文化農產行

古人的智慧

  胡麻油，即芝麻油。漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名「胡麻」。油麻，脂麻之名，謂其多脂油也。一名「 巨勝  」。陶弘景曰：「胡麻，八穀之中，惟此為良。純黑者名巨勝，巨者大也，入葯以黑者為良，本生大宛，故名胡麻。又以莖方者為巨勝」。

李時珍，本草綱目：「 胡麻油即香油……胡麻之角巨如方勝故名巨勝」。神農本草經云：「 主傷中虛贏、補五內、益氣力、長肌肉、填腦髓」。

胡麻自古常用為滋補、補肝腎、補肺、潤五臟，堅筋骨、添精髓、明耳目、烏髭髮，逐風濕氣。民間世俗最常用於坐月子，產婦滋養，食補首選「麻油雞」。對於產後諸虛提供熱量來源，驅風（產婦生產時，氣血大量流失，血虛氣虛最易招風）益肝，養血益精，益氣力、潤燥、通便、潤腸、堅筋骨。

胡麻油熬膏外敷，能滋養、潤滑表皮細胞、涼血、解毒、療瘡、生肌止痛。品質以陳年者效果更好。

拖了好久沒來發文了,最近開始忙今年度的榨油旺季

在昨天送檢驗的白芝麻油報告出來了,就來發表一下!!

一般白芝麻油都是先烘培炒過後再榨油就是我們大家常吃的香油,

用於涼拌提香.用量只要一點點整個味道就不一樣.(市面上大都為調和油倒再多也不會很香)

而經過烘培炒過後其油脂的色澤會變褐紅色,是我們所認知的白芝麻油原色.

在這次試作的冷壓白芝麻油其色澤顛覆了我對香油的看法,

原本剛開始客戶要我試做太白胡麻油,我還不知哪是甚麼油,在網上查了一下原來是冷壓白芝麻油.

但我做的油色與查到的油色有所不同,不知為何有所差別,經詢問後才知我沒有精製過程(有經過脫色去味),想想這樣反而比較好,只要原油不再有其他的加工,保留最原始的風味.

以後開賣的時候可以叫做未精製太白胡麻油

當然也有試看看放進冰箱看有無冬化現象,只是時間較久(約一個月).

重點檢驗如下:

1.黃麴毒素

2.318項農藥殘留

3.重金屬檢驗