今年中秋前，我們在學校後面租了一塊地，以有機的方式種植蔬果。從整地、育苗、移植、施肥、除草、除蟲到收成，蔬果在全校師生、志工、家長的辛勤呵護下，陸續成熟了。高品質的蔬果，除了帶回家與家人分享外，也拿到學校廚房烹煮，與全校師生共同分享。福安國小的「食用校園，有機耕種」的活動得到許多支持與鼓勵，要感謝的人太多了，所以，在53週年校慶前夕，我們在田裡以傳統祭典的方式舉辦「收穫祭」，感謝福安庄的天地諸神暨田頭伯公的庇佑，感謝袓先胼手胝足的開墾，感謝顧問、家長、志工的全心支持與付出。當天採收的蔬果，小朋友在顧問、老師的指導下，分類包裝、過磅、訂價格，並貼上一張「生產屨歷」，學習為自己的產品負責任。因為，蔬菜的品質超讚，所以，在第二天校慶園遊會中的「小小農民市集」攤位上，顧客絡繹不絕，有機蔬菜的銷售成績亮麗。因為產品受到大家的認同與肯定，讓我們幾乎忘了照顧蔬菜的辛苦。

為什麼要種菜？因為，我們世代務農， 我們的生活方式、諺語、歌曲都跟耕作有關係，在彎腰的同時，我們體會到了祖先開墾的辛苦；在灌溉的同時，我們體會到了先人構築水圳的智慧；在不用農藥、化肥的有機耕種實作中，我們體會到人與自然的永續相處模式；在工作中，我們更深刻體會到客家諺語、歌曲的意境。所以，種菜不僅是種菜，種稻不僅是種稻，在大夥兒分工合作又互相幫助的工作中，彼此分享收穫的喜悅，「交工」的韻味就出來了。這是我們的生活，我們的文化，我們把教室拉出校園，走進田野間，讓孩子的學習與在地的生活方式產生連結，在耕種的活動中，深刻地感受文化的脈動。

孩子們把種菜這件事當「遊戲」看待，玩得很高興，也學得很快樂。我們以照片及文字將種菜的學習紀錄在「種菜日誌」部落格中。種菜可是很有學問的，我們的有機耕種顧鍾玉珍女士，家裡就是從事有機耕種的事業。當我問道：「種有機蔬菜，最重要的是什麼？」，一般人的答案會是土壤、水源、肥料、種子等等，但她的回答很有意思，她說：「最重要的是和鄰居和睦相處。」為什麼呢？因為和鄰居沒有互動甚至交惡的結果，人家討厭你，雖明知你是種有機的，在噴藥的時候，會順便幫你的菜園噴一噴，再好的技術、再好的成果，就都全毀了！喔，原來，人際關係不僅是商業的成功祕訣，種菜也是一樣。

在雜草防治的部份，我們以萬能的雙手來除草。但，在整地時，我們也設計了二種方式讓孩子體驗。一種是用塑膠布覆蓋，另一種是沒有覆蓋。覆蓋塑膠布是很累人的工作，重重的塑膠布捲拉平後，割斷，再用細竹篾將塑膠布固定在地上，然後用噴燈在塑膠布上燒出圓圓的植穴，小孩玩二下就沒力，在半哄半強迫的摧促下，才完成工作；相對的，沒有覆蓋塑膠布就輕鬆愉快多了，整好的畦，直接將蔬菜苗種下即可。不過，隨著植物漸漸長大，小朋友就發現到，沒有覆蓋塑膠布的畦上，草長得很不客氣，我們沒有灑草的種子，這些草怎麼冒出來的？而且，拔了又長，還長得比蔬菜強壯。雖然經常去拔草，總覺得拔不完，最後，在無法全面照顧的情況下，有幾畦蔬菜在不敵野草張揚的氣焰下，全軍覆沒了。再看看有覆蓋塑膠布的畦上，只有圓孔穴那一小圈會長出幾根雜草，拔草的工作很輕鬆，久久去一次就夠了，管理工作明顯地較有效率。而且，沒有野草爭奪養分，每一棵都長得很強壯。小朋友從這件事上，也學習到不用除草劑，僅用萬能的雙手，也能種出健康強壯的蔬菜。當然，事前的準備工夫是不能偷工減料的。

圖片說明：

「除蟲大作戰」，每位小朋友人手一杯，抓多少算多少。

孩子最有興趣的事是「抓蟲」這件事。當菜園中出現翩翩粉蝶的身影時，珍顧問就說了：「看到蝴蝶在菜園中飛舞，感覺如何？」，我環顧四下，翠綠的菜園，點綴著黃、白粉蝶，此情此景猶恐怕只有桃源仙境才有。我說：「美啊！浪漫哪！」珍顧問馬上給個當頭棒喝：「別高興得太早！」我問：「啊？什麼意思？」珍顧問說：「這些蝴蝶不是來遊山玩水的，他們是來產卵的。卵孵化後，蟲就開始啃菜了，我們的有機菜園就會變成生態園，什麼蟲都有！」喔！原來如此，難怪菜園中的蟲蟲，像變魔術一樣，不僅一瞑大一吋，還越來越多，多到必須舉一次「抓蟲大賽」。在老師的獎勵制度下，小朋友拿著小容器，鑽進菜園中，翻開葉背尋找蟲蟲加以刑之。那天，是蟲蟲的耗劫日，但，大蟲抓完了，小蟲還是會長大，所以在高麗菜要包心、白綠花椰要開花的時候，只好請蟲蟲們吃穿腸毒藥，我們使用了蘇力菌。唉！原本想說無大礙就不管它，但眼看即將全軍覆沒了，只好使出最後一招，我們仍然無法逃脫生物間的競爭。

圖片說明：

好吃的有機蔬菜，蘊藏著小朋友、老師及志工、家長們的愛心，滋味兒特別讚，別的地方可是吃不到的呢！

有機蔬菜的滋味兒如何？只有自己親手栽種及樂於與他人分享的人才知道。孩子們種的蔬菜，除了帶回家與家人分享外，也送進學校午餐廚房烹煮，和全校師生一同分享。我們還請社區的伯婆來教孩子以傳統醃製方式，將芥菜做在雪裡紅及客家鹹菜。因為種菜這件事，讓孩子的人際互動拓展到圍牆外面；因為與社區的人士有生命的互動，傳統的綿密社區支持網絡因而再現，我們的孩子多了許多人疼愛。因此，對福安國小而言，種菜不僅是種菜，在環保永續的有機耕種後面，有著深刻人文意涵，教育期待。福安國小接下要做什麼？種稻！

高年級的同學也在敬酒三巡中分享種菜的心得，聽到小朋友說出「吃出健康、愛護大地」的感想，真是感動。因為是收穫祭，拜拜的香不僅插在香爐上，也插在供養我們的菜園田埂上，接下來的採收，讓大家高興得忘了平時拔草、抓蟲的辛苦。

明天是我校53週年的校慶，我們也準備以「小小有機農市集」的方式，於園遊會中販售我們的有機蔬菜，所以，採收回來的蔬菜，我們也在珍顧問的指導下，分類包裝完畢，我們還做了屬於我們自己的「生產屨歷」，貼在每一包蔬菜上呢！

今天很忙碌也很快樂，收穫的感覺，真好！

校長（中）、楊會長（左）、里長伯（右）帶領全校師生家長一齊祭拜福安庄天地諸袖暨畔頭伯公。

拜拜的香，插在菜園的田埂上。

高年級同學分享種菜心得於三巡酒。

y：「包黍被怪風吹倒了，還會活嗎？」

珍：「會，會活的，但是，千萬不要去抶它。」

y很訝異：「啊？不抶它？」

珍指給我看：「對，不抶它。諾，你看，我的包黍，風吹來，折斷這幾根鬚根，所以，它就歪了；若是把它抶正，另外一邊的根也會折斷，那就是二度傷害，八成就活不了了。植物自己會調整自己，不要干預它，讓它自己用自己的力量好起來。」

y一臉疑惑？

珍繼續說：「你看，我的青椒。老葉子看來生病了，但是，它再發出來的嫩芽卻是健康的，結出來的青椒也是好的，就代表它是ok的。所以，植物生病，不要急著用藥，給它一段時間，它自己會慢慢調整自已。」

「還有，你有沒有發現我的菜園看不到什麼蟲害？」

y環顧四周：「對耶！為什麼？」

珍：「因為，我種的菜是很有味道的，蟲不愛吃。」

y：「什麼意思？」

珍隨手摘一段北葱：「你聞聞看，味道如何？辣喔。只要有味道的、有乳汁的，蟲大概都不愛吃。例如：葱、韮、萵苣類等。所以，下次種菜可以選擇蟲較不愛吃的菜試看看！」

果然，不經一事，不長一智，今天又從珍顧問那兒得到許多寶貴的知識及體悟。小時候，聽人家說，動物（不包含人）生病時，會找一個地方躲起來，不吃不喝，躺在那裡，讓自己身體的免疫系統與病菌抗戰；還聽說，有些動物會自己找草藥吃。這些都不是我的親身經驗，也沒看過，不過，動物具有的「自癒能力」聽起來覺得好神哪！人也是動物的一種，為什麼生病的時候，無法靠自己的內在的力量恢復健康？現在，又聽到珍顧問說，植物也有這樣的能力，真是太驚訝了！原來，「自癒能力」是生物的本能，只要是生物，就有自己治療自己的能力。這麼說來，自認為是萬物之靈的人類，未免太自大了。過度的發展，讓人類疲於奔命趕上時代潮流，慢慢地，忘記了自己還有這樣的能力，凡事求助於他人（醫生、藥物…），就像武俠小說中的高手自廢武功一樣。

昨夜一陣強烈風雨橫掃美濃，田裡的作物東倒西歪。我們的菜園也不例外！

諾！你看，我們的包黍，歪歪的。還好，沒有連根拔起。只是，不知道會不會影響收成？

務農，是看天吃飯的工作。老天有賞賜，才有得吃。怎麼說呢？

我們的菜園，經過整起、施肥、除草、除蟲的辛苦過程，終於看到可以收成的未來，心中的喜悅，讓再多的辛苦皆不翼而飛。但是，儘管我們已經做好萬全準備，防護措施嚴謹的控制著，一場突如其來的天災卻讓我們的心血白費了。能向誰求救訴苦呢？只有自已默默承受。因此，農民在耕種之前，會祭拜天地，祁求風調雨順，作物順利成長，有個好豐收。美濃人也有這樣的習俗，在耕種、收成前，在自已的田地上，祭 拜「土地伯公」，祁求老天爺賞賜一口飯吃。

今天，我們能在這裡種菜，其實要感謝的人太多，所以，大家就以祭拜「土地伯公」的方式，不只感謝老天爺的幫助，也謝謝前人為我們打下的根基。這些前人為我們打下什麼根基呢？我們來數數看！

感謝開庄的祖先們，來到美濃這塊美麗的地方，將原本荒煙漫草的地方，開墾成良田千頃；

感謝曾經在這塊土地上經營的人，將水利制度建立起來，讓我們在種田時，灌溉很方便（我們只要放水就可以了，不需要挑水，也不需要抽水）；

感謝珍顧問及志工們的熱情支援，讓我們的美夢成真；

感謝所有老師及小朋友的辛苦，以及所有的家長支持，讓我們和孩子在自己的土地上用不同的方式體驗生命；

……………還有很多很多，所以就讓我們一起來「謝天」—感謝我們的土地守護神「土地伯公」！

東倒西歪的包黍。

這邊是整排歪了。

不勝風雨的包黍。

還好，白花椰沒受傷。這棵白花椰有二個手掌（大人的）那麼大，很有成就感呢！

珍：「蟲蟲太多了！」

y：「照這樣下去，我們吃得到高麗菜和花椰菜嗎？」

珍：「鐵定吃不到了。」

y：「可是，菜菜們的生命力依然旺盛啊！」

珍：「菜不會死，但會被啃光。高麗菜要結球了，蟲蟲會被包在裡頭，吃得更過癮。」

y：「那怎麼辦？」

珍：「只好噴蘇力菌了！」

y：「那是啥？」

珍：「一種菌，噴在葉片上，蟲蟲啃到那一塊，過幾天就會死掉。」

y：「蟲蟲吃了會死，人吃了也會……，啊？」

珍：「不會。目前，這是有機農業防治蟲害的一種方法，但它只對某些蟲有效。如，會蠕動的蟲蟲。」

………………

為了心血不白費，為了希望「有所穫」，原本堅持不用任何藥，只用萬能雙手除蟲的種菜顧問，在評估過小小農夫照顧菜園的時間不足之下，顧不得蟲蟲在快樂天堂的大快朵頤，只好沈痛地使出最後一招。菜菜是人的食物，也是蟲蟲的食物，蟲跟人搶食物，倒楣的當然是蟲蟲。趕也趕不走，只好處以極刑，請吃「斷腸藥」。聽起來，好像古時候的皇帝對待異己的感覺，不知蟲蟲們如何是想？或許，蟲蟲會委曲地申辯，說，我那知那是「你」的財產？你又沒把菜關好或是圍好，我也要生存下去啊，我也希望變在一隻美麗的蝴蝶，與我所愛的蝶生養下一代，就像你們人類一樣啊！

看來，自然萬物要「和平共處」真是不容易啊！

蘇力菌是什麼？學術月刊說：

資料來源：科學發展 2005年7月，391期   作者：曾經洲  行政院農業委員會 農業藥物毒物試驗所

http://nr.stic.gov.tw/ejournal/NSCM/9407/9407-01.pdf

蘇力菌是一種昆蟲病原細菌，屬好氣性革蘭氏陽性桿菌，在營養缺乏或環境不良的時候，會進入不分裂的半靜止期，或分化形成孢子和殺蟲結晶蛋白（insecticidal crystal protein, ICP），這種結晶蛋白對某些生物具有特殊的毒效。

蘇力菌殺死昆蟲的作用，是一種多步驟的程序。當昆蟲幼蟲吃下蘇力菌時，毒素晶體於昆蟲腸道中在高鹼性腸液和蛋白質分解酉每的作用下，被分解成原毒素，再活化變成毒素。這些具有活性的毒素和昆蟲中腸的腸壁上皮細胞結合，迫使細胞破孔，造成昆蟲腸道崩解，中毒的昆蟲迅速停止攝食而死亡

蘇力菌是什麼？網路上說：

 蘇力菌，BT，屬細菌類寄生性天敵，多寄生在鱗翅目類幼蟲，及少數雙翅目及鞘翅目幼蟲體上，可製成粒劑直接施放在植株上，亦可製可濕性粉劑加水稀釋噴灑防治害蟲。目前本省已有上市蘇力菌產品，蘇力菌成品是一種結晶孢子囊，孢子囊被昆蟲攝食，經食道進入中腸後，即被昆蟲胃液溶解，而釋放出毒蛋白，先造成中腸麻脾，再穿透腸璧薄膜組織，致昆死亡，死亡蟲體呈黑褐色，並滲出惡臭黏液。

由於是活的的微生物產品，蘇力菌殺蟲劑有如下的優點：具生物分解，選擇性，對人類、非標的的生物和環境安全，開發和登記的花費低廉。上述之特性使得蘇力菌成為生物技術可資利用之侯選者。

從中秋節育苗整地、移植菜苖，至今，剛好一個月了。我們的菜在大家的努力下，蟲蟲吃一部份，我們吃一部份，只要是屬於這塊地上，會動的生物，都享用到了美味有機的蔬菜，真好！我們吃過自己種的白蘿蔔苗、A菜、芥藍、包心白菜、芥菜，還吃過老天爺賞賜的黑甜仔（龍葵）、野莧菜。有機又現採的蔬菜，滋味兒鮮甜，特別好吃。

早上，信步逛到菜園，菜菜們依然茁壯，享用完豐盛大餐的蟲蟲們早已躲起來睡回籠覺去了，留下一坨坨的便便在菜葉上。原本只有芝麻種子大小的便便，現在已有木瓜種子般大小，就知道蟲蟲們這陣子長得特別快。

菜園中，吃果實的蔬菜，花正開得美麗。最美的是黃秋葵，雖然不是產期，她仍盡心盡力地開出嫩黃的花朵，結出短短的豆夾，似乎在向她的小主人說：「雖然我怕冷，但是，我會努力的！」。而且，她的花很有意思喔！不知道到菜園的大人、小孩有沒有注意到。早上去看時，黃秋葵的花開得像小碗一般大；過了中午，花就會慢慢盍起來；到了傍晚，花瓣就會捲在一起，就像含苞待放的樣子。向日葵的花會隨著太陽轉，而黃秋葵的花是隨著光線開盍，晚上還收起來睡覺，好有趣呢！

再來是開紫色小花的茄子、黃色小花的加了蜜，也不甘示弱地伸展最美的姿態，吸引蟲蟲的注意，好幫她們傳宗接代；最有趣的包黍，鮮艷的花有蟲蟲當媒婆，將雄蕊上的花粉，送給雌蕊，好讓子房膨大，變成好吃的果實，然而，包黍沒有鮮艷的花朵、香香的味道，蟲蟲一點兒也不理他，但是，他好聰明喔，他請喜歡跳舞小淘氣—「風」妹妹來幫忙，當她群襬輕搖時，包黍頭上的花粉（雄蕊），就會掉在底下抽穗的雌蕊頭上，完在傳宗接代的任務。也因此，我們才有好吃的包黍可以吃！所以，期待吧，我們快要有加了蜜（小蕃茄）、包黍（玉米）、胃豆（黃秋葵）、吊菜仔（茄子）可以吃了喔！更多【花與果】的相片在相簿中，去逛逛吧！

胃豆（黃秋葵）的花。

吊菜的花（茄子）

包黍的公花。

包黍的母花。

加了蜜的花（小蕃茄）

蟲蟲的糞便。

今天，五年級的小朋友要醃「雪裡紅」。雪裡紅是什麼？雪裡紅在台灣的出現還挺傳奇的，各位小朋友可以上網找答案，我也曾在漢聲雜誌中看過相關報導，很有趣呢！總之，做雪裡紅的蔬菜與芥菜是親戚，但長得不一樣。現在，則沒分得那麼細。綠色的大芥菜醃透變黃，有一股發酵的香味，叫做酸菜或鹹菜；小的芥菜曝醃一、二天，顏色翠綠，但沒有芥菜的苦澀味時，也叫雪裡紅。所以，今天，童主任請到他的媽媽來教大家做雪裡紅。伯婆說，將整理好的芥菜放在竹編的「拜箕」上，再灑些鹽，像洗衣服一樣，ㄘㄞˊ軟，放在大桶中用石頭壓二天，就好了。加些碎肉、辣椒炒，很下飯的。

五年級的小朋友製作時，其它班級的小朋友好奇地圍在旁邊看。在伯婆的示範下，小朋友們做得很棒，四十幾隻小手，三兩下就把工作完成了。現在，就等二天後，請廚房媽媽做雪裡紅炒肉，讓全校師生共同分享。

還有更多醃製雪裡紅的照片在相簿中，請隨意逛逛！

菜園裡的蟲，不只是綠色的菜蟲而已，經蟲蟲大隊的口耳相傳，幾乎所有種類的蟲都知道福安國小小朋友種的菜，不噴農藥、不用化肥，全部用愛心澆灌，不僅安全營養，還鮮嫩多汁。一路走去，驚起正在大啖美味早餐的蟲蟲們。此情此景，果然正符合種菜顧問的判斷。記得與她的一段對話：

種菜顧問：「菜園中看到蝴蝶飛舞，別太高興。」

y：「為什麼？」

種菜顧問：「因為蝴蝶會在菜葉上產卵。」

y：「那會怎樣呢？」

種菜顧問：「我們的有機菜園馬上就會變成生態園。」

y：「生態園？什麼意思？」

種菜顧問：「就是什麼蟲都有啦！」

y 恍然大悟：「喔！原來如此。」

我們的菜園不僅昆蟲生態豐富，野草生態也很豐富。我們的紅蘿蔔、大陸A菜、部份白蘿蔔、茼蒿，已經完全被野草攻陷。這些草除了牛筋草、龍葵、野莧、馬齒莧，還有許多常見但不認識的草。它們攻戰領地的速度與技術令人讚嘆。當泥土翻好後，灑播的蔬菜種子與留在土裡的野草種子同時鳴槍開跑，野草生長的速度真快，看著它們快速地向上竄高，不客氣起左右撐起葉子，極盡可能地佔領生長空間。而旁邊的菜苖，爭不到養份、陽光與生長空間，長得細長瘦小，相較於強悍的野草，顯得柔弱可憐！

同樣是植物，野草和蔬菜有什麼不同？簡單說，野草不能吃，蔬菜是可以吃的。真的是這樣嗎？有些野草是可以吃的，可以吃的野草就叫「野菜」。或許，我們吃的蔬菜是馴化的野菜（這個問題得請教專家）。我吃過的有龍葵（黑甜仔）、野莧、馬齒莧還有一種昭和草（饑荒草）。龍葵苦甘退火，煮黑甜仔粥，風味特佳！野莧煮法和一般莧菜一樣。馬齒莧開白花的比較好吃。昭和草最好吃，味道比茼蒿濃郁，聽說在鬧饑荒的年代，地上長不出東西，野生的昭和草曾救了許多人的性命，所以又叫饑荒草。昭和草與紅蘿蔔、南瓜及其它野菜，用自製粗味噌打湯底，可以煮出一碗回味無窮「野菜味噌拉麵」。或許，可以考慮種野菜，田間雜草管理與蟲害，就不是問題了！

圖一：欣欣向榮的菜園                                    

圖二：馬齒莧

圖三：龍葵（黑甜仔）                                       

圖四：看不到苗，紅蘿蔔完全淪陷

種菜顧問：「山冬白生病了！」

y：「啊？生病？生什麼病？怎麼會？怎麼看不出來？在那裡？」

種菜顧問：「就是生病了。腫瘤，在根部。」

y：「啊？真的？可是，現在看起來好好的啊，會死嗎？」

種菜顧問：「山冬白生病了，包不起來。」

y：「那怎麼辦？有救嗎？不能灑農藥的！」

種菜顧問：「趁尚未全軍覆沒前，只好先採收了！」

y無言，心情複雜……

山冬白就是包心白菜，長大後會捲成一捲長橢圓形的球。媽媽會將它切成大塊，加些蝦皮、豬肉未大丸子、醬油、水、酒，做成香噴噴的「紅澆獅子頭」，好下飯呢！嗯，想著想著，口水快滴下來了。我們的山冬白生病長腫瘤，難怪都包不起來，看起來像青江菜。下午，種山冬白的班級，老師帶著小朋友到田裡採收。小朋友好高興，放學回家時，每個人手中一包有機山冬白。

種菜是否有得吃，除了自己的本事及努力外，還得看老天爺的臉色。也就是，會碰到始料未及的挑戰。在過程中可以累積豐富的作戰經驗，但，仍有太多我們不知道的事情。我們決定不採施用化學肥料、噴灑除草劑、農藥的慣行農法，那麼我們必須更謙卑地親近泥土，必須更加努力了解大自然的作息規律，才能栽種出健康美味的蔬菜，讓大地生生不息。與種菜的小孩、大人共勉之！

圖一：根部長腫瘤的山冬白菜。                   圖二：提早採收。