橘鄉餐廳★台北小籠湯包蔥油餅-火鍋內湖酸菜白肉鍋-台北手工點心-內湖

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分類：招牌菜推薦

2011/11/09 15:04

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湘粵名菜南北小點

精緻手工現點現做

從食材中看出宜蘭人的可愛熱情

蘭陽地區有句俗諺：「標會仔請人客」，是指宜蘭人每逢拜拜請客，總是不惜重金用最好的料理來招待客人，食材要好，份量要多，總要讓客人賓至如歸才行。來橘鄉吃飯，就是會有這種感覺。原來店裡的老闆就是宜蘭人，有著根深蒂固的好客觀念，在店裡經常可以聽到他那聲如洪鐘的大嗓門，和客人打成一片，感覺特別親切。我在想，如果你有外國朋友，一定要帶他來這邊吃飯，讓他感受台灣人真正的可愛和熱情。

每桌必點四季皆宜的養生鍋物

來橘鄉用餐，你會發現「每桌必有一鍋」，一年到頭，不分四季，即使夏天照樣有人在這裡吃酸菜白肉鍋，或是海馬燉雞鍋。酸菜白肉鍋的酸菜是師傅依統手法親手醃製的，利用粗鹽經過長達二十六天的自然發酵，酸得剛剛好，吃後還會回甘。至於海馬燉雞鍋更是店裡招牌中的招牌，以現宰烏骨雞，加上珍貴海馬(量多到會讓你嚇一跳)，以及人蔘、當歸、紅棗、枸杞等中藥材精燉而成，懂門道的人都知道這鍋吃下去，嘿嘿嘿.....

細膩手工，只為給顧客最佳的口感

常在廣告上聽過手打麵，在橘鄉則可看到「手打肉」。例如店裡的招牌菜「藥膳羊肉片」，就是師傅花了相當工夫，以純手工的拍打方式來軟化肉質，讓羊肉口感更加柔嫩。另外一道「南瓜海鮮卷」，包餡用的外皮也是師傅親手捍親手做的，薄薄透透的，卻嚼勁十足。顧客們最常說的一句話就是：吃了橘鄉的菜，真的好感動，這也是為什麼橘鄉能吸引內湖科學園區的大老闆長期光臨的原因

現點現做的南北手工小點

手工點心是橘鄉的另一個金字招牌，老闆很自豪的說，雖然點心的單價低，卻是店裡的吸客機，客人曾經為了吃一籠湯包排隊排到巷口，人龍還轉了好幾個彎呢！師傅們為了呈現最佳口感，堅持手工現做，從麵皮到酒釀都是自己擀、自己釀，所以湯包、餃類能做到皮薄餡多汁，餅類的口感紮實有嚼勁，糕類則是綿密細緻。常聽到有人形容「入口即化」，如果你還不曾領略過，來嚐嚐店裡的芙蓉糕就知道那是什麼感覺了！

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2011/11/09 15:04

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分類：招牌菜推薦

2011/11/09 15:05

宮保蝦仁叫人眼睛一亮！蝦仁個頭飽滿肥大，口感Q脆帶勁，口味甜鹹並重與白飯超合拍，更重要的是，這個宮保蝦仁裡面還加了花椒！酸酸麻麻的花椒不但增添了香氣，更將這道菜的口味提升到另外一個層次，雖然只是道簡單的小炒，但宮保蝦仁的確是整晚叫人印象最深刻也最難忘的菜色！為了這道菜多吃一碗飯也划的來。

蒸熟的上海好味道小籠湯包，剔透的麵皮包裹著紮實的肉餡，隨著咬下而溢出的金黃濃郁湯汁，絕對令人讚不絕口！

美味5撇步：「輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後品餡。」

小籠湯包的美味關鍵在於如何將高湯的精華保留在麵皮裡面，因此吃湯包時一定要小心，應避免將湯包戳破，如此一來就不會錯過品嚐小籠湯包的湯汁精髓，當筷子夾湯包時，不需太用力，以緩慢的速度使湯包與蒸籠上的紗布慢慢分離再以湯匙輔助裝盛，接下來將湯包咬一小口讓湯汁流出品嚐鮮美的湯汁，依個人喜好加上醬油、醋、薑絲等調味料即可。