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手工松露寬麵                                                            黑松露鹽
 

吉品情報站 推薦好厲害的義大利芙朗格

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松露奶油                                                      松露榛果巧克力

 關於芙朗格
芙朗格由來 TARTUFLANGHE S.R.L
朗格「Langhe」，一個位處北義大利貝蒙省「Piemonte」的美麗丘陵地。在無污染環境下，盛產美味葡萄酒與起司，當地特有的「阿爾巴白松露Tartufo Bianco d’Alba」更是舉世聞名，堪稱「餐桌上的白鑽石」。芙朗格公司於1980年創立，主要供應新鮮松露及松露製品，為貝蒙省最重要的產業。義大利文「TartufLanghe」譯為「朗格的松露」，也意謂「最頂級的松露」。多年來﹐芙朗格象徵對美味的堅持﹐也不斷延續松露的文化。
芙朗格大事記
1958﹕芙朗格創辦人Beppe Montanaro任職豪華郵輪主廚，周遊列國，有機會與多國廚藝交流。
1966﹕Beppe結束十多年郵輪生涯，回到出生地「貝蒙省」，以精湛廚藝輔導多家知名餐廳，同時任教於當地烹飪學院。
1968﹕創辦人妻子Domenica開始從事新鮮松露買賣，是全歐洲首位女性松露專家。同年，Montanaro夫婦在阿爾巴「d’Alba」市中心，聯名成立「da Beppe」餐廳，除了以調製松露馳名，更被「米其林指南Guida Michelin」評定為「情人享用松露的最佳餐廳」。
1970﹕義大利政府宣佈支持松露產業﹐成立相關法規及「研發獎勵辦法」，積極推動松露文化，並倡導將義大利松露行銷全世界﹔Beppe 也因此協助政府成立「松露廚藝研發中心」。
1980﹕芙朗格公司於阿爾巴市「d’Alba」成立，主要從事生鮮松露買賣，並不斷研發創新，將保存不易的生鮮松露延伸為製品，讓松露美味不但多元化，使用也更容易。
1990﹕芙朗格踏出外銷第一步，將產品行銷至德國﹐此後不斷積極拓展國外市場。
1992﹕芙朗格首創的松露義大利麵，獲得美國紐約「Fancy Food Show」頒發「Outstanding New Product」榮譽。
1998﹕第二代成員也是食品科學家的Paolo Montanaro加入芙朗格團隊，將所學專長貢獻於家族事業上。
2001: 芙朗格拓展至亞洲市場的第一站 ~ 日本。
2002﹕第二代成員﹐曾任職於米其林餐廳主廚的Stefania Montanaro加入芙朗格團隊，領導研發及生產部門。
2004﹕貝蒙省美食協會 ~ 「Consorzio Piemonte Gourmet」評定芙朗格為「貝蒙省最具代表美食文化產業」。
2008: 榮獲西班牙「Lo Mejor De La Gastronomia 」評定﹐以9.5分〔總分10分〕榮登「世界美食主要品牌」。
同年，晟福國際將芙朗格引進台灣市場。
2009: 於貝蒙省政府舉辦的「Piemonte Eccellenza Artigiana」獲頒「最高烹飪藝術」獎項。
白松露拍賣會
貝蒙省的「CASTELLO DI GRINZANE CAVOUR」是一座歷史悠久的古堡，每年十一月，正逢白松露產季，芙朗格都會在此舉行「白松露慈善拍賣會」，參加對象主要是來自世界各地的超級富豪及名廚。當季最頂級的白松露會出現在拍賣會競投，以最高拍賣價售出，拍賣所得將捐贈公益慈善機構。
2007年「白松露王」重達一點五公斤，2008年則重達一點零八公斤，均由澳門賭王何鴻燊分別以256萬港元及156萬港元購得。
 

2. 專業團隊
松露界最頂級團隊
由米其林名廚與松露專家精心打造的芙朗格團隊，每位精英必經長期嚴格訓練，方可獨當一面。因此，我們是世界上最專業的松露生產團隊，對松露特性瞭如指掌，融合了精湛廚藝及巧思，導入現代化管理，步步精彫細琢，創造出最符合需求卻又無可取代的頂級美味﹔此外，芙朗格也是世界首創「松露義大利麵」﹑「松露蜂蜜」﹑「松露米」﹑「松露起司」﹑「松露玉米粉」﹑及「松露麵包棒」的創意研發團隊，我們不斷研發創新，讓享受松露美味不但多元化，而且更容易。
全球肯定的專業品牌
芙朗格受到全球美食家﹑大廚和名人的肯定，多次於各大廚藝及食評賽事中奪冠。在義大利，多數米其林餐廳及五星級以上飯店指定採用我們的產品，甚至在米蘭國際機場內都能見到芙朗格產品的陳列。我們也成功的行銷國際。海外代理遍布二十幾個國家，包含英國﹑美國、加拿大、法國、瑞士、比利時、德國、俄羅斯、杜拜、日本、新加坡﹑韓國及中國大陸等，而台灣則在2008年由晟福國際引進。
芙朗格獨到的卓越性，媲美限量的法拉利跑車，堅持技術與藝術均衡的經營哲學，執著於頂級本質而努力不懈。

3. 選擇芙朗格
芙朗格的三大堅持
一.  堅持松露品質
全球松露達三十餘種，有好壞之分，價格差距甚大。尤其是好的天然松露愈來愈少，價格逐年上揚，但芙朗格堅持不使用「亞洲松露」，也不使用對人體有害的「柴胡松露」或「化學松露香料」來魚目混珠。芙朗格只堅持使用世界上最好的四種天然野生松露，且必經嚴選，儘管產季不同，卻都產自義大利境內，均為松露菌上品。

我們有三百六十多位松露獵人在貝蒙省為我們提供上乘的松露，種類分別為﹕
1. 阿爾巴白松露Tuber Magnatum Pico.
〔White Truffle / White Alba Truffle/ Tartufo Bianco d’Alba〕
2. 冬季黑松露Tuber Melanosporum Vitt.
〔Black Winter Truffle / Rare Black Truffle〕
3. 夏季黑松露Tuber Aestivum Vitt.
〔Black Summer Truffle / Scorzone Truffle〕
4. 畢昂切多白松露Tuber Alidum Pico.
〔Bianchetto Truffle〕

二.  堅持搭配上等食材
不只在松露方面堅持上乘，芙朗格在搭配的食材亦很堅持，如松露鹽之花，搭配的是天然有機「給宏德鹽之花Sel de Guérande」﹔松露初榨橄欖油，搭配的是「特級初榨橄欖油Olio Extravergine di oliva」﹔以及松露榛果巧克力，搭配的是頂級限量「I.G.P.榛果」。我們深信，堅持「嚴選食材」是構成松露美味的最重要因素。
 
三. 堅持應用多元化﹑使用更容易
芙朗格不斷集思廣益及創新，讓松露美味不再局限傳統歐式料理，將運用延伸更多元化，也更現代化。就算不是松露產季，無論在世界某個角落，都能以最簡單的方式，和自己喜愛的方式，享受到難得的松露美味。

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