美味的關係

酪梨》料理DIY／瑞士酪梨油鍋 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】 （記者高智洋、侯世駿／攝影）

材料：酪梨1/2個、茄子1條、綠色花椰菜1/4顆、青椒1個、杏鮑菇1朵、紅黃甜椒各1/4個、蘑菇3朵、蘆筍3根、牛肉50g、豬肉50g、蝦子6隻、酪梨油300c.c.

醬汁：日式醬油、日式柚子醬油、岩鹽

作法：
1.把酪梨等蔬果食材切成適當大小，可切塊狀與條狀。
2.牛、豬、蝦先切塊炒熟備用。3種沾醬汁分別準備好。
3.將酪梨油倒進小鍋中，以小火加熱至油滾，再把熱油移至巧克力鍋用的容器中，下方用蠟燭保溫。
4.用竹籤叉入想吃的食材，放入油鍋中稍微炸一下，即可沾醬食用。

TIPS：這是瑞士很傳統的油鍋美食，由於「油」在這道料理中相當重要，建議用酪梨油、橄欖油等優質油品。

●今日達人／三井葉子（左）、三井高明，24inc株式會社社長與主任，在墨西哥合作栽種酪梨，榨取油脂，對酪梨與酪梨油有深入研究

【元氣周報】

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