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Arabic Tradition bread shooting in Jerusalem
Pita Bread in Jerusalem
Pita Bread with Pickles
最近很久沒有上來跟大家講講話, 希望大家不會覺得我很偷懶歐!!^^
四月份剛剛從以色列會來這次去以色列是要拍攝他們最有名的節慶Passover, 當然吃了很多當地的麵包。
街道上最常看到的就是阿拉伯麵包, 長的馬蹄黏起來上面有灑芝麻的然後就是Pita bread 口袋餅, 我想大家對於口袋餅應開很不陌生
常常被拿來做三明治或是拿來沾一種叫做Hummus的醬, 我只能說非常的對味會讓你一口接一口^^~
最近(五月份)我的朋友以色列人Yoshi會來台灣, 所以幸運的朋友可以來品嘗一下好吃的Hummus跟口袋麵包!
但是關於這個以色列最有名氣的Hummus沾醬, 大致上跟大家介紹一下這個醬裡面有鷹嘴豆、白芝麻醬、大蒜、鹽、香菜、純橄欖油。
就這樣可是每個人每家店做出來的風味就是不一樣, 我只能說個有千秋啦!!!
很多人問我好吃的口袋麵包有具備甚麼要訣? 當然Q度、 溼潤度 、顏色 都會有影響到整體的口感, 所以具備這幾樣,
感覺很簡單可是卻非常的不容易呀! 但是好吃的Pite bread要配上好吃的Hummus才會滿分, 缺一不可喔。
還有一種非常特殊的節慶麵包 , 在Passover過節的時候要吃的麵包叫Matzah是一種無發酵麵包, 它是因為當年猶太人逃離埃及人的奴隸生活匆忙打包行裡,
當他們在逃難的時候沒有時間發酵麵包所以就發明了這個無發酵麵包, 後來猶太人紀念他們脫離埃及把這個日子
叫做" Passover" 代表過了這一天就得到自由之身, 而且一要吃這個無發酵餅紀念這個特別的日子。
後來在這個節慶(為期一個禮拜)期間都不可以吃任何發酵性的食物, 連麵粉 有些豆子 都不可以吃, 並且在過節前要把家裡麵包跟麵粉給燒了。
在這個神聖的日裡吃Passover晚餐是很重要的一個儀式, 家人跟朋友相聚一堂一邊講聖經理面猶太人如何脫離埃及的經過,
一邊吃東西唱聖歌, 其中最有名的就是第一道用盤子裝了五種蔬果的菜, 當聖經故事講到這五道菜大家才可以吃這五道食物,ˇ
無發酵麵包吃起來有點像是蘇打餅乾, 連鹽都沒有加所以味道吃起來像是很單純的蘇打餅可以配上沾醬吃比較美味。
晚餐期間會喝四杯紅酒整個晚餐非常的豐盛大致上會吃到晚上12:00左右才會散會。
當我了解以色列的傳統後才知道為什麼會有這個無發酵麵包, 原來有這樣的一個歷史。
麵包從歐洲到中東亞洲非常的多變, 也呈現各種不同風貌出現。
我們應該用更多的視野去看待整個飲食文化, 去了解它然後是去品嘗它!!
每個人的美食記憶都會有這不同的感受歐!!
美味玩家
Amy
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