福臨門-美味港式飲茶

只要吃過小福家的烤乳豬及烤鴨，相信你一定會愛上乳豬的香酥脆皮，及油脂在舌尖化開的烤鴨。

烤乳豬和湘菜的烤大方都是屬於耗時費工的作品，古時將烤乳豬列為滿漢大餐的大菜之一，如今被大量的應用於酒席和野餐烤肉之中，所以一般人都可享用。

今天小福要和大家分享我們的獨家秘訣!!!

【獨家辛秘 烤乳豬】

從乳豬的挑選開始，就嚴格的把關，每隻乳豬都必須富有豐富的油脂。

火侯要拿捏的恰當，也是要靠師傅累積多年的經驗。

師傅還有一大訣竅，就是「眼要亮、手要快」，看師傅在高溫的環境下熟練的翻轉，烤至表皮成金黃色的芝麻皮，製程要長達三個小時。

歷經長時間的燒烤，香、酥、脆的烤乳豬，終於快出爐了~~

喜愛烤乳豬的朋友們一定要來嚐嚐看!!

【獨家辛秘 廣東烤鴨】

        廣東烤鴨有別於北平烤鴨，鴨體內需用香料、佐料擦塗比較有味道，烤好之後，切好就可以

食用，而北京烤鴨本身無加料，烤好之後需佐於鴨醬、麵皮、蔥段片皮使用。

       廣東烤鴨，鴨體內洗淨之後掛起，滴乾水份，佐料掛起吹風約6至8小時，掛入爐烤，約250 

度，烤1小時。

鴨的成熟度很重要，不過鴨也不能太大，過大肉質會老，太小肉質會軟，沒口感，其使鴨要烤到

九成五熟度最好吃，過熟會沒甜度。

在拍攝的過程中，香氣四溢，小福也好想快來一盤乳豬三味拼盤。

想要吃到遵循傳統手法的道地烤乳豬及烤鴨嗎? 來小福家，絕對可以滿足您挑剔的嘴!!

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