台灣聖公會牧愛堂詩班

紐時精譯：世人皆吃肉，養肉代價高！

 

In a World of Carnivores, Meat Exacts a Costly Toll

世人皆吃肉 養肉代價高

By Mark Bittman

 

A big change in the consumption of a resource

that Americans take for granted may be in store –

something cheap, plentiful,

widely enjoyed and a part of daily life. And it isn’t oil.

美國人消耗某種看似取之不盡的資源的方式，

恐怕將面臨巨大改變—這東西便宜、量多、大家都愛用，

已經成為日常生活的一部分。這東西可不是油。

 

It’s meat　而是肉。

 

The two commodities share a great deal: Like oil,

 meat is subsidized by the federal government. Like oil,

meat is subject to accelerating demand as nations become wealthier,

and this, in turn, sends prices higher.

 Finally – like oil – meat is something people are encouraged to

consume less of, as the toll exacted by industrial production increases,

and becomes increasingly visible.

這兩種商品有很多共通點：

肉與油的產製都接受美國聯邦政府補助。肉和油一樣，

需求會隨著各國日益富裕而增加，因此造成價格上漲。最後，

肉和油一樣，隨著工業化肉類生產所需的成本愈來愈高，

付出的代價愈來愈明顯，大家都被勸導要減少消耗。

 

Global demand for meat has multiplied in recent years,

encouraged by growing affluence and

nourished by the proliferation of huge,

confined animal feeding operations.

These assembly-line meat factories consume

enormous amounts of energy, pollute water supplies,

generate significant greenhouse gases and

require ever-increasing amounts of corn,

soy and other grains, a dependency that has led to the

destruction of vast swaths of the world’s tropical rain forests.

近年來，受到各國日益富裕的刺激，

加上大規模圈欄式動物飼養方式普及的助長，

全球肉類需求量呈倍數增長。

這些生產裝配線式的肉類工廠消耗非常多的能源，

汙染水源供應，產生大量溫室氣體，需要使用的玉米、

大豆和其他穀類也越來越多，這種對穀物的依賴，

已經導致世界各地大片熱帶雨林遭到毀滅。

 

Luiz Inácio Lula da Silva, the president of Brazil ,recently announced

 emergency measures to halt the burning and cutting of the country's

rain forests for crop and grazing land.

In the last five months alone, the government says,1,250 square miles were lost.

巴西總統路易斯‧伊納西歐‧盧拉‧達‧席爾瓦

最近發布緊急措施，要終結為種植農作與放牧而燃燒、

砍伐巴西雨林的行徑。巴西政府表示，

光是過去五個月，巴西已經損失3,200平方公里的雨林。

 

The world’s total meat supply was 64 million metric tons

in 1961. In 2007, it was estimated to

be 258 million metric tons.

Per capita consumption has more than

doubled over that period.

(In the developing world, it rose twice as fast,

doubling in the last 20 years.)

World meat consumption is expected to double again by 2050,

which one expert, Henning Steinfeld of the United Nations,

says is resulting in a “relentless growth in livestock production.”

1961年，全世界肉類總供應量是6,400萬公噸。

據估計，2007年總供應量達到2億5,800萬公噸。

在此期間內，全球每人平均肉品消耗量增加了一倍以上

【開發中國家每人肉類平均消耗量，

增加的速度是世界平均值的兩倍，

過去20年來增加了一倍】。

世界肉類消耗量在2050年預計會再增加一倍，

聯合國專家漢寧‧史坦菲說，

這個情勢將導致「畜產的成長沒完沒了」。

 

Americans eat about the same amount of meat

as we have for some time, about 227 grams a day,

roughly twice the global average.

At about 5 percent of the world’s population,

we “process” (that is, grow and kill)

nearly 10 billion animals a year,

more than 15 percent of the world’s total.
美國人吃肉的量這幾年來大致持平，

每天約食用227克，大概是全球平均消耗量的兩倍。

美國人口約占世界人口的5%，每年「處理」

（就是說，養來宰了吃掉）近100億頭動物，

占全世界總處理量的15%以上。

 

An estimated 30 percent of the earth’s ice-free

land is directly or indirectly involved in livestock production,

according to the United Nation’s Food and

Agriculture Organization, which also estimates

that livestock production generates nearly

a fifth of the world’s greenhouse

gases – more than transportation.

根據聯合國糧食及農業組織估計，

全球不結冰的土地中有30%直接或間接投入畜產，

聯合國糧農組織還指出，

畜產製造了全世界將近五分之一的溫室氣體，

比交通運輸製造的溫室氣體還要多。

 

Grain, meat and even energy are grouped in a way

that could have dire results. More meat means

an increase in demand for feed, especially corn and soy,

which some experts say will contribute to higher prices

穀物、肉類甚至能源兜在一塊兒的關連性可能帶來可怕後果。

要生產的肉類愈多，飼料的需求就愈高，玉米、

大豆的需求尤其受影響，

一些專家認為這些作物的價格將受到拉抬。

 

This will be inconvenient for citizens of wealthier nations,

but it could have tragic consequences for those of poorer ones,

especially if higher prices for feed divert production away from

food crops. The demand for ethanol is already pushing up prices,

and explains, in part, the 40 percent rise last year in the food

price index calculated by the United Nations’

Food and Agricultural Organization.

這對富裕國家的人民而言會有些不便，

但是對比較貧窮的國家則會有很悲慘的下場，

特別是價格升高誘使農人由糧食作物改種飼料作物。

對乙醇的需求增加已使農作物價格往上衝，

多少解釋了聯合國糧農組織計算的糧價指數去年為何上漲40%。

 

Though some 800 million people on the planet now suffer

from hunger or malnutrition, the majority of corn and

soy grown in the world feeds cattle, pigs and chickens.

This despite the inherent inefficiencies: about two to

five times more grain is required to produce

the same amount of calories through livestock as through

direct grain consumption, according to Rosamond Naylor,

a professor of economics at Stanford University in California .

It is as much as 10 times more in the case of

grain-fed beef in the United States .

雖然現在地球上有八億人口不是捱餓就是營養不良，

全世界種植的玉米和大豆卻有大部分成了牛、豬、雞群的飼料。

加州史丹福大學經濟學教授羅莎蒙‧奈勒表示，

儘管內含缺乏效率的層面，這種情況持續存在：

例如要使吃家畜肉類產生的卡路里跟直接攝取穀物所得的卡路里一樣多，

就得消耗大約兩到五倍以上的穀物。若以靠穀類養大的美國牛肉為例，

要消耗的穀物更是十倍以上。

 

The environmental impact of growing so much grain for animal

feed is profound. Agriculture in the United States – much of

which now serves the demand for meat – contributes to

nearly three-quarters of all water-quality problems

in the nation’s rivers and streams.

種植這麼多穀物來飼養動物，對環境的衝擊相當深遠。

美國農業—其中多半在滿足肉類需求—造成全美近四分之三的河川、

溪流水質汙染問題。

 

Because the stomachs of cattle are meant to digest grass,

not grain, cattle raised industrially thrive only

in the sense that they gain weight quickly.

This diet made it possible to remove cattle from

their natural environment and encourage

the efficiency of mass confinement and slaughter.

But it causes enough health problems

that administration of antibiotics is routine,

so much so that it can result in antibiotic-resistant

bacteria that threaten the usefulness of medicines

that treat people. It also leads to tainted meat.

A California meat company this month issued

the largest beef recall in United States history, about 65 million kilograms.

由於牛的胃天生適合消化青草，而非穀類，

工業化方式養的牛隻成長茁壯的唯一意思就是體重快速增加。

這種餵食方式能讓牛隻脫離牠們的自然環境，

也鼓勵業者大批圈養與大規模屠宰，以提高生產效率。

但是這種作法造成許多衛生問題，

業者必須常常為牛群施打抗生素，

結果還產生有抗藥性的細菌，恐使治療人類的藥品失去藥效。

肉品也因此受到汙染。

加州一家肉品公司這個月發布美國史上最大宗的牛肉召回通知，

數量多達6,500萬公斤。

 

Experts say it is unlikely price spikes will change

eating habits, but perhaps the combination of deforestation,

pollution, climate change, starvation, heart disease

and animal cruelty will gradually encourage

the simple daily act of eating more plants and fewer animals.

專家說，價格遽增也改變不了大眾的飲食習慣，

但是濫伐森林、汙染、氣候變遷、饑荒、

心臟疾病與虐待動物等事情加在一起，

也許會漸漸促使人們日常飲食清淡些：多吃點菜，少吃點肉。

 

Mark W. Rosegrant, director of environment and

production technology at the nonprofit International

Food Policy Research Institute,

ays he foresees “a stronger public relations campaign in

the reduction of meat consumption – one like

hat around cigarettes – emphasizing personal health,

compassion for animals, and doing good for the poor and the planet.”

非營利組織「國際食品政策研究所」環境及生產科技主任馬克‧

羅斯葛蘭特說，他能預見

【一個更為鮮明強烈的公關宣傳活動，

主張減少攝取肉類，就和反菸害運動差不多，

這個活動強調個人健康、同情動物，

還有為窮人與地球做善事。】

 

原文參見
http://www.nytimes.com/2008/01/27/weekinreview/27bittman.html
http://www.iht.com/articles/2008/01/27/business/meat.php
2008-02-25/聯合報/C3版/教育 王先棠

原文請見2月25日紐時周報頭版右上

吃肉不止剝奪動物的生命，

同時也剝奪窮人的生命！　

 

全球糧食危機

<資料來源：中國時報 2008/04/28> 
　　
    　台灣陶醉在馬蕭劉「鐵三角」組閣成功，即將正式執政的氣氛裏，不知世界上還有30幾個國家正面臨空前未有的糧價高漲，大部分人民生活難以維持的危機。
　　
    　從海地到辛巴威，北韓到阿富汗，摩多瓦到車臣，數以千萬計的貧苦人民已經買不起維持活命最低需要的玉米粉、糙米、或雜糧，正在飢餓邊緣掙紮。原物料與石油價格飛漲導致的糧食危機，比發生戰爭、全球暖化或環保失控的危機更加嚴重。
　　
    　這並非危言聳聽，本月上旬，世界銀行和國際貨幣基金在華盛頓聯合發出警訊，呼籲工業化國家和各國的主權財富基金（sovereign wealth funds）要出錢出力，支持曾任美國副國務卿的世銀總裁佐立克提議的「全球糧食政策新政」（New Deal on Global Food Policy）。
　　
    　佐立克要這些主權財富基金捐出它們總資產的1％，亦即300億美元，在最窮困的非洲國家投資並協助開發。他說，今年以來飛漲的糧價，等於全球救助貧窮的戰爭「倒退了7年」！聯合國援助貧窮國家的糧食計畫署（UN Food Program）現在還短缺5億美元，則希望已開發國家盡速捐輸，補足這個缺口。
　　
    　世界銀行估計，各國貧苦家庭有75％的開支都花費於基本的糧食需求。僅最近2個月裏，全球米價就漲了75％。1年來，世界市場的小麥價格漲了120％。如將所有糧食價格合併統計，過去3年平均上漲率也有83％。
　　
    　台灣在加勒比海最大的邦交國海地，月初就因糧價飛漲，窮人上街焚燒搶掠暴動，持續1星期之久，而總統浦雷華為挽救局勢，立即撤換總理，強迫壓壓抑米價。現在連美國人也在囤積食物，超市的米價駭人聽聞。南美有4國更由左傾的委內瑞拉總統查維茲倡議，設立1億美元的糧食安全基金，幫助玻利維亞、尼加拉瓜、和古巴渡過面前的難關，可見問題嚴重。
　　
    　依照世界糧食暨農業組織（Food and Agriculture Organization，簡稱FAO）調查，面臨糧食危機，急需援助者：非洲有21國，亞洲9國，拉丁美洲4國，歐洲2國，外加俄羅斯聯邦成員之一的車臣共和國，共計達36國之多。
　　
    　FAO按缺糧原因再把它們分類為：一、嚴重缺糧者，非洲有賴索托、索馬利亞、史瓦濟蘭、辛巴威；亞洲有伊拉克；歐洲則有摩多瓦。
　　
    　二、大部分地區買不到糧食者，非洲有厄立垂亞、賴比瑞亞、茅利塔尼亞、獅子山；亞洲則有阿富汗和北韓。
　　
    　三、地區性糧食供應極不安定者，非洲有蒲隆地、中非共和國、查德、兩個剛果、象牙海岸、衣索比亞、迦納、幾內亞、幾內亞比索、肯亞、蘇丹和烏幹達。亞洲有孟加拉、印尼、尼泊爾、巴基斯坦、斯裏蘭卡和東帝汶。中南美則有玻利維亞、多明尼加、海地、和尼加拉瓜。
　　
    　《紐約時報》在社論裏指出，美國即使低收入的家庭，食物只占所得的16％；與奈及利亞家庭把73％的收入都花在食物上，簡直不成比例。該報統計，糧食倚賴進口各國的外匯支出去年比前年多負擔了25％，玉米在國際市場的價格2年來漲了1倍，小麥價格更打破了28年的紀錄。
　　
    　平心而論，有些促使糧價飛漲的原因無人能加控制。中國大陸與印度人口仍在增加，生活大幅改善，對糧食的需求自然節節上升。另一項因素，是拿玉米來製造稱為乙醇（corn based ethanol）的汽油替代燃料。
　　
    　根據國際貨幣基金調查，3年來使玉米價格高漲的原因，至少有一半應歸咎於對乙醇的熱衷。已有學者指出，這種乙醇沒有像樂觀者預估可減少二氧化炭排放量達五分之一，反而使它增加幾乎2倍，對全球溫室效有害無益。現今因能源短缺，許多國家鼓勵本國廠商自製乙醇，對進口品則課以每加侖7角美元的關稅，也造成玉米缺貨。
　　
    　由此可見，糧食供應與全球人口總數、農業生產技術乃至環保危機環環相扣，牽一髮而動全身。地球只有這麼大，170年前，馬爾薩斯（Thomas Malthus, 1766-1834）已經提出人口論，預言糧食生產永遠趕不上人口增加率。
　
    　今年6月3至5日，聯合國將在羅馬召開「研討世界糧食安全與氣候變化和生質能源的高階層會議」，恐怕又將是空談一場，於實際無補。
　　
    　我上網查的結果，信不信由你，《時代》週刊早在1974年就曾以〈世界糧食危機〉作為封面故事。真應了英語裏一句俗諺「太陽下沒有新鮮的事物」。人類雖已進入21世紀，糧食不足的老問題，依然揮之不去。
　　

聯合國28日開會緩解世界糧荒 亞洲時報在線 - Hong Kong  2008/04/28, 週一

聯合國秘書長潘基文和27個聯合國主要機構，將於28日在瑞士首都舉行會議，謀求對策化解全球糧食價格暴漲引發的危機。   聯合國28日起一連兩天在伯恩研擬緊急措施的計劃，以及探討其他長期措施解決世界糧食危機，還裁決保護主義與開放市場的主張、生物燃料的支持者與反對者。   人口增加、開發中國家需求強勁、以玉米等為生物燃料作物的栽培日增及水旱災頻生等，造成近年全球糧食價格暴漲。聯合國糧食及農業組織曾警告國際糧價暴漲，使37個貧窮國家陷入緊急情況而引發暴亂。潘基文日前在維也納估計之前沒有要求協助，現在卻買不起食物的人口，全球共一億左右。