大餅阿輪的蔥餅工坊

苗栗／原味最讚 蔥油餅堅持不加蛋

竹南火車站旁蔥餅工坊的山東蔥油餅，堅持用南部蔥，吃起來有天然奶油香。
記者蘇木春／攝影

苗栗縣竹南火車站旁的蔥餅工坊，主打山東蔥油餅，下課、下班時間，總吸引許多人排隊購買，店家也提供冷凍餅皮，可以帶回家DIY創作出不同風味。

金黃色外皮、搭配綠色香蔥的山東蔥油餅，外脆內軟，可感受不同層次感，「我們堅持使用南部蔥，吃起來有獨特奶油香」老闆黃浩倫說，每張蔥油餅都手工製作，鋪上滿滿青蔥，不容馬虎。

店內的黃金韭菜盒，餡料有雞蛋、粉絲、五香豆乾、南極蝦皮，韭菜每天從南部進貨，「絕對吃不到發黃異味的韭菜」黃浩倫說，外皮撒上白芝麻，要讓顧客吃得健康。

老闆堅持少油、低鹽、無豬油、無味素，也不替客人「加蛋」，因蛋白質會吸附油脂，讓蔥油餅吃起來變得油膩；辣椒醬、油膏等醬料都是自己調製，辣椒醬用新鮮辣椒炒製，油膏經長時間熬煮，吃過的饕客都印象深刻。

黃浩倫原先從事建築設計，家裡本來就賣蔥油餅，他說，因想要將家鄉的好口味發揚出去，所以自行創業，並秉持健康理念。

蔥餅工坊有冷凍6片裝宅配服務，解凍後下鍋油煎即可品嘗，可自行搭配起司、培根、生菜或沙拉醬，吃出不同的風味；山東蔥油餅一份兩片25元、黃金韭菜盒25元、冷凍蔥油餅（6片裝）120元。

【2012/05/09 聯合報】@ http://udn.com/

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