薏米的廚房遊樂園

每年過年我們家餐桌上的年菜一定要有個甜的~不是八寶粥就是八寶飯。

今年薏米就來做個八寶飯增添喜氣囉~順便教大家如何做出QQ不糊爛的八寶飯!!

準備材料:(今年我要做芋頭內餡的)

做法:

1.      裝飾配料中如果有葡萄乾.桂圓乾.枸杞....等這些屬於不會很甜的乾料，可以直接浸泡在蘭姆酒中，酒量已可以醃過為準。

2.      配料中如果有比較甜的果乾~如蜜金桔.蜜八寶豆....請用熱水沖過，這樣可以把多於糖分沖淡，做出來的八寶飯才不會太甜膩喔。

3.      長圓糯米混合浸泡冷水中至少一小時(水可以醃過為準)。

4.      將浸泡過水的糯米放入已舖上紗布的蒸籠中，大火蒸20分鐘~(記得用手指搓洞，這樣蒸出來的糯米才會均勻~而且香Q喔!)

5.      趁熱加入砂糖和浸泡果乾的蘭姆酒迅速半均勻。

6.      選擇喜歡的模型，舖上年糕紙塗上薄薄的一層沙拉油。

7.      把配料依照自己想要的圖案擺上去。

8.      舖上一半的糯米飯，再舖上芋頭餡。

9.      最後再把剩下的糯米飯舖上，緊緊的壓實。

10. 要吃的前一小時拿到爐火上蒸5~10分鐘。

11. 最後淋上桂花糖蜜(桂花醬+水)，應景的年菜就上桌囉!

▲彭彭已經等不急過年就想先偷嚐一口啦!!

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