這是emily的育兒日誌

上網找了做鬆餅的食譜，大部分都是用鬆餅粉做的，過濾了很多網站，花了很多時間，才找到一些是用麵粉做的鬆餅食譜。（因為覺得鬆餅粉蠻貴的，而且好像又添加了很多香料．．等等添加物，可是我還是沒找到”無鋁”的泡打粉啦．．．）

食譜可參考這裏．．．

我這個人啊，做這些吃的，總喜歡家裏有什麼現成材料就用什麼，如果真的不行才去買，像這次鬆餅，找遍食譜，都說要用砂糖，偏偏平常婆婆幾乎不用砂磄（她都用冰糖），我總不能為了久久才做一次的鬆餅去買一大包的砂糖，所以食譜裏的砂糖，我就改成用”楓醣漿”（也是很久以前一時衝動買了一公升，用都用不完．．所以我想沒砂糖的人，用果醣應該也可以吧？！），還有蛋我只放了一顆，300克的麵粉加300克的牛奶，大約可以做出4人份的早餐沒問題，十幾20片像外面賣的銅鑼燒大小的尺寸，要斟酌一下材料。

做法很簡單，就是把所有材料全部倒在鍋子裏攪拌後，再篩過，再拿一個湯匙舀一瓢在預熱好的平底鍋就會自然的散開成圓形了，等到麵糊起泡後，就可以翻面了。

比較要注意的地方是：

1.預熱好的鍋子，要轉成很小的火（外圈最小的火）再下麵糊，這樣才不會容易焦掉。
2.煎好的鬆餅，都是正面很漂亮，背面就會很醜啦．．．
3.兩片鬆餅夾紅豆或卡士達醬就變成銅鑼燒了
4.想要吃厚一點的人，可以在第一匙下鍋後，等個５秒，麵糊較沒流動時，再補個半匙在中間，就會變厚了，可是這樣口感也變成得較紮實

檢討:
．沒有無鋁泡打粉，不知道可不可以用酵母粉代替？或是下次試試把蛋打發，會讓鬆餅更鬆軟好吃？

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