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現剝的活蝦吃得到鮮度，滿滿的海鮮料在甘醇湯汁中更顯美味。泰式酸辣海鮮湯219元
圖片: 1 / 1 |
新開店 泰式酸辣海鮮湯 鮮香料足
泰星球 酸香風味平價嘗
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9月21日才開幕的「泰星球」，儘管簡潔的店面不大、價位不高，用心的程度卻一點也不打折。從不用塑膠餐具、每天採買食材以保持鮮度就知道了。藉由一道泰式酸辣海鮮湯，就能在酸香中完全嘗到這裡的濃濃誠意。報導╱林蔚秦 攝影╱李友欽
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府城台南可說是美食之都，然而小吃雖然極其多，各式異國料理的選擇卻相形見絀，於是當朋友告訴我，有位前五星級飯店的外場經理開了家泰國料理時，我做好荷包大失血的心理準備，前往一試。
才走到店門口，我卻愣住了。店裡沒有大象、沒有佛像，雖然隱隱飄來一陣泰式料理中熟悉的香料味，可是怎麼看都是家素雅明亮的簡餐店。好戲還在後頭，當我翻開菜單看到價錢時，竟看到79元的涼拌木瓜青絲、99元的海鮮帕泰（Pad Thai，泰式炒河粉）！這價錢也太誇張了！該不會是便宜沒好貨吧！
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蔡佩倩（左）和雅谷伊˙別雍希合作無間。 |
| | 湯頭酸香 回甘
沒想到，我猜錯了。在「泰星球」價錢和品質真的沒有絕對關係。像是泰國菜裡的經典菜色—酸辣海鮮湯，味道酸味明顯卻不刺激，鮮湯入喉不僅清爽回甘，還有香茅和檸檬葉等清香繚繞唇舌間，湯中的鮮蝦、花枝和蛤蜊等海鮮料的鮮度也都讓人滿意，吃了非僅開胃，更是開心。
看到餐這麼便宜，口味又很好，我不禁想，老闆是打算做功德而非做生意嗎？聽我這麼講，負責廚房的老闆之一蔡佩倩笑著說，「泰國的東西本來就不貴，所以我一開始就打算賣得很便宜。」
非餐飲科班出身的蔡佩倩說，因為自己愛吃泰國菜，久而久之發現自己有分辨泰國菜美味與否的能力，所以乾脆就辭去工作，跑到泰國去學廚。「決定開店之後，我也常請當廚師的泰籍友人幫忙試味道，直到確定一切都到位了才正式開始營業。」
負責外場的原住民雅谷伊˙別雍希也說，「泰星球」的菜色不會迎合當地的口味。「台南人喜歡甜，我們不會因而做得更甜；有些人怕辣，但我們堅持要一定的辣度才對味。」
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點了以後才立刻搗製的青木瓜沙拉，爽脆口感絕非預先搗好的可比擬。涼拌木瓜青絲79元 |
| | 現點現做 嘗鮮
同樣的堅持在做法和食材上也顯而易見。常見的小菜涼拌木瓜青絲，一定是現點現搗，讓木瓜脆、蝦米鮮、花生香都達到滿點；清蒸檸檬魚只用重400克的小鱸魚，嫩度才能讓他們滿意，而每道菜裡用的蝦子，更是2人清早採買後一隻隻剝出來的。
「泰星球」的店面雖小，但處處都是堅持和誠意。我想，即使是從沒接觸過泰國菜的人，也能透過這裡的菜，進而感受到泰式風味的熱情與美好吧！
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飽腹主食
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炒河粉 炒飯 份量十足
海鮮帕泰（Pad Thai，泰式炒河粉）剛入口時淺甜中帶著微酸，辣度之後才慢慢襲來，味道層次分明。「泰國賣的炒河粉可以自己決定檸檬、糖、辣椒的份量！」掌杓的蔡佩倩說。
而辣味打拋蝦炒飯是用打拋醬調味，溢出蒜香、近似九層塔的打拋香，及泰國醬油獨有的甘甜醬香，份量對女生來說不少。
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海鮮帕泰99元 |
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辣味打拋蝦炒飯99元 |
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特色咖哩
綠咖哩雞肉 稀少茄子添口感
紅、黃、綠咖哩可說是泰國菜中的3大中流砥柱，其中看起來最溫和，味道卻最辣的綠咖哩，是「泰星球」最有自信的菜色。
這裡的綠咖哩遵循泰國傳統搭配屬白肉的雞肉，加入南台灣少見的泰國小茄子增添口感。「這茄子的量少。到了冬天還不知上哪找。」蔡佩倩苦笑。
最棒的是，咖哩主食可挑香米飯、河粉及泰國米線，每種都很能凸顯咖哩美味。
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99元 |
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香米飯、河粉、泰國米線（上至下） |
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美味路標
台南市中區南門路46-6號
(06)213-8826
11：30~14：30、17：30~21：00
每週二店休 現金，不可刷卡
五.六.日不接受定位
附近有路邊收費停車格
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部落格