這是澳門骨堡的部落格

天氣變冷了，讓人忍不住就想來一碗熱呼呼的湯，而最會煲湯的廣東人，對於湯頭更是講究，用豬大骨加上黃豆、山藥泥和中藥材，花上六個小時，熬出濃郁的大骨煲，健胃補鈣、營養豐富﹔而廣東家常菜色花雕雞，撲鼻的花雕香更讓人打從胃裡暖出來。

去骨雞腿肉加上特調醬汁，就已經夠誘人了，不過廣東菜可沒這麼簡單，鍋裡這杯花雕酒，才是重點，悶煮一分半，開鍋來瞧瞧，撲鼻而來的花雕香，讓人食指大動，不只雞肉下飯，就連醬汁還能加入高湯當火鍋﹔但對廣東人來說，正宗的煲湯當然得要細火慢慢熬，瞧這一鍋澳門骨煲，濃郁口感和鮮甜滋味完全不衝突，美味秘訣就在於湯頭裡。

豬腿大骨就是煲湯的主角，拿起筷子把骨髓絞碎再加入大骨湯，插入吸管就能品嘗豬骨精華，愛煲湯的廣東老闆娘，把家鄉味兒帶進台灣，也對了台灣人的味兒。

深秋初冬品嘗火鍋正好，吃膩涮涮鍋、麻辣鍋，不妨試試來自廣東的骨煲、花雕雞，一鍋多吃、溫暖滋補包你大呼過癮！ 【文／記者張雅雯】

感謝八大電視台98年2月12日大特寫節目主持人侯昌明先生推薦~~~~

補補補…冬天冷颼颼，大家都在補，女人要青春、男人要健壯～但是一般的食補太普通，加料特製的才夠力！哪一國的補法，竟然要用吸管吸？哪門子的食材，大到不像話，卻能以形補形？又是什麼樣的珍品，模樣超恐怖，醫聖“李時珍”卻說讚？

很多民眾都喜歡趁涼爽的秋天，享受一些滋補美食，我們現在要帶您來看的是，來自澳門的大骨煲湯，而且還是道地的廣式風味。店家把豬大骨加上10多種中藥材，細細熬煮6小時，變成一鍋白色濃稠湯底的火鍋，而且這豬大骨還得要用吸管吸出骨隨精華，這樣吃才過癮！

感謝東森新聞台97年10月17日好呷在這裡／正統花雕雞　酒香肉甜讓人回味強力推薦~~~

「花雕雞」-花雕雞為廣東八大雞之ㄧ，它以鍋為炊具，加少量料汁、花雕酒助烹，將一份雞悶熟。制法獨特，色如琥珀，味美可口，聞名遐邇。本店特選上雞，並只用腿肉部分，在祕製的醬料烹調下，更添加彈牙厚實的口感。品嚐過鮮嫩可口的花雕雞後，強烈建議您嚐試本店之嚴選粿條或寧波年糕，拌煮花雕雞的醬汁精華，其花雕雞的美味盡收其中，令人食指大動。