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Genie's blog精靈魔法廚房 magic kitchen

好玩新奇的各國景點和美食讓genie和在地人帶你遊透透！精靈獨家的食譜和各國家庭私房菜披露~

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hihi，im genie！Plz leave ur message 我要留言

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2009/11/06 19:53:59

米酒猴

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嗨~ 你好^^

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敬請多多包含!!

～老k到此一遊～

2009/09/10 23:10:39

姿嬙

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2009/09/01 19:58:16

您的專業豪宅顧問-林湧泉

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HELLO 想找一些題材畫出每樣食材的[精靈]

不知身為美食專家的您

是否有推薦的好書或分享

2009/08/21 13:30:30

阿履

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有空回個電話好嗎?

2009/07/20 13:19:57

KaReN

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Swinburne University of Technology (SUT)~我看了你的書,書上說你是SUT COMMUNICATION DESIGN的學生...不是嗎?

genie於2009/07/22 00:30回覆

嗯我是Swinburne COMMUNICATION DESIGN畢業的因為上次你說SUT 但我們在澳洲不是每所學校都會用縮寫念法所以一時間沒有會意過來不好意思~ 在澳洲我們就叫"Swinburne" 它的網站是 swinburne.edu.au

不知道你想問哪方面的資訊 ?

2009/07/09 14:56:34

KaReN

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genie於2009/07/13 10:34回覆

很抱歉我不清楚 SUT在哪裡! 我是在澳洲畢業念的COMMUNICATION DESIGN

不知道妳是想去哪一個國家念設計課程呢?

2009/03/02 15:23:00

distancerules

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genie於2009/03/11 13:52回覆

ur too! hope u feel happy every day~ thanks^_^

2008/12/30 17:11:51

cutepoint

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genie於2009/01/01 10:51回覆

thank U ! Im happy to see ur message..... I cant wait to meeting u , I m in Japan right now I will back tw in 12th jan I will give u a call after I back tw..thank u again...and happy new year

2008/11/04 01:21:42

喵吉啦

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2008/10/25 07:15:37

喵吉啦

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不好意思可以請問一下嗎? 我去市場買了一塊牛腱 . 然後先用水川燙過一次然後再將牛腱撈起放入大同電鍋下去蒸(我加水2杯) 蒸了約50分鐘.但是牛腱還有其硬無比然後我又再在蒸一次但是依舊沒有軟化現像請問一下這是怎麼回事

genie於2008/11/03 20:06回覆

sorry ! 現在才回應你 (因為這陣子宣傳活動擔閣了回應的時間, Sorry!!!)

牛腱和豬肉的肉質不同較為硬! 不能用電鍋蒸煮的方式軟化需要用"火悶煮"的方式才能將肉質入味及煮嫩!

精靈建議你可以1)先將水燒開後放入牛腱川燙去血水撈起後用水洗乾淨 2)準備一個鍋子放入將洗淨的牛腱和切段的蔥和切片的薑再加一點紅酒(沒有可以用米酒替代) 還有醬油 (可多放一點使肉色更晶亮) 再放2根牛骨或是沙拉油最後加5~6片月桂葉加入乾淨的水蓋過牛腱 3)先用大火煮滾後(煮置牛腱可用筷子穿透)關火蓋蓋子悶放置一夜入味 4) 隔天在用大火煮滾後關火加蓋子悶一會(再次入味!)

ps.台灣產的牛較美國肉牛硬需要花較久的時間煮軟 (如果時間不是很充足的話! 可以選用美國肉牛烹煮)

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