到安平古堡          擺攤，每周四到南區國稅局福利中心設攤，漸漸打出口碑，這個月的          收入就比當主廚的薪水多了。                                                                                                                  他表示，自己創業當然比吃頭路辛苦，責任也比較沈重，烘培餅乾加          擺攤，1天工作14個小時，但是多數時間都在家裡，烤餅乾可以抽空           陪孩子玩，烤好的餅乾孩子先嚐，太太有空也會幫忙烤餅乾，「家庭          事業都兼顧」，比吃頭路好多了。                                                                                                              「我有手藝又用好食材」，蔡智傑說，手工餅乾不加防腐劑、人工香          料，用牛奶不用奶粉，相信只要堅持品質，客人吃了就知道，而且價          格公道，有20種口味可供選擇，一定可以建立口碑。「有技術就不用          怕失業」，他說，「國中時的選擇是對的」。                                感謝以下客戶團購 高雄海洋大學 台南瀛海中學 台南大學 台中教育大學 台南市國稅局 台南市立崇明國小 仁德正豐便當 高雄環保局 台南市立鎮海國小 台南市立安南國中 台南縣立昭明國中 台南市立崇明國中 台南地方法院

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