部落格北台灣女孩Deines與法國好先生Denis的法國生活點滴，以及到處自助旅行的玩樂遊記 ★朋友們留下你(妳)的回應，讓我也可以找到你(妳)咩★格內所有文章，照片詩詞，皆為格主生活記錄，詩詞創作與旅行遊記，所有圖文勿轉載引用<請勿侵權-違者必究>★結婚週年紀念遊~全記錄
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~台灣冬至甜鹹湯圓vs法式櫻桃甜酒米糕~
上星期四滑雪度假回來
當天晚上累的睡到隔天快中午才起床
因為朋友是滑雪高手所以我的滑雪技巧也進步很多
雖然免不了有點小感冒流鼻水，但是滑雪真的真的很好玩
今天才有空上來格子
一看回應才知道原來我的追尋高弟的奇想創作
上奇摩精選文章囉
這是第6次以文章類上奇摩精選
這樣的鼓勵真的粉開心，不枉我這麼用心的寫格子啊
上篇說好要開始寫我的中法廚房(隔了8個多月沒寫了咩)
還記得冬至時我自己親手搓紅白小湯圓及鹹湯圓嗎
今天的第1道料理就來介紹冬至湯圓囉
紅白小湯圓準備材料
白湯圓：200克糯米粉、100克冷開水
紅湯圓：100克糯米粉、40克冷開水+兩滴紅色食用色素
以上份量約可做出約40顆白湯圓和20顆紅湯圓
老薑、紅糖(不喜歡薑的朋友可只放紅糖)
作法:
煮2鍋熱水，一鍋加入洗好去皮切片的老薑
取一大碗放糯米粉，再慢慢加入冷水，要分3~4次慢慢加入糯米粉中
稍微攪拌，慢慢揉成表面光滑的糯米團
(紅白作法相同，只是紅湯圓要滴2滴食色紅色素)
糯米團搓成長條型，白湯圓切成40份、紅湯圓切成20份
然後搓成圖型
把白湯圖放入清水鍋中煮至浮起，再撈起放入另一鍋薑汁中
隨後加入紅糖煮融即可
(要先煮全部的白湯圓以免被紅湯圓染色)
包料的客家鹹湯圓材料
外皮:糯米粉 300 克、水 180 克
內餡:梅花肉泥(或切成肉絲) 200 克
(我是切成肉絲，我不喜歡泥狀的口感，可是會比較不好包)
青蔥末，胡椒粉，鹽適量
湯料:香菇3~4朵、 蝦米適量 、 蔥末適量
芹菜末適量，茼蒿菜或其它小白菜一株 、蔥一根(切成段)
高湯塊，胡椒粉、鹽、油適量
作法:
糯米粉加水揉成長條狀(和小湯圓作法相同)
但切成20份，搓成圓型再壓扁即成外皮備用
鍋中入油爆香蔥末
放入梅花肉泥或切成絲 、再以胡椒和鹽調味炒熟後放涼即成內餡備用
把剛壓平的糯米外皮包入適量的內餡，再搓圓(手要抹一點點油才好包)
煮2鍋熱水，一鍋放入高湯塊
另熱油鍋放入蔥段爆香 ，再放入香菇、蝦米稍微翻炒後
再放入高湯塊的那鍋熱湯中
把鹹湯圓放入清水鍋中煮至浮起再撈起至高湯鍋中
再放入茼蒿菜 、芹菜末及適量的胡椒粉、鹽調味
香噴噴的客家鹹湯圓即可上桌
同理可證，可將鹹湯圓內餡換成豆沙泥，花生泥，芝麻泥
再煮鍋薑湯就是好吃的包餡甜湯圓啦
再來第2道法式櫻桃甜酒米糕
是我老公掌廚所以只有成品的照片囉
法式甜米糕準備材料
米一杯，牛奶一杯，糖3分之1杯，醃漬櫻桃酒，香草或香草精(數滴)，無鹽奶油適量
作法:
將米洗淨，奶油放入鍋中以慢火融化放入米拌炒1分鐘
再倒入一杯牛奶以慢火煮至米熟把奶水吸光(中間要不斷攪伴)
待奶水吸收到8成時倒入糖和香草精
再繼續煮至奶水全部吸收
放入容器中待涼再冰入冰箱一晚
隔天取出後倒入盤中再淋上櫻桃酒漬即完成
同理可加上巧克力粉作成巧克力口味，就不用淋上櫻桃酒漬
也可做成純香草口味
是一道很簡單又好吃的法式家常甜品喔
大家也來親手做看看唄
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The Moulin David by Gauguin
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獅子座更新日期
2010/02/07 22:03
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