食譜分享

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話梅酸甜的味道可以開胃助消化，且除健胃整腸，還可消除疲勞，是一道令人愛不釋口的料理。

所需材料:

玉米粉
蛋
里肌肉6兩
甜豆仁1兩
乾話梅5粒
紅紫蘇葉3片
水2大匙

製作方法:

1.里肌肉洗淨切成長4公分寬2公分厚1公分之片狀，紅紫蘇葉剝碎，甜豆仁洗淨備用。

2.取一小鍋放入話梅、紫蘇和水，置入蒸鍋中蒸20分鐘出味後，挑出話梅和紫蘇，只留湯汁。

3.里肌肉片加醃拌料拌勻，放入油鍋，用160℃中溫油炸2分鐘後撈出。將炸油倒出，倒入話梅紫蘇汁、調味料及甜豆仁，煮成濃稠汁。最後放入話梅和里肌肉片拌勻，起鍋擺碟即成。

From：阿基師偷吃步

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沙蝦富含礦物質，可強健身體，提振精神，增加活力。酸辣夠勁的口味，令人十指大動，一口接一口。

所需材料:

沙蝦300g
紅、綠辣椒
糖
魚露
香茅
檸檬汁
沙拉油

製作方法:

1.將紅綠辣剁碎；蝦洗淨瀝乾備用。

2.備一鍋熱水，將沙蝦放入汆燙，至蝦熟。

3.另熱油鍋，加入作法1的辣椒末、魚露和香茅末一起爆香，加檸檬汁後再加少許糖，再將煮熟的沙蝦、倒入鍋中一起炒，翻炒約30秒即可起鍋。

From：阿基師偷吃步

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葡萄葉可以淨白膚色、淡化黑色素，使皮膚白皙美麗。酸甜可口，炒飯新吃法。

所需材料:

葡萄葉5-6片
絞肉100g
雞精1塊
水適量
洋蔥100g
白飯100g
橄欖油25g
鹽少許.楜椒粉

製作方法:

1.先將洋蔥切丁後放入平底鍋放入橄欖油加熱爆香，加入絞肉炒香，加上飯炒半熟後起鍋備用。

2.將葡萄葉平鋪於沾板上將炒好的飯平均放在葉上後捲起包好備用。

3.起一平底鍋後加入水及番茄醬煮滾調味將剛包好的葡萄葉飯下鍋燉煮至湯汁收乾即可上盤。

From：阿基師偷吃步

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開胃又補中益氣的創意料理,並可強身健體去寒,增強禦寒功能。

所需材料:

雞腿肉200g
青椒半顆
甜椒半顆
蒜頭2粒
薑1小塊
醃料:醬油1/2茶匙
太白粉1茶匙
蛋.水
A沙茶醬.
咖哩粉
薑黃粉.椰漿
蠔油.蝦米.
高湯.蒜末.
紅蔥頭

製作方法:

1.雞肉切塊，以醃料醃約3分鐘。

2.青椒、甜椒切小塊；蒜頭及薑切碎備用。

3將蝦米.蒜末爆香後將高湯.沙茶醬.咖哩粉薑黃粉.椰漿.蠔油下鍋煮滾至濃稠狀後即為沙嗲醬.放至一旁備用

4.熱油鍋，以小火爆香蒜及薑，再放入醃好雞肉用中火炒約2分鐘至熟。

5.將及青椒、甜椒加入鍋內略炒加上沙嗲醬後快炒，再以太白粉水勾芡後，滴入香油即可。

From：阿基師偷吃步

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清甜開胃,補中益氣的素食料理。

所需材料:

冬筍250g
冬菇40g
豆苗70g
黨參4錢
當歸2.5錢
醬油2/3杯
冰糖少許
雞粉1/2茶匙
枸杞1錢
太白粉水

製作方法:

1.當歸、黨參洗淨放入鍋子加水4碗熬煮。

2.花菇、枸杞分別泡水，竹筍剝成圓長狀後切成條狀備用。

3.燒一鍋熱油，先將鮮筍條燒炸軟、撈起、濾乾油。

4.放入花菇、鮮筍拌炒，再下醬油、冰糖、中葯湯、水燜煮約3分鐘入味，用太白粉水勾芡後，再撒上枸杞即可

From：阿基師偷吃步

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枸杞和韭菜花都可明目亮眼,可說是一道眼睛的維他命簡易料理。

所需材料:

蛋3個
紫洋蔥1顆
韭菜花2根
枸杞1大匙
沙拉油適量
米酒適量
鹽適量

製作方法:

1.取ㄧ水晶碗，放入枸杞及米酒浸泡入味備用。

2.蛋打入晶碗打散成蛋液備用；韭菜花洗淨切段紫洋蔥切丁備用。

3.將枸杞、韭菜花段、紫洋蔥.蛋液及鹽攪拌均勻。

4.熱油鍋，倒入攪好的蛋汁以中小火煎熟即可。

From：阿基師偷吃步

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陳皮能理氣健健脾、止咳化痰,且可通腸道、解熱,加入陳皮一起料理除可清除肉類的腥味,又可為料增添清爽甘甜香。

所需材料:

里肌肉6兩
蔥2根
陳皮2大匙

醃肉料：
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
醬油1茶匙
香油1茶匙

製作方法:

1.取ㄧ水晶碗.將陳皮用溫水浸泡2分鐘即撈起瀝乾水份備用

2.將蔥切成小段後備用.將肉片放入水晶碗中再與鹽太白粉醬油香油拌勻至入味。

3.熱油鍋，將蔥爆香後陳皮與肉片下鍋，用小火煎炒至熟即可上盤。

From：阿基師偷吃步

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有甘鹹味的豆豉益氣止渴、安神補脾。

所需材料:

牛肉片200g
青椒1顆
辣椒1根
薑10g
醃料/ 醬油1茶匙
太白粉2茶匙
嫩精1/3茶匙
蛋白1大匙
調味料/豆豉2大匙
醬油1大匙
米酒1茶匙
高湯一大匙
太白粉水1茶匙
香油1茶匙

製作方法:

1牛肉片放入水晶碗中先用醬油.太白粉.嫩精.蛋白先醃20分鐘

2將青椒.蠟椒.薑.切小片放入材料盤中備用

3去一炒鍋將油倒入加熱將醃好之牛肉放入炒散接著放入青椒.蠟椒.薑片及豆豉醬.醬油.米酒.高湯.調味後以大火快炒後加入太白粉水勾芡後在滴上香油即可起鍋上盤

From：阿基師偷吃步

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海瓜子可抑制老年性癡呆。
用印度特殊醬料的創意料理,開胃又保健康。

所需材料:

海瓜子600g
蒜頭2粒薑10g
九層塔20g
參巴醬1大匙
醬油膏1茶匙
米酒1大匙
香油一茶匙

製作方法:

1先將蒜頭及薑都切碎後放入材料盤中備用.

2取一炒鍋加入油後熱鍋將蒜及薑下鍋爆香.接著加入海瓜子一起用大火略炒後加入參巴醬.醬油膏.米酒調味

3炒到海瓜子開口後加入九層塔後快速拌炒後加入香油即可起鍋

From：阿基師偷吃步

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牡蠣味道鮮美，滋補保健可加速病體康復且防老抗衰。

所需食材:

牡蠣8顆
培根8片
竹籤4支
醬油膏.蒜蓉.酒.糖

製作方法:

1牡蠣以流動之清水先洗淨後瀝乾備用

2將培根先平鋪在沾板上將牡蠣在放上培根後捲起接著將捲好之培根串在竹籤上4個一串

3放入於170c的烤箱中烤約6分鐘至培根外表略焦取出擺盤

4接著將醬油膏.蒜蓉.酒.糖放入水晶碗中均勻攪拌後用湯匙塗上烤好之培根串即可

From：阿基師偷吃步