八方不漏客

教你如何「冬令進補」不油膩

時序慢慢進入冬季，暑氣漸消，又到了吃補季節，陽曆十一月初開始進入「立冬」，習慣上大家把這個節氣認為是冬季的開始。

　　臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出，冬令進補是國人傳統養生保健的一環，易經云「冬至一陽生」，此時寒冷陰氣盛極而衰，人體內的陽氣開始滋生，陰極陽生也最能吸收外來營養而發揮其滋補作用。

　　洪若樸說，節氣變化萬物蟄伏，人體活動量減少，新陳代謝變得緩慢，食慾也較旺盛，正是進補養生好時機。俗話說：「冬令進補，來年打虎」，此階段的養精蓄銳，正是為來年「春生、夏長」而準備。然而現今富裕生活環境，平日飲食不虞匱乏，國人營養攝取過盛，其實不必急於在冬令時期給自己藉口大吃大喝，而是要考量個別需求差異，在冬令進補上稍做調整。

　　洪若樸建議，民眾可搭配飲食金字塔概念，食材多元化、蔬果常相隨、五穀雜糧核果不可少。製作時除把握油、鹽、糖適量的原則外，也應用中藥材與蔬食的原始甘甜美風味，並利用含豐富多醣體、維生素、礦物質的菇蕈類來增加蔬菜類的變化、以免落入「營養健康不可口」。

　　她強調，除了蔬果、菇蕈、核果種子類外，也不妨試試使用一些國人熟悉的當歸、黃耆、枸杞子、百合、紅棗入菜，不僅可以增加食材多變化、色彩誘人食慾，更可以減少調味料使用量，例如：歸耆羊肉湯、淮山百合排骨湯、核桃鮮菇雞片、麻油藥膳皇宮菜等。

　　洪若樸提醒，傳統的冬令進補不外乎是以大量肉類食材搭配中藥材進行墩熬，例如：八珍排骨、十全大補等，無形中攝取過多蛋白質、飽和性脂肪、膽固醇及普林，不僅增加惡化了慢性疾病罹患，例如心血管性疾病、高血壓、中風或高血脂患者等，不能不慎選藥燉食補，否則在節氣變化多端的嚴冬更容易發生意外（肉類食品燉熬時間久，湯品內含普林量高，對痛風病患不宜；糖尿病、肥胖者，則需節制熱量及份量）。

　　最後洪若樸提醒民眾，在冬令進補想要國人完全漠視幾千年飲食文化傳統，實有違人性，為顧及健康、營養、美味，不妨將【飲食金字塔】概念帶入日常生活中，讓國人重視自然養生與健康，除了減油、減熱量、多纖維外，在進補的同時也兼顧均衡，讓大家『贏』在冬令進補。

※『冬令進補』食譜延伸閱讀：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=7704

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=7704

『贏』在冬令進補 【臺北市立聯合醫院】 　　時序慢慢進入冬季，暑氣漸消，又到了吃補季節，陽曆十一月初開始進入「立冬」，習慣上大家把這個節氣認為是冬季的開始。 　　臺北市立聯合醫院 ...《 詳全文 》

地瓜連皮吃 排毒效果第一名           吃什麼東西最健康排毒？根據中研院的調查，最排毒的食物是地瓜，而且要連皮吃效果最好！第二名是清熱解毒的 ...《 詳全文 》

挑戰最大重陽糕 獻長者最深敬意   舞重陽 感恩音樂餐會 傳佳話         台北市榮星公園的所在地中山區行仁里辦公室，慶祝九九重陽佳節，特 ...《 詳全文 》

                ...《 詳全文 》

「699吃五星餐」　線上旅展偷跑搶客 更新日期:2009/10/15 19:20 游皓婷 台北國際旅展30日登場，觀光局預估至少有20萬人次會來搶好康，刷新歷年紀錄！有趣的是，參展業者不約而同「偷跑」， ...《 詳全文 》

  養生雞湯 台灣黃金雞，養生最人氣，補氣、補血、補虛，補體力更帶勁！ 促銷價格：NT$660元   ‧      品名：人蔘雞（熟）‧麻油雞(半酒) ‧ 冬蟲夏 ...《 詳全文 》

八方行祝您"中秋佳節愉快"~^.^~ ...《 詳全文 》

馬上烤 雙拼好料新上市 奇美社(10人份) 當鳳梨碰上雞腿肉，鮮嫩多汁的口感，為馬上烤增添新美味哩！五種雙拼好料，烤肉更有味道…本店售價：NT$1588元   ‧      ...《 詳全文 》

起床溫開水 早餐吃溫食 養好脾胃顧身體 　　現代人生活步調快，講究效率，特別是在炎熱的夏季，早餐常吃生冷飲食，中醫師建議，早上起床第一件事就是先喝一杯溫開水，早餐一定要吃溫食，多食 ...《 詳全文 》