<![CDATA[科學，就是醬]]> Thu, 18 Jun 2009 00:02:23 +0800 zh-tw <![CDATA[《追風計畫》6月21日 (周日) 晚上 9 點國家地理頻道全球首播]]>

《追風計畫》6月21日 (周日) 晚上 9 點國家地理頻道全球首播



NOWnews 記者張菫宸／專訪

到底是什麼樣的女生，不愛逛街、不買名牌，一般女生的喜愛的嗜好都打不動她，但談起「追風」，眼睛就發亮，她可是全台灣唯一敢搭著飛機衝進颱風眼的女生，她的名字叫韓欣欣。



圖1. 韓欣欣是個愛「追風」的女生。(圖／NGC)


兩年前，在一個偶然的機會下，韓欣欣翻到雜誌專訪吳俊傑教授的報導，當時她正在尋找適合的紀錄片題材，而吳教授的「追風計畫」真是天下掉來的禮物，她打了幾通電話，聯絡上吳教授，於是接下來的兩年間，她與這個臉上總是帶著稚氣笑容的男人，有了密不可分的關係。

而《綻放真台灣 3》的紀錄片《追風計畫》，就是她和吳教授努力了兩年之後的「愛的結晶」。



圖2. 追風計畫，美軍軍機。


韓欣欣精通中、英及西班牙文三種語言，使她在各種跨國的製作協調會議上游刃有餘，至今，她已經參加了 10 部以上紀錄片及旅遊節目的製作。談到《追風計畫》，韓欣欣露出興奮的表情說：「整個過程都相當刺激，坐著軍機衝進颱風眼的體驗，真是前所未有！」

在製作《追風計畫》的過程中，每一次的出任務，都得做足準備，不是只有熱情和一股傻勁，而吳教授豐富的準備功夫和專業，讓每一次任務都在驚險中完成。韓欣欣認為過程中最大困難和阻礙就是天氣，因為颱風只有夏天才會來，工作小組大部分時間都花在「等」颱風上，此外，協調美國的軍機，也不是件容易的事。



圖3. 追風計畫，吳俊傑教授。


韓欣欣為了拍攝這部片，必需跑到不同的國家去追風，而要搭乘軍用飛機衝進颱風眼更是需要相當的膽識，因為軍機夠大、相對之下較穩定，可降低飛進颱風眼時的風險，而美國也使用軍機在大西洋追風多年，經驗豐富，台灣是繼美國之後，在太平洋追風的國家，韓欣欣認為，這部片將可讓全世界看到台灣人在大氣科學上的成績。

除了飛進颱風眼外，韓欣欣曾帶著整個製作團隊在颱風來時，站在海邊的堤防上拍攝，當時他們太過於接近海浪，隨時都會有被捲走的危檢，拍到連警察都來關切，發現是國家地理頻道的製作團隊後，只能告誡要小心，而當時也有電視媒體將他們的危險舉動拍攝成為新聞。韓欣欣笑說當時為了拍到「好看」的畫面真是連命都豁出去，面對 10 公尺高的巨浪，也要拍到「爽」、拍到好才迅速脫離現場。



圖4. 追風計畫，颱風天的滔天巨浪。


韓欣欣表示，為了讓觀眾更了解追風計畫，必需將艱澀的大氣理論，轉換成吳俊傑教授的故事，從吳教授的工作中，讓全世界都知道台灣也有高超的追風計畫，在全球上排名僅次於美國，也讓更多人看到台灣精神。

《追風計畫》6 月 21 日（周日）晚上 9 點國家地理頻道全球首播


原始報導：
好大膽的女生　韓欣欣竟敢搭飛機衝進颱風眼


站內連結：
1. 科學，就是醬：2008 Jul. 27-29 中颱鳳凰 FungWong 全記錄

2. 科學，就是醬：2007 Oct. 06 強颱 Krosa 全記錄

3. 科學，就是醬：天氣圖該怎麼看？


]]> Thu, 18 Jun 2009 00:01:23 +0800 <![CDATA[颱風可引發慢地震　台灣中研院研究登自然期刊]]>

颱風可引發慢地震　台灣中研院研究登自然期刊


颱風與地震是台灣兩大天災，對於天災的深入暸解，甚具保障生命財產的意義。一組包括本院地球科學研究所副研究員劉啟清與美國華府卡內基學院所合作組成的國 際團隊，日前針對台灣東部地震研究，創新發現：颱風可以引發慢地震。這項嶄新學術研究成果，已經引起國際重視，並刊登於 6 月 11 日出版的國際頂尖專業期刊 「自然」(Nature)。



圖1. Topographic map of Taiwan showing collision with Philippine Sea plate.


與一般地震在數秒、數分鐘之間，所產生的劇烈震動這種地層撕裂的現象不同；所謂的「慢地震」係指一種以數小時到一兩天的時間，用溫和的斷層滑動方式，以釋放地底能量。

此篇論文「颱風可以引發慢地震」共有三位作者，第一作者劉啟清博士解釋，研究團隊在台灣東部瑞穗、大港口與樟原之間的海岸山脈的三個監測站，地表下 200  到 270 公尺處，埋設高精密度的井下應變儀（Borehole StrainMeters，BSM），以監測地殼岩石的應變量。這些儀器可以偵測到人們無法察覺到的微小地殼變形量。



圖2. 劉啟清博士。


2003 年 8 月到 2007 年 8 月之間，研究團隊在這些相距約 5 到 15 公里的儀器紀錄中，共偵測到 20 個慢地震。為達到精確的觀測結果，科學家必須同時記錄氣壓變化，以便消除地底下岩石因地表氣壓變化所產生的變形量。結果 4 年中，研究團隊發現其中有 11 個慢地震是和颱風同時發生的，而每次的變形時間約在數小時到數十小時。這 11 個慢地震也比其它 9 個慢地震表現為強烈，而且具有較複雜的波形。



圖3. Strain data for the largest slow event recorded, together with pressure record showing passage of typhoon.


另一位作者卡內基學院 Alan Linde 博士指出，根據所蒐集到的氣壓與地震的資料，明確導出創新的結論：颱風可以引發慢地震。這是根據利用單一個斷層面的三次間歇的錯動，可以模擬三 個不同位置的測站的不同時間記錄所推論的結果，而且 20 個慢地震會與 11 個颱風湊巧同時發生的概率大約只有 1 億分之ㄧ的機會。



圖4. Alan Linde 博士（圖片來源：http://www.dtm.ciw.edu/users/linde/）


至於為何颱風的低氣壓會引發慢地震呢？第三位作者卡內基學院 Selwyn Sacks 博士解釋，颱風的低氣壓降低了陸地底下的岩石壓力，但是海洋底下的岩石所受的壓力卻因引入較遠處高壓區的海水而沒有降低，因而在斷層的額外壓力梯度引發了逆斷層的滑動。



圖5. Selwyn Sacks 博士（圖片來源：http://www.dtm.ciw.edu/users/sacks/）


Alan Linde 博士補充說明，當台灣東部瑞穗、奇美地區位於擠壓板塊的邊界，這地區的斷層都有穩定的變形，當在接近斷層面破裂的臨界應力時，颱風所帶來的氣壓微小變動，有可能會將斷層面應力突破該處岩層所能承受的極限，而引發慢地震。

地球科學研究所特聘研究員亦是前所長李太楓院士表示，2003 年地球科學家開始在加州的太平洋與北美板塊的邊界上，設置「板塊邊界實驗室」（Plate Boundary Observatory，PBO），他們係利用全球衛星定位儀（Global Positioning System，GPS）與井下應變儀，監測這個活動邊界的立體應變。同樣的，2002 年在台灣東部的歐亞大陸與菲律賓海板塊的邊界上，也設置「台灣板塊邊界實驗室」（Plate Boundary Observatory in Taiwan，PBO-T）。李太楓院士表示，這兩種儀器同時運用，可以解決這板塊邊界高速擠壓，而卻沒有釋放出相對應的地震能量的問題。



圖6. 台灣東部整的大地測量觀測網，包括 GPS（洋紅色的點）與井下應變儀（紅星星與藍十字點）的觀測站。



圖7. 本研究所追蹤的颱風列表


研究團隊認為，或許台灣地區每年頻繁的颱風，正扮演著適時的紓解台灣東部地層的壓力作用，減少這個地區大地震的可能機會。目前研究團隊已經將井下應變儀的觀測網，向北延伸到太魯閣，向南延伸到池上、成功；期望可以提供更完整的研究數據，供未來學術與實際應用。


參考網站：
http://www.nature.com/nature/journal/v459/n7248/full/nature08042.html


原始報導：
http://www.earth.sinica.edu.tw/zh/1news/news090611.html


站內連結：

1. 科學，就是醬：超級剪力地震以超音速傳遞震波

2. 科學，就是醬：嶄新的高解析度影像揭露地球地底的脈動


]]> Thu, 11 Jun 2009 19:53:22 +0800 <![CDATA[促成威而剛問世的美科學家 Robert Furchgott 去世]]>

發明威而鋼關鍵科學家 Robert Furchgott 逝世



促成藍色小藥丸「威而剛（Viarga）」問世的美國科學家「Robert F. Furchgott」在家中去世，享年 92 歲。（Furchgott died on May 19, 2009 in Seattle, leaving behind three daughters, four grandchildren, and one great-grandchild.）



圖1. 促成威而剛藥物問世的科學家 Robert F. Furchgott.（圖片來源：http://en.wikipedia.org/wiki/Robert_F._Furchgott）


Robert Furchgott  與另外兩名美國藥理學家（Louis J. Ignarro 及 Ferid Murad）因為發現一氧化氮在人體心臟血管系統中的重要性，而榮獲 1998 年諾貝爾生理醫學獎。



圖2. Robert F. Furchgott receiving his Nobel Prize from the hands of His Majesty the King.（圖片來源：http://nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1998/furchgott-photo.html）



圖3. 1998 年諾貝爾生理醫學獎三位得主（圖片來源：http://nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1998/）


一氧化氮（NO, nitric oxide）是地球上最簡單的分子之一，是空氣污染的主要成分，普遍存在汽車排放的廢氣中，但是這樣不討喜的分子竟然是人體內許多重要作用的媒介，「佛加特」等人的研究提供了治療血管硬化、休克、性無能等疾病的理論基礎，並促成了新藥如威而剛的問世。


本站過去也有介紹過幾篇與該主題相關的文章，讓我們一起回顧一下，並向一代藥理大師致敬：

1. 科學，就是醬：威而鋼（Viagra）：神奇的藍色小藥丸

2. 科學，就是醬：一氧化氮（NO） － 人體內的神奇小分子

3. 科學，就是醬：表皮生長因子（EGF）的應用 Part 1 － 原理

]]> Sun, 24 May 2009 13:14:26 +0800 <![CDATA[[宣導] 吃八角 "不等於" 抗流感！]]>

[宣導] 吃八角 "不等於" 抗流感！




之前昏倒過一次，最近看完新聞我又快昏倒第二次了！　所以在此宣導一下，吃八角（star anise）不等於抗流感！此外，八角裡面也沒有抗流感的成分。八角裡面只有製造「克流感 Oseltamivir（Tamiflu）」這種藥物的原始成分：莽草酸（shikimic acid）而已。而且小心八角吃太多感冒不但治不好外還會引起神經中毒喔！






其實過去本站曾經發表過一系列與流行性感冒有關的文章，裡面曾經也有含括與八角相關的討論，這邊再冷飯熱炒一次，提供給大家參考！（看過的朋友們就當複習吧！） XDD


1. 科學，就是醬：流行性感冒大解析 I

2. 科學，就是醬：流行性感冒大解析 II

3. 科學，就是醬：流行性感冒大解析 III

4. 科學，就是醬：流行性感冒大解析 IV　（與八角相關的文章在這篇裡）

5. 科學，就是醬：流行性感冒大解析 V

6. 科學，就是醬：中研院團隊成功研發「零流感」，治療人禽流感都有效

7. 科學，就是醬：有些人能對禽流感免疫

8. 科學，就是醬：不讓 1918 流感病毒繼續撒野


看完之後您是不是也會覺得：常來「科學，就是醬」逛逛的確可以及早補充相關知識呢？

（話說回來，新聞別再亂報啦～～ ）

]]> Thu, 30 Apr 2009 20:13:59 +0800 <![CDATA[開發新疫苗來對抗 H5N1 流行性感冒]]>

Novel Pandemic Flu Vaccine Effective Against H5N1 In Mice



ScienceDaily (Mar. 6, 2009) — 被用來抵抗類似如 H5N1 流行性感冒這種區域性大流行的疾病之最佳利器就非疫苗（vaccines）莫屬了。不過大多數的公共衛生專家都認為，類似像流感這種具有季節性的大規模傳染疾病以現今需仰賴雞蛋來生產疫苗的方法實在是既龜速又沒效率。



圖1. Negative stain electron microscopy of influenza H5N1 VLPs.


位在 Emory 疫苗中心的科學家們提出另一種選擇，那就是：類病毒顆粒（virus-like particles，簡稱 VLPs），它是一種看起來與病毒一樣，但是肚子空空，而且也無法自我複製的空殼。如果拿這種 VLPs 對著小老鼠進行免疫誘發實驗後便可以讓小老鼠們對致命的 H5N1 感染產生抵抗力，而且效力可達數月之久！

「這個結果可以讓我們思考，也許 VLPs 可以變成一種有效的人類疫苗，好讓我們抵抗 H5N1 流行性感冒。」來自 Emory 大學醫學院，微生物及免疫學教授，同時也是本論文的主要作者 Richard Compans 博士這樣說到。



圖2. Richard Compans 教授，前者。（圖片來源：http://gtresearchnews.gatech.edu/images/compans_prausnitz31.jpg）


在過去的世紀裡，全世界發生過數次大規模的流行性感冒疾病，最嚴重的一次是發生在 1918 年，由西班牙流感（Spanish Flu）病毒株所造成的流感，那一次全球約有五千萬人因此疾病而死亡。



圖3. 流感病毒的進化圖，由西元 1918 年開始，一直到 2006 年，後半部包含了 1997 年發生的禽流感病毒，此圖擷取自世界衛生組織網站。



圖4. 過去一百多年來，曾經分別在 1889、1918、1957 及 1968 年發生世界性大流行。（Source：Nature Rev Drug Discovery. 2006, 5, 1015）


而 H5N1 流感病毒株約在 1990 年於亞洲的鳥類身上所發現，至今也已經造成數百人因此喪命。政府部門之所以對 H5N1 感到害怕是因為我們人體並未對該病毒株產生免疫，因此一旦爆發人與人之間交互傳染的大規模全球性流行，其死亡率必定相當驚人。



圖5. 不同物種之間的流感病毒交互感染圖。


過去利用雞蛋來製造流感疫苗其實有相當多的缺點。第一：生產疫苗的時間需費時數月。第二：要如何取得足夠數百萬人使用的疫苗數量對於製造疫苗而言必定面對極大壓力，而且這類的大流行可能會癱瘓掉所有的家禽生產場。第三：操作活體 H5N1 病毒實在太過危險，這得在特殊的實驗室裡才能得以進行。

相較於活體流感病毒而言，VLPs 危險性就降低許多，只需要將三個自病毒體內分離出來的基因注入一種名為「baculoviruses」的顆粒內即可，而這種 baculoviruses 它只會感染昆蟲細胞。接著將這種感染有 baculoviruses 的昆蟲細胞在細菌或是酵母菌裡進行培養，那麼就可以生產出 VLPs 了。在電子顯微鏡底下，這些 VLPs 外觀看起來真的很像流行性感冒病毒，不過它缺乏了可以自我複製以及造成感冒症狀的能力。



圖6. Baculovirus Expression System.（圖片來源：http://www.bdbiosciences.com/image_library/baculogold-system.jpg）


Emory 微生物及免疫學的助理教授，同時也是本論文的第一作者 Compans 及 Sang-Moo Kang 博士負責讓這些 VLPs 在小鼠體內進行誘導並產生抗體的工作。他們也與美國疾病管制局（CDC）的 Ruben donis 博士合作，他們共同取得了小鼠經由 VLPs 免疫誘導之後的確可以抵抗致命劑量之 H5N1 病毒（來自越南）的結果。

對於小鼠的免疫系統而言，包括各種抗體均保護著他們的呼吸道系統，而且時間長達六個月。

在小鼠體內，每一微克的 VLPs 效力似乎比其他型態的疫苗還要好上數倍，這些疫苗包含經過化學方法去除活性之病毒次單元疫苗（目前在美國本土使用），或是由 baculovirus 而來的單一病毒蛋白等等。

Compans 教授說到：「這種額外的潛力是相當重要的，因為目前以雞蛋製造疫苗的方式需要大量的生產才能足以應付大多數的人們，如果遇到大規模的流行疾病爆發時就不足以應付了。而 VLPs 便可以舒緩這類的壓力。」

他提到，由於在禽鳥體內的病毒常常發生突變，因此這項疫苗計畫的下一步發展便是看看這些疫苗能否對這些突變的感染產生同樣的保護作用。同時對於其他感染感冒之後的症狀也和人類相似的物種，進行該疫苗的評估。


The research was supported by the National Institutes of Health and the Korean Ginseng Society.


 
Journal reference:
Kang et al.
Induction of Long-Term Protective Immune Responses by Influenza H5N1 Virus-Like Particles.
PLoS ONE, 2009; 4 (3): e4667
DOI: 10.1371/journal.pone.0004667


Adapted from materials provided by Emory University, via EurekAlert!, a service of AAAS.


原始報導：
ScienceDaily：Novel Pandemic Flu Vaccine Effective Against H5N1 In Mice


站內連結：
1. 科學，就是醬：流行性感冒大解析 Part I

2. 科學，就是醬：有些人能對禽流感免疫

3. 科學，就是醬：不讓 1918 流感病毒繼續撒野

4. 科學，就是醬：病毒海綿 - 促進改善流行性感冒糖尿病與病毒疫苗開發的好幫手

5. 科學，就是醬：中研院團隊成功研發「零流感」，治療人禽流感都有效


]]> Tue, 28 Apr 2009 00:39:31 +0800 <![CDATA[以嶄新的綠色化學方法製造抗癌藥物－紫杉醇 (Taxol)]]>

'Green Chemistry' Could Ease Manufacture, Boost Usefulness Of Cancer Drug



ScienceDaily (Apr. 4, 2009) — 太平洋紫杉這種植物中可以提煉出一種名為紫杉醇 paclitaxel（Taxol）的抗癌藥物，由於這個藥物的結構複雜，生產困難，因此製造成本一直居高不下。現在，來自美國密西根大學的化學家 Kevin Walker 提供了一種兼具潛力與效率來製造這個抗癌藥物的嶄新方法。



圖1. Shown is the broad specificity of the enzyme from yew plants that make the potent cancer drug paclitaxel (Taxol). Each acyl CoA shown can 'funnel' to the reactive site 'conveyor' of the enzyme and transfer to a prodrug skeleton.


紫杉醇第一次被分離出來是在 1967 年，當時科學家們在一種名為「太平洋紫杉（the Pacific yew）」的樹皮中發現這種成分，而要製造 paclitaxel 基本上有兩種方法：第一種是得到植物的萃取物質後，以合成的手段進行結構的修飾，利用這個方法會使用到有毒的溶劑；第二種則是利用細胞培養、發酵製備。



圖2. 太平洋紫杉。（圖片來源：http://www.southcotswoldramblers.org.uk/051027uley10.jpg）



圖3. 太平洋紫杉近拍。（圖片來源：http://arnica.csustan.edu/boty3050/medicinal/taxus_brevifolia.jpg）



圖4. 太平洋紫杉樹皮。（圖片來源：http://www.phcog.org/Taxus/BigYewBark.jpg）



圖5. 製造抗癌藥物紫杉醇的傳統流程。（圖片來源：http://www.novasep.com/img/synthesis/high-potent-cytotoxic.gif）


而 Walker 使用的方法則是以天然的酵素來取代上述的兩種方法。「藥廠希望能在製造 Taxol 的過程當中減少生產的步驟，同時也能減少化學副產物的產生。」他這樣說到。



圖6. 紫杉醇藥物結構。


Walker，他是化學、生物化學以及分子生物學的助理教授，他專研於在 Taxus 植物（Taxus plants）中以不同酵素的組合來製造 Taxol 分子。「這個過程就像是利用調色盤來調色，我們可以從調色盤中選擇不同的顏色，這些顏色就像是選擇不同的酵素般，因此分子便能以各種路徑來產生。酵素接手了這個過程中的所有工作。」



圖7. 開發酵素組裝製備紫杉醇的 Kevin Walker 助理教授。（圖片來源：http://www.eurekalert.org/multimedia/pub/13292.php?from=134259）


Walker 說到：「跟傳統的化學方法比較起來，植物酵素走一步，傳統方法可能要走好多步。在我們的過程中，我們利用建構紫杉醇的方法是利用生物組裝生產線的模式來進行，每一個酵素都扮演著他的角色來創造出最終的產物。同時在組裝整個分子的過程中只要導入一些特殊的酵素便可以使整個結構產生些微的改變，如此就可以創造出嶄新的紫杉醇分子。這提高了找尋藥效更佳之藥物的效率，最終便是得到更好的健康治療。」



圖8. Walker 教授所報導之以酵素組合法合成紫杉醇的方法。（圖片來源：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ja900545m）


紫杉醇（Taxol）是目前治療許多種癌症的第一線用藥，包含乳癌、肺癌、腦癌以及頸癌等等，Barbara Conley 這樣說到，她是 MSU Department of Medicine’s 血液學及腫瘤學的主任。



圖9. MSU Department of Medicine’s 血液學及腫瘤學的主任 Barbara Conley（圖片來源：http://www.hemonc.msu.edu/Graphics/Conley.jpg）



圖10. 醫用紫杉醇包裝。（圖片來源：http://www.parentarx.com/files/prodimages/paclitaxel_mid.jpg）


根據 Global Industry Analysts Inc. 調查顯示：光是 1997 年，紫杉醇所創造出來的市場收益便已經高達 1.95 億美金，而且到了 2012 年，對於潛在的嶄新用途，如老人癡呆症以及肺結核等，還可以推動全世界市場銷售約 10 個百分點。

Walker 研究團隊目前是由 Michigan Agricultural Experiment Station 提供贊助。MAES 主任 Steve Pueppke 說到：「對於與人類醫藥及其他健康照護產品有著越來越密不可分的植物與天然物系統的科學及技術而言，科學家們也就會越注重於找尋更有效率同時兼備更環保的藥物製造方法。而針對人類與動物健康的研究改進來說，則是 MAES 使命中的一個廣大且重要的部分。」



圖11. MAES 主任 Steve Pueppke（圖片來源：http://www.maes.msu.edu/about/pueppke.htm）


在 Walker 教授研究團隊中還包含有研究生 Danielle Nevarez、Yemane Mengistu 及 Irosha Nawarathne 等人。他們的發現已發表在知名的美國化學協會期刊（Journal of the American Chemical Society）當中。

 
原始文獻：
Danielle M. Nevarez, Yemane A. Mengistu, Irosha N. Nawarathne and Kevin D. Walker.
An N-Aroyltransferase of the BAHD Superfamily Has Broad Aroyl CoA Specificity in Vitro with Analogues of N-Dearoylpaclitaxel.
Journal of the American Chemical Society, 2009; 090402100406033 DOI: 10.1021/ja900545m
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ja900545m


Adapted from materials provided by Michigan State University.


原始報導：
ScienceDaily：'Green Chemistry' Could Ease Manufacture, Boost Usefulness Of Cancer Drug


站內連結：
1. 科學，就是醬：科學家發展出合成複雜天然物的更精簡方法

2. 科學，就是醬：抗生素介紹 Part II：四環黴素（Tetracycline）－嶄新的四環黴素合成方法

3. 科學，就是醬：利用簡單的方法製備複雜天然物新藥

]]> Mon, 06 Apr 2009 00:29:40 +0800 <![CDATA[源自植物的塑膠]]>

Plastic That Grows On Trees? Fuel, Polyester And Other Chemicals From Biomass



2006 年 3 月 22 日，由 Nathan Dinsdale 出版的《BIOMASS APPEAL》：「科學家們已經找到，迄今將遍及全球之植物中所發現屬自然界最豐富的糖類─葡萄糖，轉變成羥甲基糠醛（Hydroxy Methyl Furfural：HMF）的最有效方法。」羥甲基糠醛是種能被裂解成，目前產自石油之製品成分的化學物質。



圖1. Scientists have discovered the most effective method yet to convert glucose, found in plants worldwide and nature's most abundant sugar, to HFM, a chemical that can be broken into components for products now made from petroleum.


以低廉、無污染的可再生植物物料取代原油作為塑膠、燃料及其他大量工業與家用化學製品的基本來源，就眾多試圖付之實現的科學家而言，這是一項令人困窘的目標。

目前科學家們朝生物精煉廠（biorefinery）更邁進了一大步，《科學》（Science）期刊中的報導指出：「科學家們已直接將遍存於自然中的糖類，轉變成含極少量殘餘雜質之上述產品的替代來源。」

領導該項研究的資深撰文人，隸屬以美國太平洋西北國家實驗室（Pacific Northwest National Laboratory：PNNL）為據點之界面觸媒反應研究所（Institute for Interfacial Catalysis：IIC）的科學家 Z. Conrad Zhang 宣稱：「他們所達成的是別人一直無法的，也就是以高產量的方式，直接將葡萄糖轉變成燃料及聚酯等的主要構材。」



圖2. 將葡萄糖轉變為 HMF 生質燃料的 Z. Conrad Zhang 教授（圖片來源：http://iic.pnl.gov/images/staff/zhang.jpg）


上述構材被稱為代表羥甲基糠醛的 HMF。這是一種源自諸如葡萄糖及果糖的碳水化合物，因而被視為是以石油為基礎之化學製品的可望替代物。

於植物澱粉及纖維素中的葡萄糖是自然界最豐富的糖類。不過 Zhang 宣稱：「從葡萄糖獲得商業上可行的 HMF 產量，一直極具挑戰性。迄今，除低產量之外，也經常產生包括果糖酸（levulinic acid）等諸多不同的副產物，這使得淨化此些產品是不經濟的，而無法與以石油為基礎的化學製品相抗衡。」



圖3. 由 Levulinic acid 所衍生出來的化合物。


Zhang 及全來自美國太平洋西北國家實驗室的同僚 John Holladay 與 Heather Brown，能誘使葡萄糖產生多於 70% 及果糖近乎 90% 的 HMF，而僅餘留下微量的酸性雜質。



圖4. 由果糖轉變為 HMF 的反應機構。（圖片來源：http://en.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural）


為達成上述成果，他們在一種能分解果糖的溶劑中，以含有金屬氯化物作為觸媒的非酸性催化方式來進行實驗。該被稱為離子液體的溶劑，使金屬氯化物能將此些糖類轉變成 HMF。此外，離子液體提供了另一項益處，也就是可重複使用，因而不會像其他方法般產生廢水。

金屬氯化物是種歸屬於被稱為鹵化物之可溶於離子液體的物質。Zhang 宣稱：「就將果糖轉變成 HMF 而言，大體上金屬氯化物起相當大的作用。不過當葡萄糖是初始原料時，並不這麼有效。事實上，使葡萄糖直接進行轉變的諸多企圖皆產生很多雜質，以致於使用自然界比葡萄糖少見的果糖來著手進行較為簡易。」

使用能在各種溫度下試驗 96 種金屬鹵化物觸媒之高處理量的反應器，Zhang 及其團隊發現，在將葡萄糖轉變成含少量雜質之 HMF 的此類反應，於攝氏 100 度的低溫下進行時，顯然氯化鉻（chromium chloride）這種觸媒最為有效。

界面觸媒反應研究所所長兼美國德州大學（the University of Texas）材料化學講座的 J.M. White 表示：「依其見解，這是可再生能源競逐場上的一項突破性技術。該研究為基本觸媒反應技術，在新溶劑中開啟了門路。」

Zhang 宣稱：「該起作用的化學反應大部分依然不明。不過他懷疑，金屬氯化物觸媒是糖分子在經歷被稱為變旋現象（mutarotation：氫與羥基交換位置）之原子交換的期間起作用。」



圖5. 葡萄糖的變旋現象：可以看到葡萄糖結構上紅色的 OH 方向與綠色的 OH 方向進行互換。（圖片來源：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/99/Mutarotation_glucose.jpg）


使該催化轉變得以進行的氫與羥基交換位置，是由在 William R. Wiley 環境分子科學實驗室（美國能源部所屬的國家科學用戶設施）進行的核磁共振所證實。Zhang 宣稱：「在此交換期間，糖分子展開。而關鍵是利用此展開方式，來進行氫化物轉移，透過這種轉移，葡萄糖被轉變成果糖。」



圖6. 葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）及甘露糖（mannose）結構互變關係（圖片來源：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/79/Glucose_Fructose_Mannose_Gleichgewicht.png）


Zhang 的下一步是使用離子溶劑及金屬鹵化物的多種組合來進行研究以瞭解，在降低分離及淨化成本的同時，能否提升源自葡萄糖的 HMF 產量。


中文原始翻譯：

http://mypaper.pchome.com.tw/news/peregrine/3/1290556262/20070712194227

http://www.pnl.gov/news/release.asp?id=255

譯者：peregrine 大大
（本文經過 peregrine 大大授權轉載）


原始報導：
ScienceDaily：Plastic That Grows On Trees? Fuel, Polyester And Other Chemicals From Biomass


原始文獻：
Metal Chlorides in Ionic Liquid Solvents Convert Sugars to 5-Hydroxymethylfurfural
Haibo Zhao, Johnathan E. Holladay, Heather Brown, Z. Conrad Zhang
Science 15 June 2007: Vol. 316. no. 5831, pp. 1597 - 1600
DOI: 10.1126/science.1141199
http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/316/5831/1597


相關連結：
1. 長在「樹上」的塑膠

2. http://www.gate2biotech.com/fruit-fuel-of-future-1/

3. 簡體字資料：http://www.clas.ac.cn/fuwu/kb/gy/07-14.pdf


]]> Sat, 04 Apr 2009 17:15:58 +0800 <![CDATA[蛋白質製造大躍進－綠色化學創造的不可能任務]]>

Peptides-on-demand: Radical New Green Chemistry Makes The Impossible Possible



ScienceDaily (Mar. 7, 2009) — 來自 McGill 大學化學教授 Chao-Jun (C.J.) Li 目前是綠色化學（green chemistry）領域裡世界級數一數二的知名學者，而所謂的綠化學代表著一種避免使用有毒且來自石油提煉為基礎的溶劑之科學，取而代之是以水或是其他嶄新的方法來製造出分子的科學。



圖1. Chemists have discovered an entirely new way of synthesizing peptides using simple reagents. Fast and simple "enabling technology" being offered to the world on open basis.


推動綠色化學對於環境的好處是重要也是顯而易見的，站在純粹的科學字眼而言，即使是一條沒有道路的科學旅途，也代表著能從中獲得好處。然而李教授與他的研究團隊提供了另一種方法來達成，他們發現透過一種簡單的試劑便能以完全嶄新的方法合成出胜肽（peptides）分子，這是在過去以傳統化學方法無法達到的成就。現在他們也已將研究成果發表在美國國家科學院院刊（Proceedings of the National Academy of Sciences，簡稱 PNAS）二月 27 日線上版本當中。



圖2. 利用嶄新綠色化學方法製造蛋白質的 Chao-Jun Li 教授（圖片來源：http://www.mcgill.ca/files/headway/0202green_li.jpg）


所謂的胜肽（編按：就是「蛋白質」的另一種稱呼）是一種短的寡體（oligomer）及聚合體物質，它由兩種或兩種以上的氨基酸所組成一條鏈狀的型態 ─ 也就是所謂的聚胜肽（polypeptides）─它們自身會組成更長的胜肽鏈。胜肽無論在生理或是基因體學的研究上都是一種相當重要的角色，不過傳統的化學卻無法提供簡單的合成方法來製造它，因此這項發現是相當相當重要的。

Li 教授解釋到：「目前要製造胜肽，你必須使用胜肽製造儀，這是一種價格昂貴的高科技設備。你必須將個別獨立的氨基酸成分一個接一個的加到機器裡，然後讓機器製造出你所需要的胜肽產物。如果每一次你都需要製造一個新的蛋白質，那麼你每次就都需要個別的將他們抓取出來合成。」

相較之下，Li 教授所開發的嶄新方法則允許研究人員建構出一個單一、簡單的「骨架」蛋白，然後利用添加簡單的試劑便能將其修改成您所需要的胜肽。



圖3. C-functionalization of N terminus of peptides. 過去製造蛋白質的方法以及由 Li 教授團隊開發出來的新方法。


Li 教授說到：「假設你想要製造一個胜肽或 20 個、甚至是 100 個，你只要在每次使用不同的試劑便能達到。如果你使用 20 種不同的試劑，那麼你便可以製造出 20 種不同的胜肽。」

「這在古典化學裡面可從來沒有被發現過，」他接著說。「每個氨基酸單元彼此間長的都非常相似，古典化學無法輕易的去區分出他們彼此的差異。」

這項新方法的成本也比傳統技術來得低，並且可以很容易的被世界各地的實驗室來採用，Li 說到。

「這的確是一種可行的嶄新技術，」他補充到，「自從 McGill 大學決定不將這個技術申請專利保護之後，我們便致力於將我們的方法讓每一個人都能加以應用。我們也解除這篇論文在該期刊裡的閱讀限制，讓世界上的每一個人都可以免費的讀取這一篇論文。」


Adapted from materials provided by McGill University.


原始報導：
ScienceDaily：Peptides-on-demand: Radical New Green Chemistry Makes The Impossible Possible


原始論文：
http://www.pnas.org/content/early/2009/02/26/0809052106.abstract?sid=76c8273d-7f33-45b1-bbd6-dfaaad2558b6


站內連結：
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]]> Wed, 11 Mar 2009 00:21:18 +0800 <![CDATA[沒有酒精的紅酒！白醋變身紅酒 － 可以在唬一點沒關係！]]>

沒有酒精的紅酒！白醋變身紅酒－ 可以在唬一點沒關係！



今天無意間在網路上看到一篇報導，標題上打著大大的「沒有酒精的紅酒？！白醋大變身私房密技公開」，好奇之下點進去看．．．

嗯！又是這位被稱為牛津生化博士的先生發表的言論！（心想：您拿的明明就是無機化學博士學位，一直以來卻以生化博士自居？！）

看完之後我只有一個感想：明明就只是透過紫色高麗菜汁在醋的酸性條件下會變成紅色的伎倆來把無色的白醋染紅罷了，卻被您講得好像有如變出紅酒般，even 還可以減肥？真令人匪夷所思！


嗯！首先我把新聞內文貼出來：

這是 Yahoo 新聞連結：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090219/17/1era2.html

這是東森集團的 NOWnews 新聞連結：http://www.nownews.com/2009/02/19/327-2411015.htm

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標題：沒有酒精的紅酒？！　白醋大變身私房密技公開

更新日期:2009/02/19 19:14 消費中心／綜合報導
 
喝適量紅酒可以促進健康，不過紅酒的後勁讓不少人受不了，現在有人可以用白醋加工變成紅酒。這種白醋紅酒沒有酒精成分，但是口感，顏色，甚至減肥功用都和紅酒一模一樣。





製程後的白醋紅酒呈現紫紅色，喝起來口感味道和紅酒一樣，不過其實一點酒精成分都沒有，而且讓人想不到的是，其實它是用白醋加工變成的，比一比和真的紅酒相似度非常高。

牛津生化博士陳耀寬說，「以醋代酒的原因，在於酒的缺點就是有酒精，那醋沒有酒精，但是醋它有加速循環效果，譬如說加速檸檬酸循環效果，可以消除疲勞，而且醋可以加速新陳代謝，所以它有瘦身的效果。」

白醋變紅酒怎麼做？首先選購一顆紫色的高麗菜，切成 4 等份榨成汁，然後把汁裝進杯子，倒入 7 分滿的礦泉水，再添加半湯匙的白醋以及一點的果糖或蜂蜜，增加甜味，就這樣白醋瞬間變身紅酒。

陳耀寬指出，「我們知道紅酒有抗氧化的功能，可以增加好的膽固醇，然後可以預防冠狀動脈硬化心臟病發生機率，但是它的缺點就是有酒精，而高麗菜做成高麗菜醋，可以取代紅酒，它沒有酒精但效果一樣好。」(新聞來源：東森新聞)


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以上是新聞內容，一字不改的轉錄過來。如果各位讀者您一直以來都有閱讀本站文章的習慣，那麼當您看完這則新聞的內文之後，有沒有一種好像在哪似曾相識的感覺呢？

對！

就在本站。

我們曾經發表過一篇「普化實驗動手做：酸性？鹼性？檢查看看」的文章，裡面就有提到如何利用紫色高麗菜汁來做為「酸鹼指示劑」。這樣有印象了嗎？來回顧一下之前的圖片：



圖2. 將紫色高麗菜水煮、冷卻後取其紫色汁液來使用。



圖3. 紫色高麗菜汁在各個酸鹼度之下的顏色表現，試管上的數字越小，代表越酸；反之，數字越大，鹼性越強。


甚至，板主當時也提出如果嫌用紫色高麗菜來煮汁麻煩，可以使用坊間販賣的「紫色蔬果汁」來取代，不知道各位還記得嗎？當時我們將酸性的試劑滴入市售蔬果汁時，蔬果汁也變成鮮紅色了，來複習一下圖片吧：



圖4. 蔬果汁中含有花青素，因此遇到酸性溶液（比如說鹽酸、醋）會變成紅色。


在文章裡面也簡單的提到了為什麼這些含有「花青素」成分的果汁、飲料遇到酸性、鹼性的時候會產生顏色的變化（當然花青素結構有很多種衍生的變化，這裡只是列舉其一）：



圖5. 花青素在強鹼條件下的結構及其顏色變化：pH >3，酸性，紅色；pH 4~5，微酸性，無色；pH > 8，鹼性，黃色。（圖片來源：http://www.uni-r.de/Fakultaeten/nat_Fak_IV/Organische_Chemie/Didaktik/Keusch/Grafik/anthpH1e.gif）


說穿了不過就是花青素的結構在酸性、鹼性下電子共振的方式不同所以造成結構對於光線吸收的頻譜改變罷了。

我看不慣的是文章中所說「現在有人可以用白醋加工變成紅酒」、「白醋瞬間變身紅酒」這樣的字眼，充其量不過就只是用了紫色高麗菜去染色罷了。

如果陳博士您只是要強調這樣的醋品飲料有益身體健康，那麼可以告訴大家「只需要將七分滿的礦泉水中加入半匙白醋後再添加一點果糖或蜂蜜，以增加甜味」即可，大可不必多這樣一步「染色」的動作來渲染成彷彿點石成金般的將無色的白醋變身為紅酒！

再不然，如果想要額外強調高麗菜汁的成分中含有對身體健康有益的成分，那麼如果使用一般無色的高麗菜難道不行嗎？為什麼一定要用紫色高麗菜？是為了追求視覺上的驚豔？亦或只是因為紫色高麗菜中的花青素含量較多？那何不利用桑椹、藍莓、葡萄這一類本身就帶有水果芬芳與甜味的藍黑色水果？還是說將紫色高麗菜榨汁、礦泉水以及半匙醋三者混合均勻後會產生驚為天人的化學反應，因此讓身體健康一級棒？

況且，文中所謂的「高麗菜醋」也不是真的利用高麗菜來釀成醋，只不過是把「高麗菜汁加醋」而已！講得好像很厲害似的．．．那 "咖哩加醋"，不就是「金黃色的咖哩醋」了？　昏倒～


－－
題外話：
說著說著，日本就推出藍色咖哩了！ XDDD



有圖有真相

藍色咖哩的新聞連結：http://www.hokkaido-np.co.jp/news/chiiki/148538.html

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沒錯，也許不是學化學的人不懂這些，但就是因為一般大眾不懂這些東西，所以就能亂形容嗎？如果這些字句只是非本科的記者們為了文章的可看性、吸引性與聳動性所植入的字句那也就算了，但如果這樣的敘述真的是來自一位英國牛津的博士（而且本來是無機化學博士，現在變成生物化學博士？是怎樣？「生物無機嗎？」），那就真的讓人感到不解。

喝少量、適當的醋也許有益身體健康？這點我不是醫師，無法給些什麼意見，但對我而言，所謂的「白醋變身紅酒」不過就是．．．哦！醬喔！嗯...



（撈錢嗎？）



好！報告完畢！


（最近是比較憤世嫉俗些... ;p ）



相關資訊：
1. zfang 的科學小玩意：非常好色~芋仔番薯的變色實驗


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1. 科學，就是醬：普化實驗動手做：酸性？鹼性？檢查看看

]]> Fri, 20 Feb 2009 14:41:51 +0800 <![CDATA[台灣，是太平洋民族的發源地－最新的語言進化研究顯示]]>

Pacific People Spread From Taiwan, Language Evolution Study Shows



ScienceDaily (Jan. 27, 2009) — 根據一項嶄新的語言進化研究顯示出大多數太平洋地區人口均起源於台灣，而時間大約是 5200 年以前。奧克蘭大學的科學家們使用先進的電腦分析了大約四百種南島語系（Austronesian languages）的詞彙後揭開了太平洋區人口是如何遷移的秘密。



圖1. Map of the Pacific and the Language “family tree” showing the settlement of the Pacific by the Austronesian peoples. Pauses occurred before the settlement of the Philippines and before the settlement of Western Polynesia. Rapid expansion pulses occurred through the Phillipines, along the New Guinea coast, in Micronesia and in Polynesia.


「南島語系是世界上最大的語言家族之一，大約有 1200 種語言分散在太平洋各處，」心理學系的 Russell Gray 教授這樣說到。「太平洋地區的殖民過程是研究史前人口擴張最重要的環節之一。藉著研究這些語言中的基本詞彙，比如說對動物的用字、簡單的動詞、顏色以及數字等詞彙，我們便可以追蹤這些語言是如何進化。這些語言之間的關係可以告訴我們太平洋殖民歷史過程的細節。」



圖2. 揭開南島語系的發源地是在台灣的 Russell Gray 教授。（圖片來源：http://www.science.org.au/sats2007/gray.htm）



圖3. 南島語系分佈圖。（圖片來源：http://austronesiancounting.wordpress.com/page/2/）


「我們使用先進的電腦模型並利用進化生物學中一個巨大的語言資料庫來得到研究結果，」電腦科學中心的 Alexei Drummond 博士這樣說到。「藉著結合生物學的方法以及語言學的資料，我們可以針對類似如人類起源這類的問題進行研究。」



圖4. 協助解開南島語系發源於台灣的 Dr. Alexei Drummond。（圖片來源：http://bioinf.cs.auckland.ac.nz/dr-alexei-drummond/）


本研究的結果已經發表在最新一期的「科學」期刊當中，裡面揭露了太平洋沿岸殖民過程的狀況，包含擴散的脈動以及殖民的終止等資訊。大約在 5200 年前，南島文化從台灣橫跨了出去。在進入菲律賓以前，他們終止了大約一千年左右，接著便快速的擴散開來，從菲律賓（Philippines）到波里尼西亞橫跨了七千公里，這其間相當短暫，約少於一千年。接續著斐濟（Fiji）、賽摩亞（Samoa）、東加王國（Tonga）等殖民後，南島語系又再度停止了約一千年的時間，最後進一步擴散到波里尼西亞（Polynesia），並抵達紐西蘭（New Zealand）、夏威夷（Hawaii）以及復活島（Easter Island）。



圖5. Full Tree Figure of Austronesian languages. （完整圖示，PDF 檔）


「我們可以連結這些擴張的脈動使波里尼西亞群島之間有更頻繁的交流，而能發展出新的技術，例如更好的獨木舟或是社交等，」研究人員 Simon Greenhill 這樣說到。「利用這些新的技術，南島語系及波里尼西亞語系便可以快速的從太平洋沿岸擴散出去，這可是人類遷徙的偉大旅程之一。這個研究也顯示出技術上的精進對於人們擴散到世界各地而言扮演著關鍵的角色。」


The research was funded by the New Zealand Royal Society Marsden fund. The database of Austronesian basic vocabulary can be accessed at: http://language.psy.auckland.ac.nz/austronesian/


 
Journal reference:
R. D. Gray, A. J. Drummond, and S. J. Greenhill.
Language Phylogenies Reveal Expansion Pulses and Pauses in Pacific Settlement
Science, 2009; 323 (5913): 479
http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/323/5913/479
DOI: 10.1126/science.1166858


Adapted from materials provided by University of Auckland.


原始報導：
ScienceDaily：Pacific People Spread From Taiwan, Language Evolution Study Shows


相關網站：
1. http://language.psy.auckland.ac.nz/austronesian/research.php

2. http://austronesiancounting.wordpress.com/page/2/


站內連結：
1. 科學，就是醬：台灣原住民與波里尼西亞人的基因關連
]]> Thu, 29 Jan 2009 01:03:20 +0800