薏米的廚房遊樂園 。美。健康。乾淨。天然。食。
每年過年我們家餐桌上的年菜一定要有個甜的~不是八寶粥就是八寶飯。
今年薏米就來做個八寶飯增添喜氣囉~順便教大家如何做出QQ不糊爛的八寶飯!!
準備材料:(今年我要做芋頭內餡的
)
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圓糯米 長糯米 二砂糖 |
300g 300g 60g |
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八寶裝飾配料(可自由搭配喔!) | |
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蜜八寶豆 小紅莓 枸杞 紅棗 蜜金桔 葡萄乾 桂圓乾 洛神花 藍姆酒 |
適量 |
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八寶飯的內餡(芋頭or紅豆or蕃薯.....愛吃什麼都可以) | |
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芋頭 砂糖 |
適量 |
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桂花蜜 |
適量 |
做法:
1. 裝飾配料中如果有葡萄乾.桂圓乾.枸杞....等這些屬於不會很甜的乾料,可以直接浸泡在蘭姆酒中,酒量已可以醃過為準。
2. 配料中如果有比較甜的果乾~如蜜金桔.蜜八寶豆....請用熱水沖過,這樣可以把多於糖分沖淡,做出來的八寶飯才不會太甜膩喔。
3. 長圓糯米混合浸泡冷水中至少一小時(水可以醃過為準)。
4. 將浸泡過水的糯米放入已舖上紗布的蒸籠中,大火蒸20分鐘~(記得用手指搓洞,這樣蒸出來的糯米才會均勻~而且香Q喔!)
5. 趁熱加入砂糖和浸泡果乾的蘭姆酒迅速半均勻。
6. 選擇喜歡的模型,舖上年糕紙塗上薄薄的一層沙拉油。
7. 把配料依照自己想要的圖案擺上去。
8. 舖上一半的糯米飯,再舖上芋頭餡。
9. 最後再把剩下的糯米飯舖上,緊緊的壓實。
10. 要吃的前一小時拿到爐火上蒸5~10分鐘。
11. 最後淋上桂花糖蜜(桂花醬+水),應景的年菜就上桌囉!
▲彭彭已經等不急過年就想先偷嚐一口啦!!
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