12月16日，在童主任的安排、縣府的經費補助，福安請到了志工媽媽們帶大家親手壓製有機黃豆製作的手工豆腐。

豆腐製做的過程，簡單說明：就是豆漿加鹽滷，讓豆子中的蛋白質凝固成豆花後，再放入模子壓製而成。但聽似容易，要嘗到一口純正的手工豆腐確不太容易！尤其要吃到一口有機黃豆製成的豆腐，更不容易！

一般製作豆漿最惱人的問題，在於煮豆漿的過程會一直冒泡泡，那是因為生豆漿內的皂甙物質加熱到80℃～90℃的時候，就會產生大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱幾分鐘，使泡沫完全消失。因此 洪 老師在福安煮豆漿時，才會一直叮呤學生要不停攪拌，以免底層燒焦或泡沫溢出。另外，煮豆漿要有一定的時間,因為豆漿裡面有一些酵素對人體不好，一定要完全把酵素煮掉才可以飲用，否則容易拉肚子。市面上有一些不肖廠商，為了怕麻煩，而在豆漿內加入消泡劑抑制豆漿煮沸冒泡，然而消泡劑是化學物質，對人體有害，消費者吃了卻不自知。

福安這次手工豆腐活動，主要是讓孩子體驗豆腐花入模壓製成型，但先前繁雜的準備工作，就麻煩我們的志工媽媽咯！志工媽媽說她那天清晨五點就起床準備了，除了浸泡黃豆一個晚上，磨豆子、濾豆渣都有 賴洪 老師家的設備，才能完成大量的生豆漿。真的是“誰之盤中腐，塊塊皆辛苦”。

【照片說明：你也來攪和！】            【照片說明胃：沖漿—沖入鹽鹵！】

【照片說明：幾分鐘後，豆漿變豆花咯！】  【照片說明：來碗豆花！】

【照片說明：入模—把豆花舀進豆腐模中。】  【照片說明：壓製。】

【照片說明：脫模。】                          【照片說明：製成的手工豆腐。】

94年暑假我初次加入福安這個大家庭，因為校慶園遊會的機緣，班上熱心的家長-玉珍阿姨，帶著大家培育“碗豆苗”。這是我第一次接觸“有機專業人士的指導”，原來一口無毒、有機的蔬果，是這麼的甜美。

接下來的一年裡，我帶著二年級的孩子在學校東側圍牆內開始試著“種東西”，灑下了一些向日葵種子，也種了一些玉米苗，但一切都是隨意，也不知該如何照顧，日過一天，只見作物在雜草之中長大。某天清晨，我領著孩子到我們的“種植區”撿垃圾，校長也正好在，校長示範並指導大家拔草覆蓋。校長認真又快速的拔草，不到幾分鐘，我們的作物真的“明顯多了”。接下來的幾週，玉米長大了，向日葵也開花了，這時我才知道，原來我們的玉珍阿姨暗中幫忙施灑有機肥，作物和人一樣，需要用心照顧才會長的好。 

照片說明：【玉珍阿姨帶小朋友種菜】、【自已長出來的大冬瓜】

95年夏天，荒蕪的泥土竟生長了冬瓜苗，而且瓜藤越爬越多，綿延至圍牆外結了好幾顆大冬瓜，在完全靠天養的情況下，我們嚐到甜美的冬瓜。如今想起來，這真是再自然不過的“自然農法”。

95年秋，福安租了一片地，我們開始了有機種植，從冬季蔬菜開始。這時的我剛晉升為準媽媽，與福安的土地同時孕育生命。隨著期待肚子裡的孩子到來，我愈來愈講究食物的健康，除了杜絕一切有添加物的食品，餐桌上的菜餚也要掌握來源。很高興自己能成為福安有機生活的一份子。    

照片說明：【帶小朋友種菜】、【三個月後的收穫季】

96年春，福安第一次拾禾，雖然身懷 六甲 ，內心卻是很想踩進泥土中。看著一年級的孩子們，幾乎半條腿陷入泥漿中，對從小生長於都市的我而言，是多麼的新奇，我心想，下一次我一定要帶著自己的孩子共下來蒔禾，一起體驗「一粥一飯，得之不易」惜福感恩的精神。

照片說明：【懷著寶妹帶小朋友下田插秧去！】

98年春，寶妹將近兩歲，福安在李校長的帶領下第三年拾禾，雖然我仍留職育嬰尚未歸艦，但這一天我們也跑來湊熱鬧，寶妹還小看到人多就哭，更別說要踏進田裡，但我可不管，背著小孩、拿著秧苗就踩下田，學著老人家倒退拾禾，硬是把手中的秧苗種完才罷休。

【照片說明：梓群媽媽背寶妹下田插秧】

98年冬，感謝童主任的規劃，在福安農場裡，四分的大田裡混種了蘿蔔、青江菜、小白菜、A菜、油菜、黃豆等六樣作物。假日，我們全家三口多了新的休閒活動─到福安田裡尋寶，採菜。寶妹說：「媽媽，我有來過這裡耶！」我回答：「對阿！媽媽之前帶你來蒔禾啊！」

照片說明：【有機寶寶—寶妹】

有人會說：「吃有機蔬菜，好貴喔！」、「有機菜，好難買得到！」但這幾年下來，我已經習慣吃甜美的玉米、甜美的蔬菜，甚至生活儉樸、環保，這一切之所以容易，因為我~身在福安~。

by童主任

我想大田作為生態教室藉由讓小朋友親自下田找蟲抓蟲，觸摸、觀察、比較認識各式昆蟲，進而了解其相生相剋而取得生態平衡的道理，是看影片圖片口說所不及的。另外意外的收穫是，有個旗美社大委託的拍攝團隊全程陪同攝影，記錄下小朋友在田間找蟲抓蟲追逐玩耍的身影及爽朗歡笑聲。不需特別的安排與對話，小朋友的表現就像自然生態農園裡一份子，那麼自然精采可愛。

後記：

拍攝影片的導演，在課程結束後一直問說往後同樣的課程可否通知前來取景？我回頭看看會長，會長搖搖手。我和導演說：會長是大忙人，這是唯一一場吧！掰掰。

                                                                                    by校長

10月21日，童主任在大田撒下黃豆、蘿蔔、油菜、白菜、青江菜、A菜的種子後，就拜請田頭伯公幫忙照顧。不澆水、不除草，每天觀察菜菜兒們的生長狀況。小小種子很爭氣，靠著日夜溫差產生的露水努力的生長。經過一個月後，於11月22日，採摘油菜來試吃。簡單清炒，濃郁的香氣、超甜、超嫩的口感，令人驚豔。

11月26日（四），學校午餐開始吃自己生產的菜。趁著小朋友晨跑的時間，有空的教職員工齊聚在田裡採油菜。田裡的油菜、清江菜、白菜、蘿蔔、黃豆和野生的莧菜長得都一樣高，除了白菜黃綠色的葉子最好辨認外，其它的菜，不仔細看，還真分不出來呢！

【照片說明：這張照片中月白菜、油菜、黃豆、蘿蔔、野莧菜，你分得出來嗎？】

剛下田的師長們，大家七嘴八舌的問道：「油菜在那裡？」「這是什麼菜？」「我採的是不是油菜？」這麼多的問題，讓童主任忙著為大家一一解說。總算弄清楚了，採好了油菜往廚房送，那樣的心情，就像為自己的孩子準備餐食一樣的滿足、愉快。

童主任請來幫忙打田的叔叔說：「那有人這樣種的？真是癲仔（瘋子）！」；幫忙工作的婆婆說：「能這樣種嗎？沒見過！」，大家對這種「將多種蔬菜種仔混在一起種」的方式存著高度的懷疑；再加上不澆水、不除草，真得有得吃嗎？

事實證明一切，在適合的季節，播下適合這個季節的種仔，靠著日夜溫差產生的露水，菜菜們和野草長得好健康。沒有過多的水份、肥料，鮮甜柔嫩的口感自然又美味。

【照片說明：學校的師長們共同到菜園採摘油菜，作為孩子們午餐的食材！】

【照片說明：張主任拿一株油菜聞了聞說：「嗯，味道好濃、好香！】

【照片說明：滿滿一籃的油菜，鮮嫩翠綠，有蟲蟲吃過的痕跡哦！】

【照片說明：淑津阿姨、素蓉阿姨、顯樺老師幫忙清洗油菜。廚房裡還有芬蘭阿姨、素惠阿姨忙著起大灶，為孩子們準備午餐。福安的孩子真的好幸福！】

今年八八風災重創旗美地區，土石流淹沒小林村奪走了數百人生命，楠梓仙溪潰堤水漫旗山市區，沖毀旗尾橋及新旗尾橋。我們福安何其有幸免於這場風災，仍能繼續再這個時候種下希望的菜苗種子，等待收成。

在校園西側圍牆邊，前會長吳明華 先生慷慨提供約一分閒置農地供學童種菜，在這塊地上整地作畦後，覆蓋抑草席，鋪設灑水管路，供全校師生種植玉米、高麗菜、花椰菜、蕃茄等作物，將使用全有機質肥料，虫害防治以蘇力菌及人工抓蟲防治，全年種植當季有機蔬果，採摘後送午餐廚房烹調供應全校午餐食用。

【照片說明：童主任教小朋友如何移植菜苗。撇步是：挖洞、放入菜苖、用手指壓實！】

【菜苗活了，紋白蝶也飛來了，葉背都是卵塊。小朋友用蘇力菌和萬能的雙手防治蟲害！】

大田部份，今年嘗試種植「青皮豆」，青皮豆就是黃豆，果實顆粒較小，民間用來做豆豉的豆種。聽農友說：青皮豆很肥，長成後翻耕到土中泡水發酵10天後即可整地種植稻米，不需再加肥料；而且98年美濃米比賽冠軍用的就是青皮豆的肥，種出來的米食味值高產量也高，是永續環保值得推廣的有機種植模式。

早期農村無藥可噴，蟲害怎麼辦？我媽回憶說：「很奇怪！以前蟲也沒現在多」，「用手抓蟲嗎？」「不用抓，在豆田裡同時灑下各樣種子，一個月後採白菜清江菜，40天就有小蘿蔔可吃，110天黃豆就可以收成了，菜長得強壯肥美，菜蟲也還好」我媽說。以前的環境有鳥吃蟲，蟲也吃蟲，自然形成平衡的食物鏈，萬物共生共榮，如今慣形農作農藥、環境汙染破壞了原有的自然環境，斬斷原本平衡的食物鏈，也難怪蟲越殺越多！

【照片說明：黃豆、清江菜、A菜、小蘿蔔及油菜種子】

因此在大田也嘗試用我老媽50年前的方法種菜，整地時一起灑下黃豆、清江菜、A菜、小蘿蔔及油菜種子，帶3忠小朋友鋪稻桿防草保溼。幫忙整地的農夫朋友「阿欽仔」笑我「癲仔」，沒人像我這般種菜的，好多種菜仔一起種，以後管理採收怎麼辦？我笑稱：這是教學用，不計較成本不預期收多少，蟲吃剩的我們就撿來吃。10月21日（農曆9月初4）嘗試性的種下多樣性的種子，請大家拭目以待吧！

今年中秋前，我們在學校後面租了一塊地，以有機的方式種植蔬果。從整地、育苗、移植、施肥、除草、除蟲到收成，蔬果在全校師生、志工、家長的辛勤呵護下，陸續成熟了。高品質的蔬果，除了帶回家與家人分享外，也拿到學校廚房烹煮，與全校師生共同分享。福安國小的「食用校園，有機耕種」的活動得到許多支持與鼓勵，要感謝的人太多了，所以，在53週年校慶前夕，我們在田裡以傳統祭典的方式舉辦「收穫祭」，感謝福安庄的天地諸神暨田頭伯公的庇佑，感謝袓先胼手胝足的開墾，感謝顧問、家長、志工的全心支持與付出。當天採收的蔬果，小朋友在顧問、老師的指導下，分類包裝、過磅、訂價格，並貼上一張「生產屨歷」，學習為自己的產品負責任。因為，蔬菜的品質超讚，所以，在第二天校慶園遊會中的「小小農民市集」攤位上，顧客絡繹不絕，有機蔬菜的銷售成績亮麗。因為產品受到大家的認同與肯定，讓我們幾乎忘了照顧蔬菜的辛苦。

為什麼要種菜？因為，我們世代務農， 我們的生活方式、諺語、歌曲都跟耕作有關係，在彎腰的同時，我們體會到了祖先開墾的辛苦；在灌溉的同時，我們體會到了先人構築水圳的智慧；在不用農藥、化肥的有機耕種實作中，我們體會到人與自然的永續相處模式；在工作中，我們更深刻體會到客家諺語、歌曲的意境。所以，種菜不僅是種菜，種稻不僅是種稻，在大夥兒分工合作又互相幫助的工作中，彼此分享收穫的喜悅，「交工」的韻味就出來了。這是我們的生活，我們的文化，我們把教室拉出校園，走進田野間，讓孩子的學習與在地的生活方式產生連結，在耕種的活動中，深刻地感受文化的脈動。

孩子們把種菜這件事當「遊戲」看待，玩得很高興，也學得很快樂。我們以照片及文字將種菜的學習紀錄在「種菜日誌」部落格中。種菜可是很有學問的，我們的有機耕種顧鍾玉珍女士，家裡就是從事有機耕種的事業。當我問道：「種有機蔬菜，最重要的是什麼？」，一般人的答案會是土壤、水源、肥料、種子等等，但她的回答很有意思，她說：「最重要的是和鄰居和睦相處。」為什麼呢？因為和鄰居沒有互動甚至交惡的結果，人家討厭你，雖明知你是種有機的，在噴藥的時候，會順便幫你的菜園噴一噴，再好的技術、再好的成果，就都全毀了！喔，原來，人際關係不僅是商業的成功祕訣，種菜也是一樣。

在雜草防治的部份，我們以萬能的雙手來除草。但，在整地時，我們也設計了二種方式讓孩子體驗。一種是用塑膠布覆蓋，另一種是沒有覆蓋。覆蓋塑膠布是很累人的工作，重重的塑膠布捲拉平後，割斷，再用細竹篾將塑膠布固定在地上，然後用噴燈在塑膠布上燒出圓圓的植穴，小孩玩二下就沒力，在半哄半強迫的摧促下，才完成工作；相對的，沒有覆蓋塑膠布就輕鬆愉快多了，整好的畦，直接將蔬菜苗種下即可。不過，隨著植物漸漸長大，小朋友就發現到，沒有覆蓋塑膠布的畦上，草長得很不客氣，我們沒有灑草的種子，這些草怎麼冒出來的？而且，拔了又長，還長得比蔬菜強壯。雖然經常去拔草，總覺得拔不完，最後，在無法全面照顧的情況下，有幾畦蔬菜在不敵野草張揚的氣焰下，全軍覆沒了。再看看有覆蓋塑膠布的畦上，只有圓孔穴那一小圈會長出幾根雜草，拔草的工作很輕鬆，久久去一次就夠了，管理工作明顯地較有效率。而且，沒有野草爭奪養分，每一棵都長得很強壯。小朋友從這件事上，也學習到不用除草劑，僅用萬能的雙手，也能種出健康強壯的蔬菜。當然，事前的準備工夫是不能偷工減料的。

圖片說明：

「除蟲大作戰」，每位小朋友人手一杯，抓多少算多少。

孩子最有興趣的事是「抓蟲」這件事。當菜園中出現翩翩粉蝶的身影時，珍顧問就說了：「看到蝴蝶在菜園中飛舞，感覺如何？」，我環顧四下，翠綠的菜園，點綴著黃、白粉蝶，此情此景猶恐怕只有桃源仙境才有。我說：「美啊！浪漫哪！」珍顧問馬上給個當頭棒喝：「別高興得太早！」我問：「啊？什麼意思？」珍顧問說：「這些蝴蝶不是來遊山玩水的，他們是來產卵的。卵孵化後，蟲就開始啃菜了，我們的有機菜園就會變成生態園，什麼蟲都有！」喔！原來如此，難怪菜園中的蟲蟲，像變魔術一樣，不僅一瞑大一吋，還越來越多，多到必須舉一次「抓蟲大賽」。在老師的獎勵制度下，小朋友拿著小容器，鑽進菜園中，翻開葉背尋找蟲蟲加以刑之。那天，是蟲蟲的耗劫日，但，大蟲抓完了，小蟲還是會長大，所以在高麗菜要包心、白綠花椰要開花的時候，只好請蟲蟲們吃穿腸毒藥，我們使用了蘇力菌。唉！原本想說無大礙就不管它，但眼看即將全軍覆沒了，只好使出最後一招，我們仍然無法逃脫生物間的競爭。

圖片說明：

好吃的有機蔬菜，蘊藏著小朋友、老師及志工、家長們的愛心，滋味兒特別讚，別的地方可是吃不到的呢！

有機蔬菜的滋味兒如何？只有自己親手栽種及樂於與他人分享的人才知道。孩子們種的蔬菜，除了帶回家與家人分享外，也送進學校午餐廚房烹煮，和全校師生一同分享。我們還請社區的伯婆來教孩子以傳統醃製方式，將芥菜做在雪裡紅及客家鹹菜。因為種菜這件事，讓孩子的人際互動拓展到圍牆外面；因為與社區的人士有生命的互動，傳統的綿密社區支持網絡因而再現，我們的孩子多了許多人疼愛。因此，對福安國小而言，種菜不僅是種菜，在環保永續的有機耕種後面，有著深刻人文意涵，教育期待。福安國小接下要做什麼？種稻！

高年級的同學也在敬酒三巡中分享種菜的心得，聽到小朋友說出「吃出健康、愛護大地」的感想，真是感動。因為是收穫祭，拜拜的香不僅插在香爐上，也插在供養我們的菜園田埂上，接下來的採收，讓大家高興得忘了平時拔草、抓蟲的辛苦。

明天是我校53週年的校慶，我們也準備以「小小有機農市集」的方式，於園遊會中販售我們的有機蔬菜，所以，採收回來的蔬菜，我們也在珍顧問的指導下，分類包裝完畢，我們還做了屬於我們自己的「生產屨歷」，貼在每一包蔬菜上呢！

今天很忙碌也很快樂，收穫的感覺，真好！

校長（中）、楊會長（左）、里長伯（右）帶領全校師生家長一齊祭拜福安庄天地諸袖暨畔頭伯公。

拜拜的香，插在菜園的田埂上。

高年級同學分享種菜心得於三巡酒。

y：「包黍被怪風吹倒了，還會活嗎？」

珍：「會，會活的，但是，千萬不要去抶它。」

y很訝異：「啊？不抶它？」

珍指給我看：「對，不抶它。諾，你看，我的包黍，風吹來，折斷這幾根鬚根，所以，它就歪了；若是把它抶正，另外一邊的根也會折斷，那就是二度傷害，八成就活不了了。植物自己會調整自己，不要干預它，讓它自己用自己的力量好起來。」

y一臉疑惑？

珍繼續說：「你看，我的青椒。老葉子看來生病了，但是，它再發出來的嫩芽卻是健康的，結出來的青椒也是好的，就代表它是ok的。所以，植物生病，不要急著用藥，給它一段時間，它自己會慢慢調整自已。」

「還有，你有沒有發現我的菜園看不到什麼蟲害？」

y環顧四周：「對耶！為什麼？」

珍：「因為，我種的菜是很有味道的，蟲不愛吃。」

y：「什麼意思？」

珍隨手摘一段北葱：「你聞聞看，味道如何？辣喔。只要有味道的、有乳汁的，蟲大概都不愛吃。例如：葱、韮、萵苣類等。所以，下次種菜可以選擇蟲較不愛吃的菜試看看！」

果然，不經一事，不長一智，今天又從珍顧問那兒得到許多寶貴的知識及體悟。小時候，聽人家說，動物（不包含人）生病時，會找一個地方躲起來，不吃不喝，躺在那裡，讓自己身體的免疫系統與病菌抗戰；還聽說，有些動物會自己找草藥吃。這些都不是我的親身經驗，也沒看過，不過，動物具有的「自癒能力」聽起來覺得好神哪！人也是動物的一種，為什麼生病的時候，無法靠自己的內在的力量恢復健康？現在，又聽到珍顧問說，植物也有這樣的能力，真是太驚訝了！原來，「自癒能力」是生物的本能，只要是生物，就有自己治療自己的能力。這麼說來，自認為是萬物之靈的人類，未免太自大了。過度的發展，讓人類疲於奔命趕上時代潮流，慢慢地，忘記了自己還有這樣的能力，凡事求助於他人（醫生、藥物…），就像武俠小說中的高手自廢武功一樣。

昨夜一陣強烈風雨橫掃美濃，田裡的作物東倒西歪。我們的菜園也不例外！

諾！你看，我們的包黍，歪歪的。還好，沒有連根拔起。只是，不知道會不會影響收成？

務農，是看天吃飯的工作。老天有賞賜，才有得吃。怎麼說呢？

我們的菜園，經過整起、施肥、除草、除蟲的辛苦過程，終於看到可以收成的未來，心中的喜悅，讓再多的辛苦皆不翼而飛。但是，儘管我們已經做好萬全準備，防護措施嚴謹的控制著，一場突如其來的天災卻讓我們的心血白費了。能向誰求救訴苦呢？只有自已默默承受。因此，農民在耕種之前，會祭拜天地，祁求風調雨順，作物順利成長，有個好豐收。美濃人也有這樣的習俗，在耕種、收成前，在自已的田地上，祭 拜「土地伯公」，祁求老天爺賞賜一口飯吃。

今天，我們能在這裡種菜，其實要感謝的人太多，所以，大家就以祭拜「土地伯公」的方式，不只感謝老天爺的幫助，也謝謝前人為我們打下的根基。這些前人為我們打下什麼根基呢？我們來數數看！

感謝開庄的祖先們，來到美濃這塊美麗的地方，將原本荒煙漫草的地方，開墾成良田千頃；

感謝曾經在這塊土地上經營的人，將水利制度建立起來，讓我們在種田時，灌溉很方便（我們只要放水就可以了，不需要挑水，也不需要抽水）；

感謝珍顧問及志工們的熱情支援，讓我們的美夢成真；

感謝所有老師及小朋友的辛苦，以及所有的家長支持，讓我們和孩子在自己的土地上用不同的方式體驗生命；

……………還有很多很多，所以就讓我們一起來「謝天」—感謝我們的土地守護神「土地伯公」！

東倒西歪的包黍。

這邊是整排歪了。

不勝風雨的包黍。

還好，白花椰沒受傷。這棵白花椰有二個手掌（大人的）那麼大，很有成就感呢！