Try Adding These Superfoods To Your Thanksgiving Dinner This Year

ScienceDaily — 厭倦了波菜，也吃膩了甘藍嗎？專家說現在有一些新一代的「超級食物（superfoods）」對於預防疾病來說有可能具有兩倍或三倍的效果唷！



圖1. 奇異果－名列超級食物的第一名


名列在這份名單當中的榜首，就是「奇異果（kiwifruit）」。「在最近的研究當中，我們發現奇異果在 27 種受試水果中營養價值是最高的，」來自達拉斯貝勒大學醫學中心（Baylor University Medical Center）的營養學家 Stephanie Dean 這樣說到。

整顆奇異果具有滿滿的抗氧化成分、維他命 E 以及葉黃素（lutein）。這些成分可以避免掉許多問題，比方說血管拴塞以及低密度膽固醇（lower cholesterol）－在這份名單當中，奇異果所具有的效果幾乎與另一種超級食物，大麥（barley）不相上下。



圖2. 葉黃素（lutein）、beta-胡蘿蔔素與維他命 E 結構圖



圖3. 大麥 Barley（圖片來源：http://www.freefoto.com/images/9907/07/9907_07_4---Barley_web.jpg）


「根據 USDA 研究發現，大麥對於降低我們體內 LDL，也就是俗稱 “壞的膽固醇” 可達到 17.4%，這樣的降低幅度是相當明顯的！」Dean 說到。



圖4. 高密度膽固醇（HDL）與低密度膽固醇（LDL）對血管的影響


大麥，是一種穀物，通常都會添加在湯裡面或是取代早餐中的燕麥（oatmeal）。


至於下一個名列在名單中的傳統感恩節食物是－小紅莓（cranberries）。



圖5. 小紅莓


Dean 解釋到：「深紅色的小紅莓代表了他含有豐富的黃酮類（flavonoids）成分。」

黃酮類 － 是一種高度的抗氧化成分 － 它幾乎是全面性的好幫手，可以幫助我們預防傳染病、中風以及癌症。


而名單中的下一位則是乳製品當中的－kefir（一種發酵乳）。



圖6. 富含鈣質的 kefir（圖片來源：http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Kefirpilze.jpg）


Dean 說到：「kefir 是一種豐富的鈣質來源。每 8 盎司中大約含有 300 毫克，這僅比成年人建議攝取量的三分之一少一點點了。」

Kefir 所含有的鈣質不僅比牛奶多，它的益生菌含量也比優格（yogurt）多。


最後，最被廣為人知的超級食物便是 － 花椰菜芽苗（broccoli sprouts）。



圖7. 花椰菜芽苗（圖片來源：http://www.tandmpics.com/280/2/25.jpg）


Dean 說：「花椰菜芽苗所含有的抗癌成分比成熟的花椰菜（regular broccoli）還要多出 20%。」

花椰菜芽苗目前有一整包包裝的市售品，可以用在沙拉或是夾在三明治當中都相當美味。


您有沒有開始考慮上面說的這些特別地食物呢？基本上您可以在大多數的賣場找到它們；不過，有一些食物可是具有季節性的唷！


Adapted from materials provided by Baylor Health Care System, via Newswise.



原始報導：
ScienceDaily：Try Adding These Superfoods To Your Thanksgiving Dinner This Year


延伸閱讀：
很多人可能會把花椰菜芽苗與苜蓿芽（alfalfa sprouts）搞混，因此在這邊延伸一篇與苜蓿芽相關的文章給大家參考，吃東西前還是得考慮自己的體質，不可盲目的亂吃唷：生食苜蓿芽的風險


站內連結：
1. 科學，就是醬：開心果，讓身體越吃越開心－降低體內壞膽固醇的好幫手

2. 科學，就是醬：黑巧克力的魔力 － 降低血壓

3. 科學，就是醬：卵巢癌治療新研究－小紅莓汁（內有令人不適圖片，請注意）

4. 科學，就是醬：烹調大蒜的秘訣 － 烹煮前，先擣碎、靜置再說！

5. 科學，就是醬：一天一顆蘋果可使醫生遠離：成熟水果內的高活性抗氧化物使然

6. 科學，就是醬：為什麼綠葉蔬菜配上柳橙汁是較健康的飲食搭配？