大ㄔㄤˊ今的部落格

台式泡菜

材料：

高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、白醋、糖、紅辣椒[朝心椒，不吃辣就免了]

作法：

將高麗菜切對半去梗

用手掰開葉子[ 不要用刀切 ]不要掰太小塊因為醃製後會一直出水縮得很小

用清水洗淨瀝乾水份後灑一些鹽巴充分拌勻醃3小時待殺青出水

白蘿蔔切塊[剛好一口的大小] 灑一些鹽巴充分拌勻醃1小時待殺青出水

紅蘿蔔刨絲灑一些鹽巴充分拌勻醃0.5小時待殺青出水

以上三種材料都要把殺青的水份去除後

再放入大盆裡加入紅辣椒[切末]、白醋、糖、鹽充分拌勻

然後再放入罐子裡醃製入味

之後再放入冰箱冷藏

像這種天氣大概要在冰箱醃個1.5--2天左右才會好吃

可以視自己的口味調整調味料的份量跟醃製時間

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